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年夜飯推薦:豆豉炒年糕,蟹黃豆腐,五花肉蒸白菜,西蘭花油豆腐

在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念,儒家倫理道德觀念,還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下,創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 !

豆豉炒年糕

材料:年糕 (450克)、貢丸 (4個)、尖椒 (2個)

做法:

1、鍋中加水燒開,年糕煮熟;煮熟後過冷水;瀝干備用;

2、熱鍋入油,放入尖椒略煸;

3、放入豆豉煸炒;

4、放入煮熟後的切片貢丸略炒;

5、最後放年糕炒勻即可出鍋

蟹黃豆腐

材料:嫩豆腐或絹豆腐1塊,大概300g,鹹鴨蛋黃4個,鹽3g,蔥2根,橄欖油20ml,濕澱粉40ml

做法:

1.準備好嫩豆腐和鹹鴨蛋黃

2.嫩豆腐切小塊,鍋中放入適量水,燒開後,加入切小塊的豆腐丁,放1克鹽,煮至冒泡

3.撈出豆腐丁,控干水分

4.鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中,蒸熟透

5.晾涼後的鹹鴨蛋黃,用勺背壓碎,儘可能的壓細碎

6.鍋中放入橄欖油,放入鹹蛋黃碎,用中小火炒均勻,炒出香味(儘可能的炒細膩均勻)

7.之後加入豆腐丁,輕輕的翻拌均勻

8.加入水澱粉勾芡,翻炒均勻至濃稠

9.最後放剩餘的2克鹽,拌勻即可盛出,撒上蔥花即可

五花肉蒸白菜

材料:五花肉,大白菜,蔥,姜,鹽,大料,花生油,醬油,蚝油,味精或雞精。

做法:

1.五花肉切片,大白菜葉手撕成片(一般不用白菜幫子)。

2.蔥姜切成絲。

3.鍋中加入開水,燒開後放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。

4.汆好的五花肉中加入蔥姜,大料,味精或雞精,醬油,耗油和花生油,腌制幾分鐘。

5.把腌好的五花肉碼再大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。

6.把五花肉白菜放入蒸鍋。

7.鍋開後蒸10--15分鐘出鍋(視大白菜老嫩程度可適當加長時間)。

西蘭花油豆腐

主料:西蘭花、油豆腐、蔥、姜

做法:

1.西蘭花洗凈掰成小朵,油豆腐過量。

2.蔥花,薑末,油豆腐切角塊。

3.水中放入少量鹽,西蘭花焯水後撈出過涼水。

4.蔥姜爆鍋。放入油豆腐翻炒半晌。

5.倒入西蘭花,雞精調味,翻炒1分鐘,出鍋錢淋入少量香油便可。

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