做糖醋魚，先放糖還是先放醋？大廚：用對了方法，酸甜適中口感好
導語：做糖醋魚，先放糖還是先放醋？大廚：用對了方法，酸甜適中口感好
糖醋菜是非常經典的一種菜式，糖醋魚、糖醋排骨、糖醋裡脊等都是其中很常見的菜肴，酸酸甜甜口感的食物，我家的小朋友非常喜歡吃，每次去飯店孩子都會主動點上一兩道糖醋菜，既然孩子喜歡吃，那何不親手做呢？更加乾淨衛生，只要掌握其中技巧便能輕鬆做出美味，正如這道糖醋魚，對於應該裹麵粉還是蛋液，先放糖還是先放醋的問題，大廚表示只有用對了方法，香酥嫩滑魚皮不破，酸甜適中好吃，下面便一起來學習糖醋魚的做法，家人想吃的時候隨手便能做。
糖醋魚的做法：
備用食材：黃花魚600克，鹽適量，蔥姜蒜適量，白糖適量，米醋適量，番茄沙司適量，麵粉適量，澱粉適量；
製作過程：第一步，首先準備出一條大黃魚，將大黃魚宰殺後，去除掉其中不能食用的部分，然後用水沖洗乾淨，瀝干水分，在魚的兩面打花刀，同時取蔥白洗凈切成絲；
第二步，生薑洗凈切成絲，撒在盛有黃魚的容器中同時加上適量的料酒，用手將其塗抹均勻，使得魚身可以均勻塗抹上調味料，靜置腌制10分鐘；
第三步，在腌制魚的過程中，在一個容器中，磕入1個雞蛋，將麵粉和澱粉按照1：1的比例放入盆中，用筷子將其攪拌均勻成糊狀，然後將腌制好的黃花魚放入其中；
第四步，均勻沾裹一層麵糊，在鍋中添上油，待油燒後，將裹上面糊的黃花魚放入在鍋中，炸至其彎曲定型的時候，即可撈出，待油溫再次升高，放入魚炸熟後即可撈出；
第五步，重取一鍋，添上適量的油，燒後，先將蒜蓉放入在鍋中，煸炒出其中的香味後，加上米醋、白糖、番茄沙司和鹽，煮開後，淋入水澱粉即可關火淋在魚身上即可。
烹飪小技巧：1、糖醋魚這道經典菜，非常建議大家學著做，不僅可以當家常菜吃，作為宴客菜也很有面子，而且關鍵是自己親手做的食物乾淨衛生，家人吃著也會更加放心，糖醋魚的做法相對比較簡單，相信大家看完食譜後便也能學會，這道菜做好了，酸甜可口外焦里嫩，在食欲不振的時候吃，還可以起到開胃的作用，不管是用其下飯還是佐酒都是不錯的選擇。
2、小編有話說，做糖醋魚的時候，裹麵粉還是蛋液？大廚表示正確方法應該是用蛋液和麵粉、澱粉調成的糊，在魚的表面形成一層保護膜，下鍋炸制的時候，不會破皮；其次，應該先放糖還是醋？用對了方法才好吃，為防止酸味和甜味有一方過重，可以選擇事先用小碗將糖醋汁調好，烹飪的時候更加方便一些。用正確方法做的糖醋魚，好吃入味，按照食譜認真去做，相信你的家人都會喜歡。
如果你認為糖醋魚的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
