癌症是吃出來的？醫生無奈：3種蔬菜吃越多「癌細胞」越興奮
癌症是一種特別可怕的疾病，即使是以如今的醫學技術，依舊還是無法完全治好癌症，研究發現在可能引發癌症的因素中，飲食、吸煙和運動等生活方式因素的比重佔到 20%~40%。而刊登在《自然-通訊》雜誌上的一份報告顯示，調整飲食可降低患癌風險。可見，癌症與飲食息息相關，醫生忠告：3種蔬菜吃越多，「癌細胞」越興奮！
香椿中蛋白質含量也高於普通蔬菜，維生素C含量高於普通蔬菜水果，所以民間自古就有「食用香椿，不染雜病」之說。但研究發現，每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，過量食用會讓這種物質在人體內堆積，嚴重時會出現亞硝酸鹽中毒甚至誘發癌症。
魚腥草也是一種常見的鄉間蔬菜，魚腥草最讓我們驚嘆的不是魚腥草的功效，而是它的味道。味道比較奇特，但是它卻具有廣泛的治療作用，對很多的疾病都可以起到治療的作用。但吃的時候，不要高溫爆炒，因為高溫下極易滋生有害物質「馬兜鈴內醯胺」，這種物質已被列為致癌物質之一。會引起腎臟纖維化，導置尿路上皮癌，造成可積累且不可逆的腎損傷。
蕨菜，口感脆嫩的蕨菜是很受歡迎的春季野菜之一。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。但不幸的是，蕨菜確實被證實會增加癌症風險，屬於 2B 級致癌物，特別是嫩芽部分，多吃會引起頭暈，甚至易患胃癌的風險。
遠離六大致癌食物
1、鹹魚
鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
2、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
3、熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品
食物煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物，而且很容易誘發高血脂等慢性病。
5、霉變物質
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。這也是肝癌的主要發病誘因之一。
6.高脂食物
高脂食物跟胃腸腫瘤有關係，而且會促進癌細胞的增殖，因為大多數致癌物是脂溶性的，你攝入的脂肪越多，能吸收的致癌物也就越多。並且高脂飲食會刺激膽汁酸分泌，從而刺激腸道黏膜，久而久之可引發腫瘤。
當然，雖然少吃這些食物能減少患癌症的風險，但是完全不碰它們太過極端，相信很多人也做不到。而且高熱高脂的食物是把雙刃劍，吃了增加得癌風險，不吃又會讓人體缺乏熱量和脂肪，引發一系列健康問題。單調飲食或長期偏食，會造成某些營養素過少，致使機體營養失衡。而膳食失衡，也是誘發癌症的重要原因之一。
最好的防癌食譜是均衡飲食
腫瘤專家認為，營養均衡的飲食是最好的防癌食譜，不要輕信某種事物可以抗癌致癌。不談劑量談效果都是耍流氓，例如蔬菜水果，好處多多，但是過量也可引起疾病，而臘腸、香腸雖然有礙健康，但吃一次不見得就會怎樣。因為世界上沒有一種食物的營養成分足以滿足人類對營養的全部需求，只有全面均衡的營養才能讓機體保持在最好狀態。
如何均衡營養？其實我國傳統飲食就不錯，可參考最新版中國居民膳食指南，以穀物為主，搭配大量蔬菜和適量肉類、堅果和乳製品等。
「病從口入」是非常有道理的，但想「把吃出來的病吃回去」就沒有那麼容易了，一般都要配合藥物治療。而不良飲食習慣誘發的癌症，把病吃回去純粹是妄想。不如早做防範，斷絕飲食致癌的渠道。
來源：網路
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