兒子放假第1天,媽媽精心準備了1桌好菜,兒子說比學校好吃多了
這兩天,朋友圈最火的一句話就是:「神獸出籠了!」
哈哈,今天兒子終於放寒假了,一人食暫時結束了,哈哈!
而且,今天我也是本年度最後一天上班,雖然開完結束工作大會,回家比較遲,但是還是精心準備了3菜1湯,香煎鯧魚、辣炒花蛤、青菜炒香菇、蝦皮紫菜餛飩湯,再加1大鍋米飯,我和兒子兩個人居然胃口大開,全部吃光光!
發朋友圈,更是引來一陣口水,都說「看著真好吃,好羨慕啊!」
干煎鯧魚,外酥內嫩,香氣撲鼻,真是好吃!
尤其是後段尾巴部分,從外到內,不管有刺無刺,不管肉還是尾巴,都是酥的,一咬「咔嚓咔嚓」,好吃極了!
花蛤味道鮮美,價格卻便宜,6元錢能做一大盤!
今天炒花蛤時加了郫縣豆瓣醬和黃豆醬,帶著濃郁的香味和鮮味,帶著極微量的辣,對於吃慣清淡口味的我們,居然胃口大開,一口一個,停不下來!
花蛤時間不要炒太久,否則花蛤肉會萎縮,嫩嫩的,圓潤飽滿才好吃。不用加鹽,味道剛剛好,真是太贊了!
青菜,是南方人的必做菜,沒有綠色的餐桌,那是不完美的!
香菇和青菜是絕配,青菜是自己家種的,非常嫩,而香菇有肉的質感,比肉都好吃!
鮮肉餛飩是我現包的,新鮮美味!
在我家,餛飩可不僅僅是早上作為主食,還經常做為晚餐的湯品,加點紫菜,撒幾顆枸杞和蔥花,鮮美好吃又快手!
我煮了15個餛飩,兒子吃了一大碗飯,還吃了10個說餛飩。說這個餛飩比學校的好吃多了,學校里的都是皮,肉都沒有。
我覺得餛飩好吃,湯更鮮美,喝得一滴不剩還想要!
接下去簡單說下做法,其實挺快的。
包餛飩的肉末只要一點點就行了,肉餡里加少許鹽、料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉攪拌,再淋一點點熱油,沿一個方向攪拌上勁。
每張餛飩皮里也不要太多,因為餛飩皮可跟餃子皮不一樣,薄,肉餡太多,會皮爛而肉不熟。
先包個15隻是很快的。
食材來個大集合。
花蛤下鍋之前再洗凈,;鯧魚剖洗乾淨後,表面劃2刀,加少許料酒和鹽抹勻,加幾片姜腌制;香菇、胡蘿蔔切片,青菜切段。
同時準備好蔥、姜、蒜。
鐵鍋加油,燒熱。鯧魚表面擦乾,輕輕放入油鍋,一開始不要翻動。
1面煎黃以後,翻面繼續,煎至兩面金黃,撒蒜末,頓時香氣衝天,關火。
全程不用加水,所以叫干煎。
接下去炒花蛤。
首先爆香蒜末、薑末,加入一勺郫縣豆瓣醬和一勺黃豆醬,炒均勻。
加入花蛤,大火翻炒,略開口時加料酒,中間不用加水,也不用加鹽。
炒至基本開口,關火,最後撒蔥段。
接下去第三個青菜炒香菇和煮餛飩是同時做。
首先,炒鍋內加適量油,放入香菇和胡蘿蔔翻炒,右邊雪平鍋內加水煮開。
放入青菜迅速翻炒,加鹽、料酒調味,很快。
水煮開後,放入餛飩,攪拌一下。再次煮開後,稍微加一點點水,略煮一會兒。
最後撕點紫菜,撒幾顆蝦皮,加鹽調味,最後撒蔥花和枸杞,上桌!
菜齊了,盛飯,開動嘍!