春節家宴必備這食材，比牛肉便宜比豬肉營養，蒸一蒸健康無油煙
香菇芋頭蒸雞
在廣東，過年過節每一頓飯都要有雞的菜肴，年夜飯更少不了雞。小時候，我認為年夜飯要有雞，那是因為物質貧乏，家裡養的雞到了過年才捨得吃。現在生活條件好了，雞肉價格比牛肉都便宜，每天吃雞都很尋常。家宴還是少不了雞，那是因為雞跟「吉」在廣州話里讀音相近，雞寓意大吉大利，過年吃雞祝願來年事事順心，萬事如意。
平時，我家經常吃雞，雞肉的脂肪含量是豬肉的一半，雞肉脂肪中的不飽和脂肪酸含量高，雞肉的肌纖維比豬肉更細，比豬肉容易消化和吸收。我家最喜歡原汁原味地品嘗雞肉，像白切雞、蔥油雞、清蒸雞等都是我經常做，有的朋友覺得白切雞很難掌握火候，這次分享廚房小白都能做地香菇芋頭蒸雞。香菇芋頭蒸雞在傳統的香菇蒸雞基礎上稍作改進的，香菇有菌類的鮮味，香菇吸收雞汁，吃起來有肉的口感，芋頭又香又粉，香菇芋頭蒸雞食材豐富，香菇、香芋和雞塊融合在一起，每一口都那麼滋味。
【食材】雞 半隻，新鮮香菇 150克，芋頭 半隻，姜 1塊，香蔥 1根。
【調味料】 料酒 10毫升，生抽 15毫升，老抽 5毫升，蚝油 10毫升，鹽 少許。
【做法】
第一步 用來清蒸的雞最好用土雞，土雞的肉質嫩滑又有嚼勁，把雞剁成小塊，小塊容易吸收味道，家裡有老人和小孩的話，剁成小塊吃得更方便。雞塊用料酒、生抽、老抽和蚝油腌製片刻。
第二步 芋頭要用大的香的芋頭，最好用荔浦芋頭，芋頭削皮切小方塊，姜削皮切成絲。這裡要注意給芋頭削皮要戴上一次性手套，以防手癢。
第三步 香菇最好用干香菇，干香菇用溫水泡軟，我用了新鮮香菇，把新鮮香菇切掉蒂部，香菇切片後加入到雞塊中，香菇、芋頭和雞塊拌勻，並且放入薑絲。
第四步 把香菇芋頭雞塊放在蒸鍋里，用大火燒開後蒸10分鐘。
第五步 把香菇芋頭雞塊蒸熟，試一下味道，如果淡了可以放少許鹽調味，放入蔥粒蒸1、2分鐘即可。
【溫馨提示】
第一芋頭不要放得太多，芋頭切小塊，為了芋頭和雞塊蒸熟的時間相差不多。
第二蒸雞一定要放薑絲，薑絲可以去味提鮮。
