香濃美味的地瓜酥，大人小孩都愛吃！
今天這道菜，是做給寶寶們，也是做給媽媽們的。希望你累的時候，身邊有人依靠，希望這個冬天，每個人都有一份暖心的紅薯。
By 嗨早安美食
用料
- 蛋黃 1個
- 紅薯 150克
- 手抓餅皮 1張
- 白芝麻 3克
做法步驟
1、紅薯切小塊。
2、紅薯塊冷水入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
3、蒸好的紅薯用研磨碗碾壓成泥。
4、手抓餅放到菜板上，撕去上層的紙，倒入紅薯泥，用刮刀將紅薯泥抹平。
5、將手抓餅兩頭往中間折，再撕去手抓餅底下那張紙，把餅放菜板上。
6、用刀均勻的切成4份。
7、將切好的地瓜酥放到墊有硅油紙的烤盤上，蛋黃攪散，均勻地刷在表面。
8、再撒一點白芝麻。 ?白芝麻和黑芝麻都可以，烤出來會更香。 ?烤箱沒有自動預熱功能的媽媽們，這個時候需要手動預熱了，上下管180度。
9、放入預熱好的烤箱中層，上下管180度，烘烤15分鐘。
10、等時間一到就完成啦~遠遠就能聞到一股烤紅薯的香味，外皮和蛋黃酥一樣，酥得掉渣，味道卻比蛋黃酥好吃多了，夾心的紅薯自帶香甜，味道剛剛好，吃多了也不會膩。
小貼士●手抓餅盡量選擇原味的，配料越簡單越好。 ●一張手抓餅可以做4個，媽媽們如果想多做幾個，可以按照我的配方成比例增加。 ●做好的地瓜酥冷卻至不燙口就可以吃了，等完全冷了，味道就沒這麼好了。 ●媽媽們如果自己吃，喜歡甜一點的，可以擠一點煉乳或者蜂蜜。
蛋黃的飲食禁忌忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易吸收。
雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。
炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
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