為何日本孩子吃飯不用哄？日本媽解說」食育「背後的故事
VIVI媽媽的營養早餐
這次我的採訪對象名叫VIVI，是一名在日本東京生活的80後中國媽媽，育有兩個孩子。老大七歲上小學，老二三歲在保育園上學。
每天早上六點，VIVI都會準時起床，為全家精心準備早餐。VIVI認為，一天當中早餐最重要、也是全家聚一起開始一天活動的時候，早餐吃好了意味著這一天美好的開始，每天吃的都不一樣，能夠合理營養搭配，孩子也不會覺得膩。因為在日本是沒有什麼早餐店的，通常早餐都是家裡自己準備。
VIVI媽媽每日早餐食譜：
水果三明治卷（食用麵包、芝士片、裡面搭配孩子喜歡的水果，這裡使用的是獼猴桃和橙子），牛奶100ml一杯。
VIVI認為，當前的首要任務，不是教孩子背誦《弟子規》、上興趣班，而是變著花樣讓孩子吃好、吃飽。此時此刻，一定有很多媽媽也一樣，開始了為孩子準備早餐和便當。當清晨第一縷陽光灑在操作台上，也照進媽媽充滿愛意的心裡。
輔食與顏色
12-18個月的時候，是寶寶學習自己吃飯的關鍵期。美國媽媽都會給寶寶準備一套漂亮安全的餐具，一把握感舒適的小勺子，在食物的選擇上也比較有講究，通常會做些燕麥糊、蘋果醬、麵疙瘩這類容易黏在勺子上的食物，方便寶寶自己學習吃飯。
日本幼兒園會在校門口放塊小板子，上面會提醒父母這周要給孩子吃一些有色彩的食物，比如綠色（蔬菜）、黃色（雞蛋、玉米粒）、紅色（番茄）的食物。除了營養均衡外，也通過色彩來提高孩子對食物的興趣。
VIVI媽媽的便當日
八點左右，VIVI把孩子依次送到保育園和學校。孩子所在的小學和保育園都採取統一給食制度，這也拯救了每天早上真分奪秒的媽媽們，不用天天絞盡腦汁變著花樣做便當了。
日本保育的午餐主要是有主食、副菜、湯和水果這四類。全面配合孩子所需營養。
例如這一天的午餐是這樣的
●主食：茄子肉糜醬義大利面
●副菜：土豆燉肉、黃瓜條
●湯：青菜玉米湯
●水果：香蕉
到了下午3點，還有點心時間。這時候也不會給孩子吃得太多，主要以補充營養為主。牛奶或者酸奶基本是必須的，還會添加一些小點心，比如豆奶黑糖蛋糕、紅薯羊羹等。
當然，有的日本幼兒園有食堂，但是一周只提供三次午餐，另外兩天是「便當日」，這也是「食育」的一部分內容。目的是讓媽媽體驗親手給孩子做便當的樂趣，讓孩子在吃飯時能讀懂媽媽的愛、感恩媽媽為他們付出的辛苦……
日本「食育」在全世界領先
可能很多媽媽對於「食育」這一說法感到新奇，所謂「食育」，就是從幼兒期起，給予食物、食品相關知識的教育，並將這種飲食教育，延伸到藝術想像力和人生觀培養上。日本的「食育」教育在全世界處領先地位。早在上世紀50年代，日本在小學已經開展有規模的食育工作，2005年日本頒布「食育基本法」，將其作為一項國民運動，以家庭、學校、保育所等為單位，在全國範圍進行普及。
VIVI媽媽的食育備忘錄
每個月，日本幼兒園都會分發一張 「食育」備忘錄。一面是當月的食譜，以表格的形式列出很多項內容，詳細到當月某日吃什麼：第一列是菜名，第二列卡路里當日食譜中的營養含量（鹽分、蛋白質、脂肪、熱量等），第三列是材料名，這裡又細分成三項，包括熱飯熱菜有哪些、用到什麼食材；肉類食品包括哪些（甚至吃的是雞或豬的哪部分肉都要寫上）該食物對孩子身體發育分別能起到什麼作用，非常詳細。最後一列是下午點心的詳細內容。
提前討論菜單
這張像日曆的菜單拿到家後，我會貼在家裡的冰箱上，每天會和女兒提前交流，比如，今天幼兒園吃咖喱飯哦，明天吃烤雞肉哦，這樣的溝通也是日本「食育」的一部分。
在美國幼兒園和小學也會發這樣的每周菜單，我們也經常會在晚上與兒子討論第二天學校的菜單，比如今天吃漢堡，明天吃披薩哦，這樣的方式也有助調動孩子去學校的積極性。我們也會在家裡和孩子一起準備周末食譜，一起動手買食料和準備孩子喜歡的麵食。
VIVI媽媽的家庭「食育」
VIVI告訴我，在日本家庭的食育活動，其實不需要做什麼特別的事情，讓孩子參與到媽媽的一些家務中就可以。
和孩子一起做料理
讓孩子參與一些即使是小孩子也可以做許多事情，比如把剝了煮熟的蛋殼，洗土豆並去皮。要麼切捲心菜或混合調味料都可以。讓孩子參與到吃飯的準備工作中來。
讓孩子參與簡單家務
可以讓稍微大點的孩子來幫忙吃飯的準備和整理工作。料理的樂趣和家務的辛苦也一起讓孩子感受到。也許會萌發孩子對飲食的感謝的心情。
培養正確的飲食習慣
必須培養早中午三餐按時吃飯的習慣。特別是吃早餐的習慣，需要從小培養。讓孩子從小掌握按時吃飯的生活節奏。
飯前飯後洗手，用餐前先雙手合十，謝謝親愛的媽媽，為我們準備飯菜，感謝每一餐的美味；飯畢，也雙手合十地頌唱「我吃飽了，謝謝」；吃飯時，努力地吃光每一粒米每一片菜葉；飯後自己收拾垃圾，不留下任何殘渣。
全家一起圍坐在餐桌旁
讓孩子感受到大家一起圍坐餐桌上吃的樂趣吧。周末也想和家人一起聊天，開心地吃飯呢。而且，和朋友一起吃飯，孩子也會很開心。
-End-
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