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春節九種經典葷餡餃子餡的做法,家常食材味道好,每天不重樣


再有一周除夕就到了,過年除了大魚大肉,自然也少不了吃餃子,昨天給大家分享了六種素餡餃子餡的做法,今天寶媽就給大家再分享九種經典年夜飯葷餡餃子餡的美味做法,家常食材味道好,過年吃餃子每天不重樣,感興趣的朋友,趕緊和我一起來看看吧!

一、韭菜豬肉餡

【準備食材】韭菜,豬肉,雞蛋,蔥姜,食鹽,蚝油,十三香,生抽,食用油

【做法步驟】

1、豬肉清洗乾淨,先切小塊,蔥姜切末,放入肉中一起剁成肉餡放入盆中。

2、把韭菜擇好清洗乾淨,切成碎丁,放入肉餡中,打入1個雞蛋,加入少許食鹽,十三香,生抽,熟的食用油,攪拌混合均勻即可包成自己喜歡的水餃形狀,煮熟食用即可。

二、白菜豬肉餡

【準備食材】白菜,豬肉,蔥,姜(不喜歡的可不加),食鹽,醬油,十三香,食用油

【做法步驟】

1、白菜清洗乾淨,先切條再剁碎,盛入調餡盆中,加入適量食鹽剎出水分,用紗布把白菜裡面多餘的水分擠出。

2、豬肉清洗乾淨,剁成肉餡,再切點蔥花剁碎和豬肉餡一起盛入盆中,再把擠干水分的白菜碎倒入肉餡中,加入適量食鹽,熟油,醬油,十三香,攪拌混合均勻即可包成水餃煮熟食用。

三、白菜豬肉三鮮餡

【準備食材】豬肉,木耳,雞蛋,蝦仁,韭菜,蔥,食鹽,味極鮮,蚝油,十三香,食用油

【做法步驟】

1、豬肉清洗乾淨,剁成肉餡入盤,加入適量食鹽,味極鮮,蚝油,十三香,攪打上勁,然後再把白菜清洗乾淨,先切條再剁碎,韭菜摘好,清洗乾淨,控干水分,切成末,碗中打入雞蛋,攪散備用。

2、起鍋,鍋中放油,油熱後放入蝦仁和蛋液,將雞蛋蝦仁炒熟盛出,放入肉餡中,再加入切好的韭菜末,剁好的白菜碎,攪拌混合均勻即可包成水餃,煮熟食用。

四、胡蘿蔔豬肉餡

【準備食材】胡蘿,豬肉,大蔥,十三香,食鹽,醬油,蚝油,食用油

【做法步驟】1、把豬肉清洗乾淨,剁成肉餡,然後再把胡蘿蔔清洗乾淨,去皮擦成絲,再切點蔥花和胡蘿蔔一起剁碎。

2、把剁好的胡蘿蔔、蔥花和肉餡放在一起,再加入適量十三香、食鹽、醬油、蚝油,熟油,攪拌混合均勻,即可包成自己喜歡的水餃形狀。

五、蒜苔豬肉餡

【準備食材】蒜苔,豬肉,生抽,老抽,花生油,食鹽,十三香

【做法步驟】

1、把豬肉清洗乾淨,剁成肉餡,加入少許食鹽、生抽,老抽,攪拌混合均勻腌制十幾分鐘,這樣可以讓肉餡更入味。

2、把蒜苔擇去小尾巴,清洗乾淨,焯燙至稍稍發軟後撈出,切記不要焯燙的過軟,否則會失去口感,然後把蒜苔切成碎丁,放入肉餡中,加入燒熱晾涼的花生油,再加入少許食鹽,十三香,攪拌混合均勻,這樣蒜苔豬肉的餃子餡就拌好了,根據個人喜好包成餃子的形狀煮熟食用即可。

六、芹菜豬肉餡

【準備食材】芹菜,豬肉,蔥,十三香,花椒,老抽,食鹽,食用油

【做法步驟】

1、豬肉清洗乾淨,剁成肉餡,一點點加入約兩勺清水,剁好的蔥末,少許十三香、老抽和適量食鹽、食用油,沿著一個方向,把肉餡充分攪打上勁兒。

2、芹菜摘去老葉,清洗乾淨,放入開水中焯燙一下,撈出過涼水,控干水分,切成芹菜細末,攥干水分,然後放入肉餡中,沿著一個方向攪打上勁即可包成水餃煮熟食用。

七、蓮藕豬肉餡

【做法步驟】

1、蓮藕清洗乾淨,去皮,切成藕丁,藕丁一定要細,不然容易把餃子皮戳破,切好的藕丁還要攥干水分,這樣包出來的餃子才是清爽的。

2、豬肉清洗乾淨,剁成肉餡,加入蔥薑末,適量食鹽,生抽,十三香,熟的食用油,再把藕丁放進去,攪拌混合均勻,腌制15分鐘即可包成水餃煮熟食用。

八、芹菜牛肉餡

【準備食材】500克牛肉餡,1個雞蛋,1小把芹菜,少許食鹽和料酒,蔥薑末,十三香,食用油

【做法步驟】

1、把買的現成的牛肉餡放入盆中,也可以買牛肉剁成肉餡,再打入一個雞蛋,少許食鹽,十三香,料酒,加料酒是為了去腥味,最後再加入蔥薑末,熟的食用油,順著一個方向攪拌混合均勻。

2、把芹菜清洗乾淨,切成碎丁,放入牛肉餡裡面,順著一個方向攪拌混合均勻即可。

九、大蔥豬肉餡

【準備食材】豬肉,大蔥,食鹽,十三香,醬油,蚝油,雞蛋, 食用油

【做法步驟】

1、新鮮豬肉清洗乾淨,先切小塊,大蔥擇好,清洗乾淨用刀背拍一下,使大蔥變扁,這樣剁餡的時候,免得蔥花四濺,然後把拍扁的大蔥,切成蔥花放入肉餡裡面,加入薑末一起剁餡,讓蔥薑末慢慢融合在肉裡面,剁好一面用刀把下面的再翻過來繼續剁,反覆幾次把肉餡剁細膩即可。

2、再剁好的肉餡,放入盆中,打入1個雞蛋,加入少許食鹽,十三香,醬油,攪拌混合均勻即可。

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