醬香型亦稱茅香型，以赤水河畔的茅台酒、郎酒等為代表，特點是醬香突出、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香時間長。
濃香型代表有瀘州老窖、五糧液、劍南春等，特點是窖香濃郁、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長。
清香型特點是清香純正、醇甜柔和、自然諧調、餘味爽凈，大麴清香代表為汾酒，麩曲清代表為紅香二鍋頭。
