蒸的饅頭不鬆軟還發硬？70歲老奶奶透露小秘方，保證蓬鬆不塌陷
蒸的饅頭不鬆軟還發硬？70歲老奶奶透露小秘方，保證蓬鬆不塌陷
很多人在生活當中都會吃到一樣麵食，它就是饅頭，尤其是在早晨的時候最容易看到它的身影。有的人喜歡在家裡自己搗鼓，就會把這種食物搬回自己家，不過等到自己搗鼓一番以後卻發現它蒸出來的樣子，沒有外面來的好看，不是塌陷了就是不夠圓，要不然就是吃起來口感特別硬，這是為什麼呢，為什麼自己蒸的饅頭老是不鬆軟還發硬呢？在這裡有70歲老奶奶透露的小秘方，保證按照這個蒸出來蓬鬆不塌陷。
第一步，當然就是要把麵粉買回家，然後把它製作成麵糰，做成麵糰的時候要不停的揉搓著，而這個的目的是為了讓麵糰裡面的空氣給排出來，同時也可以讓做出來的饅頭更加的蓬鬆、好吃，所以這也是一樣非常細緻的活，不管再怎麼趕時間，在這上面的功夫一定要花費的。
第二步，第一步做完以後，就可以用刀把它切成饅頭的形狀，一小塊一小塊的，然後拿到蒸籠上面放著，底下當然是要有冷水，蓋上蓋子以後千萬不要著急把水用火燒開，讓它靜靜的呆在蒸籠裡面醒發，這個時間是15分鐘的樣子。
第三步，當第二步時間到了以後，就可以用大火把鍋里的水燒開，但是千萬記得不要著急的去掀開蓋子來，而判斷水是否燒開是通過蓋子的聲音來判斷的，當水燒開了以後，由於蒸汽的原因蒸籠上的蓋子就會不斷的往上冒，又因為重力的原因掉下來，這樣就會發出砰砰的聲音。而這個時間大概是10分鐘以後就會聽到這樣的聲音了，當聽到這種聲音，就可以把火轉成中小火。繼續等待10分鐘，時間到了以後就可以把火熄滅了，這個時候同樣不能把蓋子掀開來，而是讓饅頭在鍋裡面繼續呆上一會。等鍋的溫度稍微涼上一會，就可以開蓋了，這樣一份又圓又大又白又胖的饅頭就成功了。
那麼為什麼要把大火轉中小火呢？就是因為如果一直用大火的話，水蒸氣會特別的多，這樣子它就會滴在蒸籠里的饅頭上，特別容易發生饅頭變成塌陷。各位網友們以上就是蒸饅頭的小訣竅，你們都學會了嗎？下次再做饅頭的時候一定要記住以上這幾點哦，這樣做出來的又好看又好吃！
