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7天不重樣的16道營養早餐,學會了,開關早餐店簡單又紅火

孜然炒饅頭

用料

饅頭1、2個;雞蛋;鹽;孜然;蔥末

做法

將饅頭切成小塊雞蛋加鹽打散把饅頭放在蛋液里裹勻起鍋油把饅頭丁和孜然放鍋里炒小火翻炒至變色出鍋前加入蔥末炒勻即可。微波爐烤紅薯

用料

紅薯

做法

將紅薯放在鹽水中浸泡1小時以上(原方子浸泡半天,據說會比較鬆軟)取出紅薯不用擦乾,直接用廚房紙包裹住,放入微波爐高火叮3分,翻一個面再叮3分鐘,用手在直徑最大處捏一下,鬆軟就可以了蔬菜粥

用料

米一小把(一個人都喝不了);胡蘿蔔三分之一;洋蔥三分之一;黃瓜一半;姜3片;魚肉火腿1根(當然也可以放雞肉或者自己喜歡的味道的);鹽少許;香油5滴

做法

將洗好的米加入適量的水放入砂鍋里將所有的材料切丁,姜切成末米煮開後要經常攪拌,煮了10分鐘以後放入洋蔥丁和胡蘿蔔丁還有姜,攪拌,煮5分鐘後放入火腿腸煮5分鐘放入黃瓜,煮5分鐘左右煮粥的時候適時添加水,臨出鍋的前3分鐘放入鹽攪拌均勻,關火滴入香油,攪拌!就可以開動啦~~^^(如果有紫菜在臨出鍋時候的前2分鐘放入就好了~)香腸肉鬆雞蛋卷

用料

雞蛋4個;麵粉;水;肉鬆;salami(義大利香腸)150克;胡蘿蔔1根;鹽;蛋黃醬

做法

麵粉加水調成麵糊(如果麵糊里有疙瘩,請用勺子將其碾碎).加入打勻的雞蛋液,加鹽調味,攪拌成均勻的麵糊.平底鍋刷薄薄的一層油,小火,待油,倒入適量的麵糊,利用麵糊尚沒有凝固的時間,用手腕的力量轉動鍋子,使之成為均勻圓整的蛋餅.當蛋餅的表面開始凝固,將蛋餅反過來,煎至兩面金黃.將煎好的蛋餅放在菜板上.上面鋪上肉鬆.鋪上切成條的香腸和胡蘿蔔.用卷壽司卷的手法,將蛋卷卷緊卷好.用刀切段,裝盤即可.皮蛋瘦肉粥

用料

大米150克;皮蛋2個;豬瘦肉90克;水適量;鹽適量;雞精1/4勺 1/4勺;料酒1/2勺;澱粉1/2勺;香油1小勺

做法

將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗凈,放入水中浸泡30分鐘將泡過的大米再度洗凈,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮瘦肉浸泡出血水後,再沖洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後腌制10分鐘皮蛋剝皮,切成小丁粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可快手咖喱意麵

用料

螺絲意麵;蝦仁;杏鮑菇;番茄;蒜蓉;咖喱醬;黃油或者食用油;糖

做法

意麵放鹽煮熟,加點橄欖油拌一拌放邊上。杏鮑菇切片焯水,蝦仁焯水黃油一小塊鍋化開,炒香蒜蓉,放入番茄,略炒。放入焯好水的蝦仁和杏鮑菇,如果番茄汁水不足,就加點兒水,汁水足那肯定是番茄的汁水美味。扔進去兩片芝士,略放一點點的糖,提鮮而已,不放也行。放咖喱醬,我拆了包紅咖喱,有點兒辣。咖喱化開了拌入煮好的意麵,攪合攪合,好了!抹茶豆沙小麵包(無油脂)

用料

高筋麵粉250g;酵母5g;砂糖20g;牛奶(溫至40度左右)175ml;抹茶粉10g;鹽3g;紅豆沙250g左右

做法

將125g高筋麵粉倒入盆中,酵母和砂糖倒在一邊,抹茶粉倒在另一邊。溫的牛奶沖著酵母澆下去,使其溶解用刮刀混合均勻無乾粉再加入剩下的125g高筋麵粉和鹽攪拌均勻移至面板上不斷揉搓摔打麵糰至擴展階段(麵糰向左右兩側拉開可看到手指)滾圓放入盆中蓋上保鮮膜40度左右進行一次發酵約25分鐘準備好紅豆沙備用(自己做或用市售的均可。建議自己做,甜度可以自行調整)以手指確認發酵是否完成麵糰排氣後從碗里取出,分割成8份並滾圓,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘將麵糰擀成橢圓形或圓形中間填入適量紅豆沙捏緊收口,收口朝下塑形成橢圓蛋狀8個麵糰都塑形後,排在鋪有烘焙紙的烤盤上覆蓋保鮮膜,40度左右濕潤的地方進行二次發酵約20分鐘。可以這樣放在烤箱里發酵,底下放一杯水製造蒸汽發酵好的麵糰,以沾水的剪刀剪出兩個紋路(這個造型隨意哈,這步也可以在二次發酵前就做)全部剪好放入已經預好的烤箱,180度上下火8~10分鐘,微微上色即可拿出冷卻。趁食用也很美味!!PS:多放點豆沙好吃!!!四喜炒飯

用料

培根;香菇;玉米;腰果;熟米飯;鹽;生抽

做法

將培根和香菇切成小丁,腰果剁碎炒鍋倒油,大火,下蔥花炒出香味後,下培根和香菇,翻炒至香菇變軟倒入米飯,最好是隔夜的剩米飯,比較好炒。轉小火,將米飯在鍋中翻炒散開倒入玉米粒、腰果碎,加鹽和一小勺生抽調味,炒勻出鍋水晶蝦餃皇

用料1(水晶皮)

澄面100克;生粉30克;植物油5克;鹽1克;沸水適量(約150克);

用料2(餡料)

鮮蝦肉350克;馬蹄2隻;紅蘿蔔一小塊;植物油10克;鹽2克;糖2克;薑汁少許;

水晶蝦餃皇的做法1(餡料)

將2/3的的蝦肉剁成泥,1/3切成丁,馬蹄、紅蘿蔔切碎剁成泥的蝦泥中加入馬蹄紅蘿蔔,加入鹽2克、糖2克、薑汁攪拌均勻然後把餡撈起,從一尺高的位置往碗里甩重複20-30次,直至徹底攪上勁兒,下入植物油攪勻,送入冰箱冷凍15分鐘冷凍15分鐘後,從冰箱取出,加入剩下的蝦肉攪拌均勻,即可放入冰箱冷藏備用水晶蝦餃皇的做法2(皮)

備好材料,100克澄粉和10克生粉、鹽混合拌勻,另外20克生粉暫放一邊備用燙麵:向混合的粉中沖入沸水,,邊沖邊用筷子攪成雪花狀,盡量不要有乾麵,加蓋兒燜5分鐘將燙麵趁揉搓均勻,分次戧入剩餘的20克生粉,此時面比較粘手加入5克左右的油再揉,逐漸變成質地均勻的麵糰置於容器里,以濕布遮蓋,醒發20分鐘左右,然後取出一小塊麵糰兒,搓成長條,拽成小劑子搓圓、擀成圓皮兒(建議即取即包,將剩餘麵糰以濕布蓋住,或者用模具印出圓形水晶蝦餃皇的做法3(包制)

蝦餃皮要儘可能的薄,越薄包出來的餃子越剔透,拿起餃子皮,近乎透明放入適量餡料,不要太多,以免在包制的時候撐破皮,或者蒸的時候爆裂,這個時候還是可以看見皮是非常薄的一隻手推蝦餃皮,一隻手捏住推過來的皮子,成為皺褶,如此類推全部捏完,捏好後還有捏實一點,怕在蒸的時候裂開包好的蝦餃不大,一口可以吃完噠鍋中燒開水,將包好的蝦餃碼入鋪油紙(或者紅蘿蔔)的籠屜上,加蓋兒蒸制4-5分鐘即可,火力不要開到最大,中偏大一點就好,太猛的火力蝦餃皮容易裂開乾麵

用料

鹼面;芝麻醬;甜麵醬;豆瓣醬;芝麻油;雞精;白鬍椒;油;蔥花;榨菜

做法

水燒開放入麵條煮到八分熟掐開還帶點硬芯兒的樣子就撈出晾乾後加油拌勻芝麻醬用芝麻油調開有些乾乾的樣子這時候加少許溫水繼續調一直到芝麻醬稠稠的有緩緩的流動性即可在調開的芝麻醬里加少許的甜麵醬和豆瓣醬雞精和白鬍椒調勻成為淋醬麵條盛入碗中淋上醬料撒上切碎的榨菜丁和蔥花拌勻即可食用棉花糖可可

用料

牛奶250ml;黑巧克力50g;棉花糖3朵

做法

黑巧克力事先掰碎,越碎越好,那樣會融化得越快牛奶倒入鍋中,中小火加加到邊緣開始冒小泡即可將巧克力碎片倒進去,把火調到最小,攪拌攪拌稍微過一會兒,巧克力就會全部融化了攪拌均勻即可出鍋,倒在杯子里,丟幾朵棉花糖進去就OK啦溏心滷蛋

用料

雞蛋若干;醬油1大勺;蚝油1大勺;鹽1/2小勺;糖1小勺;雞精1小勺

做法

雞蛋冰箱取出放置一段時間回復室溫解凍用縫衣針在每個雞蛋一端扎一個很小的孔,用小勺輕敲縫衣針即能扎孔燒一鍋水,水滾後輕輕放入所有雞蛋,煮7分鐘7分鐘一到離火撈出放入準備好的一鍋冰水中,放置15分鐘找一個容器放入一大勺醬油,蚝油,鹽,糖,雞精各一小勺,再加入幾倍的水稀釋成滷水,口味重的就少加些,口味淡的就多加些,可以自己品嘗酌量添加冰好的雞蛋剝殼後放入滷水,冰箱內隔夜冷藏第二天鹵好的溏心蛋就可以吃了穀粒黑牛奶

用料

黑豆50克;黑米30克;黑芝麻20克;牛奶;糖適量(可不用)

做法

黑豆、黑米泡一將黑豆、黑米、黑芝麻洗好後,放入豆漿機,放入適量水按「五穀」,將它打磨成黑豆漿,過濾取適量的過濾好的黑豆漿,再加入同體積的牛奶,再根據口味加適量糖(或可不加),拌均勻就可以了老北京疙瘩湯

用料

西紅柿;雞蛋;麵粉;香菜;水;食用油;蔥花;番茄醬;鹽;糖;香油

做法

準備食材,西紅柿洗凈去蒂切成小塊;香菜洗凈切成香菜碎備用取麵粉適量分次加入清水,邊加水邊用筷子攪拌成麵糰顆粒直至將麵粉攪拌成大小均勻的麵疙瘩。(這個步驟可在下鍋時同時進行,邊攪邊將麵糰顆粒倒入鍋中)將雞蛋打入碗中,攪打成蛋液炒鍋加,倒入適量食用油,放蔥花炒香炒香後倒入西紅柿翻炒均勻加入適量番茄醬繼續翻炒,加適量鹽和糖然後倒入適量清水,大火燒開待鍋開後,下入麵疙瘩攪勻,蓋上鍋蓋煮3—5分鐘等鍋再次燒開後,沿著鍋邊倒入打好的蛋液攪動一下即可關火,淋上香油和香菜食用蔬菜炒麵

用料

鮮麵條;包菜;雞蛋;香菇;胡蘿蔔;洋蔥;豆苗;蚝油;生抽;老抽;食用油;姜;蒜;白糖

做法

包菜、香菇、洋蔥和胡蘿蔔洗凈瀝水後分別切成絲,豆苗摘去鬚根,洗凈瀝水,姜蒜切成末1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽,調成料汁待用。如果口重,可以在加適量的食鹽鍋里倒水燒開放入麵條,煮至麵條8成熟,就是煮至麵條中間還有一點白芯麵條撈出之後用涼水沖一下,然後瀝水待用重新起鍋,倒油,再放入姜蒜末,中火爆香再將切好的包菜、胡蘿蔔、豆苗和香菇中火炒至變軟。注意,洋蔥絲不要先放進鍋里將瀝水的麵條放入,鍋子轉成大火,用筷子將麵條和蔬菜翻炒均勻再倒入調製好的料汁用筷子迅速的將麵條和蔬菜翻炒,使料汁均勻的裹在麵條上放入洋蔥絲大火翻炒均勻,關火,將麵條盛在盤中重新起鍋,煎一個荷包蛋,煎好的雞蛋盛出放在麵條上即可廣式豆沙包

用料

速溶乾酵母5克;低筋麵粉500克;無鋁泡打粉10克;糖50克;水250毫升;奶粉10克

做法

把全部材料混合後揉成光滑的麵糰不用醒發,直接分割成30克一個的麵糰細豆沙分成20克一個,揉成圓球狀單獨的麵糰再揉光滑後包入豆沙,滾圓放入蒸籠上,靜置醒發20分鐘冷水下鍋,中火,水開後蒸10分鐘

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