吃不膩的家常素菜，做好能下三碗飯！
酸辣土豆絲
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材 料：
土豆1個，尖椒半個，米醋15毫升，干辣椒2個，植物油、姜、鹽、蔬果粉適量
做 法：
1、土豆洗凈去皮後切絲，姜切末
2、將切好的土豆絲放入水中搓洗幾遍去澱粉。
3、鮮辣椒和干辣椒洗凈切絲備用。
4、熱鍋入油，下薑末炒出香味兒。
5、將泡好的土豆絲瀝水後放入鍋中，大火翻炒至油均勻包裹住土豆絲。
6、放入切好的青椒和干辣椒。
7、加適量的香醋大火翻炒幾下。
8、加適量的鹽和蔬果粉，再翻炒均勻可以出鍋了。
素三丁
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材 料：
甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克，胡蘿蔔60克，食鹽1/2勺，橄欖油20毫升
做 法：
1、熟豌豆粒，玉米粒備好（如果使用新鮮的，就放沸水中焯燙一下在用）
2、胡蘿蔔切成小丁
3、起鍋熱油，加入胡蘿蔔翻炒至斷生見軟
4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻
5、加入鹽調味，翻炒均勻即可
家常豆腐
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材 料：
豆腐200g，黑木耳20g，胡蘿蔔30g，青椒30g，紅椒30g，黃豆醬2勺，澱粉1勺，玉米油適量
做 法：
1、將豆腐切成厚度大約7毫米的三角形。
2、木耳泡發，胡蘿蔔，青紅椒切菱形片備用。
3、不沾平底鍋中加入適量的玉米油，燒至5成熱，放入豆腐角。
4、中火煎至豆腐角兩面金黃，外焦里嫩。
5、將豆腐角瀝油撈出備用。
6、調碗芡，澱粉和水的比例1:4
7、另起鍋，入油燒熱，放進木耳，胡蘿蔔和青紅椒中火翻炒至木耳噼啪作響，胡蘿蔔變軟。
8、倒進煎好的豆腐角，加入兩勺黃豆醬，翻炒均勻。
9、最後倒入碗芡翻炒均勻出鍋。
紫菜豆腐
豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
材 料：
豆腐2塊、紫菜1把、姜1塊、生抽1勺、紅燒汁1勺、植物油1湯勺
做 法：
1、豆腐切片；放入鍋中煎到兩面金黃色；加入紅燒汁、生抽、少量水
2、紫菜用水泡一下，洗凈；將紫菜放入鍋中，煮2分鐘；加入姜，翻勻出鍋。
木耳炒豆腐
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材 料：
干雲耳10g、豆腐300g、橄欖葵花籽油適量、素蚝油適量、辣椒豉油適量、甜醬油適量、生粉適量、砂糖適量、清水適量
做 法：
1.將老豆腐洗凈，切粒。用鹽水浸泡一會。焯燙一下，瀝干，待用。
2.雲耳用清水泡發，擇洗乾淨。焯燙一下，瀝干，待用。
3.準備芡汁（適量的甜醬油、辣椒豉油、素蚝油、生粉、砂糖和清水拌勻）。
4.熱鍋，倒入適量的橄欖葵花籽油。
5.放入雲耳。在放入豆腐粒。
6.倒入芡汁，煸炒一下。
7.蓋鍋蓋，燜入收汁。揭蓋，即可關火，上桌享用。
沙茶藕丁
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材 料：
蓮藕、胡蘿蔔、生薑植物油、沙茶醬、生抽、香醋、泡椒碎
做 法：
1、蓮藕、胡蘿蔔去皮切丁，生薑切末
2、小碗中倒入適量醬油、香醋、沙茶醬，放入泡椒後攪拌均勻。
3、鍋燒熱放油，炒香薑末
4、同時放入藕丁和胡蘿蔔丁大火快速翻炒到八成熟
5、放入事先調好的醬汁
6、繼續翻炒到藕丁成熟，醬料均勻~
7、出鍋完成~
素丁炒西葫蘆
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材 料：
花生素肉丁50克，西葫蘆1個，胡蘿蔔半個，生薑、鹽適量，素蠔油1大
做 法：
1、準備食材，素肉提前泡發好
2、胡蘿蔔和西葫蘆切小丁，生薑切末
3、起鍋熱油，加入薑末炒出香味
4、加入素肉丁翻炒片刻，至稍微乾燥
6、最後加少許鹽，素蠔油調味
7、翻炒均勻出鍋即可
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