早餐還是自家做的好吃，5塊錢全家管飽，好吃好做又實惠，家人喜歡我樂意做

放假後，正趕上疫情嚴重，家裡也就開始了半隔離的狀態，沒有必要幾乎不出門，菜網上配送，蔬菜、瓜果小區小面的小店搞定，如果沒有手機，不看新聞我大概也是不知道現在什麼情況的，小傢伙每天在家除了有點寂寞，其實還好，這幾天跟著我一起做飯、做家務倒是豐富了一些假期生活，家裡一日三餐自然也是自己做，不叫外賣也不去外面吃，這樣也好，我也開始了各種花樣早餐的開始，今天的早餐，爸爸還以為是披薩，其實，就是用白菜、火腿做的蔬菜餅，很香很美味，特別好吃，你不妨也試試。

冬天的大白菜最好吃又最便宜，不管是燒菜還是清炒都好吃，白菜也是冬天裡比較便宜的蔬菜，遇到開大卡車一整車來賣白菜的，買的多的兩三毛一斤，買一顆兩顆的就五毛錢一斤，我覺得這已經很便宜了，對門的奶奶說，我們多叫幾個人一起買，不就划算了，五個人買了五十斤，我拿了兩顆回家，不到兩塊錢，真的是太實惠了，這幾天家裡都是白菜，豬肉白菜燉粉條、清炒白菜心、白菜火腿蛋餅，從早到晚都是，哈哈，不過，好吃也是真的，今天的早餐，白菜火腿蛋餅，很大一個全家人管飽，算下來五塊錢都不到，是不是很實惠呀，做起來也很簡單，你不妨試試。

【白菜火腿蛋餅】

食材：白菜葉適量、火腿片20克、雞蛋1個、麵粉少許、鹽適量、胡椒粉1茶匙、油適量

做法：1、白菜葉用小蘇打浸泡十分鐘，清洗乾淨後甩干水分，切碎丁，越碎越好，火腿片一併切碎丁待用。

2、白菜丁、火腿丁加少許鹽、胡椒粉和雞蛋，攪拌均勻，加鹽就是為了讓白菜出少許水分，等下加麵粉的時候不用加水。

3、加少許麵粉混合均勻，麵粉少量的多次的加，白菜開始變得有粘性就可以了，不要加很多麵粉，影響口感，就是要吃起來有白菜、火腿和雞蛋的口感才好。

4、平底鍋放少許油燒熱，白菜糊倒進去用勺子扒拉平，待底部完全凝固，煎出金黃的底就可以翻面了，輕輕轉動鍋子，顛鍋，搞定（不會的可以先倒在盤子里，然後再倒扣到鍋里，一樣是圓的，不在乎的可以隨便翻動，反正最後也是要切開）。

5、翻面後蓋上鍋蓋，小火燜兩三分鐘，為了讓蛋餅裡面也可以快速熟透，蓋上鍋蓋可以增加熱氣的流動。

6、煎好的蛋餅用刀切小塊，放在盤子里就可以吃了。

溫馨小貼士：

1、 清洗蔬菜用小蘇打浸泡一會兒可以清除菜上面殘留，這一步很有必要。

2、 白菜裡面加鹽就是為了析出一部分水分，下一步加麵粉的時候可以不用加水，直接攪拌，還有胡椒粉，加了以後味道就是會濃厚一些。

3、 蛋餅還是有一些厚度的，蓋上鍋蓋燜也是為了加快熟透的速度，所以，這一步也很有必要。

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