可別吃野味了！害人害己害動物
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NO.1347-可別吃野味了
作者：乃一姆
校稿：貓斯圖 / 編輯：養樂多
近日，武漢發生的由新型冠狀病毒感染的肺炎疫情已擴散至多個省份。
中國工程院院士鍾南山表示：「綜合各方面信息，初步從流行病學的角度進行分析，病毒通過野生動物傳到人的可能性是比較大的。」
這個野生動物，就是我們平時所稱的「野味」；而本次疫情的源頭，主要就是漢口火車站附近的當地海鮮市場——但其中商品大部分並非海鮮，而是「野味」。再具體一些，這次的新型冠狀病毒就很可能來自「野味」中的竹鼠、獾等。
竹鼠沒答應你吃，你非要吃...
（圖片來自：獨人的月台 / 圖蟲創意）▼
其實，也不必降罪於野味，畢竟野生動物自己在那待的好好的。真正要怪罪的，還是吃它的人。
燉竹鼠
（圖片@圖蟲·創意）▼
為什麼要吃野味？
為什麼吃野味？消費心理中的「從眾心理」作怪是一大因素，為的是各種炫富、攀比等。再往深究，還要追溯到對舊時「葯補不如食補」思想的誤讀。
舊時有很多當時看來較為嚴謹的科學著作有關於「食補」的記載。
例如1986年6月第1版的《中藥大辭典》中有記載虎肉、狐肉、狗肉、狼肉、豹肉、豺肉、狸肉、蛇肉、駱駝肉、海豚、河豚、海狗、海豹、黃羊、麂肉、巨蜥、蜘蛛、獐肉、鱉肉、獾肉等家禽家畜和野生動物資源，並按照中醫藥食療學原理，分別就以上資源的成分、性味、歸經、功用主治、用法與用量、醫家論述等內容均作了較詳細的詮釋。
很多人眼裡，估計一切皆可入葯
而且是帶著種種主觀臆想和比附的吃啥補啥論
（圖片來自：shutterstock@Signature Message）▼
現代社會仍然在繼承這種食補觀點，但架不住信息交流之間的不對稱，以及各類商家的有意無意的誤讀引導，長期以來導致人們漸漸形成了「吃什麼補什麼」的誤區。
許多人不光認為野生動物是一種難得的美味，還強烈相信它們對人體有重要的滋補功能，陷於一種迷之自信、不可自拔的狀態。
虎鞭並不壯陽
真吃了的人也不好意思說沒效果
（圖片@圖蟲·創意）▼
與此同時，還有一些人對「野生動物」四個字進行望文生義惡意解讀。看到「野生」倆字就想到「天然」，公然宣稱「野味都是天然綠色食品，無毒無公害，一吃治百病」。
但實際上到底什麼是綠色食品呢？這些人八成連「綠色食品」的定義都不知道。
純天然，無公害？
（圖片來自：shutterstock@Jaroslav Machacek）▼
按照定義，綠色食品是指可持續促進生態環境和經濟發展，無公害、無污染，按照國家有關綠色食品生產作業標準要求，經過相關職能機構檢驗審定，並且發給綠色食品使用標識的食品。
綠色食品標誌分為兩個等級
A級標誌為綠底白字，AA級標誌為白底綠字
（圖片@圖蟲·創意）▼
因此，國家衛生部曾經嚴肅指出：「野生動物不是綠色食品。」同時，野生動物在大自然環境中生存和繁衍過程中，也存在生老病死，也會感染一些形形色色的疾病，而這些疾病，人類對其未必有免疫力。
反正微觀世界也看不見
很多人確實是看不見就當不存在
（中東呼吸系統綜合征冠狀病毒
是的，也是冠狀病毒，有可能是駱駝傳人）
（圖片來自：wikipedia@Maureen Metcalfe/Cynthia Goldsmith/Azaibi Tamin）▼
是誰在推動吃野味？
在上有意識、下有市場、巨額利潤的驅使下，瘋狂的偷獵者和捕殺者也會在法律面前毫不畏懼，鋌而走險頂風作浪。
以雲南省2003年4月的「春雷行動」為例。該行動共查破野生動物案件1137起，清理飯店、酒樓、餐館10935家，收繳野生動物9001隻，其中國家一級保護動物就達到240隻，收繳野生動物製品4325公斤，野生動物皮635張，數量之大，令人震驚。
城市邊緣的高速路口旁更是藏污納垢之地，當年4月10日在曲靖市崑曲高速（今杭瑞高速）的嚴家山加油站旁的「迎春野味餐館」就查獲眼鏡王蛇8條、果子狸12隻、滇金絲猴2隻等。
雲南計量之時大多採用公制單位，根據當時的價格，每公斤穿山甲均價800元、麂肉500元、白腹錦雞1200元、藏羚羊肉5萬元。
如果是遊獵者看見他們，看到的估計就是一串金額
（圖片來自：SUNsystem / 圖蟲創意）▼
其中的滇金絲猴情況更是特殊，只賣腦汁不賣肉，一小匙3000元，一隻成年滇金絲猴的腦汁約為30~40小匙，單賣腦汁即可賺到10萬元以上，在當時可以算得上是天價了。
希望用動物腦子補自己的腦子的人
確實需要補腦子
（還不如吃腦白金，至少不用禍害動物）
（圖片來自：Wikipedia@Rod Waddington）▼
除此之外，各地高檔酒店還給這些野味取上各種玄幻的名字，售價當然也不便宜，諸如「蔥燒白孔雀」每份2700元、「白玉珍珠飛龍湯」每份1800元。
有些人可能最愛的就是「焚琴煮鶴」了
（圖片來自：Wikipedia@Félix Potuit）▼
同時，偷獵者的行為也給當地畜牧業生產造成了嚴重的破壞，相當於種植鴉片對農業生產帶來的破壞。
由於偷獵者捕捉一隻小穿山甲起碼可以賣得兩頭大肥豬的收入，而時間成本方面，養豬需要耗時約半年時間，而穿山甲則需要半天即可。如此一來，導致當地民眾不從事生產，只知道抓野味，既破壞了當地原有的可持續產業，又破壞了自然環境。
已經被列為瀕危物種的穿山甲
並不具有傳說中的各種奇效
（圖片來自：Wikipedia@Shukran888 ）▼
野味會有什麼危害？
其實吃野味不但無法「大補」，還可能給身體造成潛在健康隱患。
研究顯示，野生動物種類中有許多動物的肌體、腺體、血液含有劇毒成分，這些野生動物如果未能洗凈而被吃到胃裡進入人體，其所含的有毒成分對人體有相當大的危害。
例如在常見的河豚中，就有著名的河豚毒素。根據不同性別、不同季節及不同部位的魚體，所含毒素的量也有所不同。通常，卵巢和肝臟含毒量最多，毒性也最大；其次是腎臟、血液、眼、腮和魚皮等處。
目前並沒有針對河豚毒素的有效解毒劑
每年都有因為吃河豚死亡的案例
人類的僥倖心理不只體現在買彩票上
（圖片來自：shutterstock@Beth Swanson ）▼
另外一些就是蟾蜍身上的蟾蜍毒素，以及鱔魚身上的鱔魚毒素等等。當然，蛇毒對人體健康技能也是一項大的考驗。
也叫"癩蛤蟆"
（圖片來自：Wikipedia@Korall）▼
野生動物與人共患傳染病也會對人體造成危害。人獸共患的傳染病有100多種，其中不乏著名的多個疾病，如：狂犬病、炭疽、結核病、布氏桿菌病、類丹毒、口蹄疫、鼠疫等。在影視劇作品中常能見到的天花，最初就是從動物傳染給人類的（有觀點認為是駱駝）。
天花病毒以及天花患者
（左圖來自：CDC/ Dr. Fred Murphy; Sylvia Whitfield）
（右圖來自：CDC/ World Health Organization; Stanley O. Foster M.D., M.P.H.）▼
就連常見的蝙蝠，也能引發多種傳染病。除了常見的蝙蝠狂犬病外，曾在澳大利亞致人死亡的亨德拉熱，在新馬地區致人死亡的立白熱等等，都非常致命。
一隻死在路邊的澳洲大蝙蝠
只算軀幹不算翅膀，和人頭差不多寬
（圖片@Maxwell）▼
最值得一提的就是，蝙蝠中的菊頭蝠就是在17年前爆發的「非典」中的致病原。在今天，許多生物學家還懷疑，近幾年發生的埃博拉熱也是由蝙蝠所致。
埃博拉造成的死亡人數不亞於一場戰爭
（圖片來自：YouTube@疾病預防控制中心）▼
野生動物與人共患寄生蟲病，無疑也會對人體造成危害。人獸共患的寄生蟲病有20多種，知名的就有囊蟲病、異尖線蟲病、肺吸蟲病、東方次睾吸蟲病、血吸蟲病等。
血吸蟲的全球感染者數量仍相當巨大
這往往和當地經濟和衛生水平高度相關
（圖片來自：Wikipedia@Chen M）▼
在青蛙、蛇的身上發現多種對人體有害寄生蟲，比如常常寄生在蛇和青蛙的皮下、肌肉和腹腔中的曼氏裂頭蚴，以及寄生於蛇膽內粘膜上的鞭節舌蟲。其中，蛙類感染曼氏裂頭蚴病非常普遍，高達91%。
蛇類本身可能含有的致病因子也不能輕易忽視：1998年，有杭州市民因喝蛇血而感染了鞭節舌蟲病。
有多少人小時候在長輩家見過？（我是見過..）
（圖片@圖蟲·創意）▼
此外，野生動物作為食材的烹飪過程中，產生的交叉污染對人體的危害更是極大。
由於餐飲業公共衛生管理基礎設施差，無良商家的廚具（包括刀具、砧板、容器具、冰櫃等）生熟不分、混合使用，因而經常發生野生動物與其它食物相互之間的交叉污染，導致了因食野味而引發的食物中毒事件。在21世紀初，廣東省平遠縣當地居民因偏愛吃生魚或半生魚，就感染了東方次睾吸蟲病。
說來說去，其實最受危害的還是野生動物本身。目前階段，自然生態環境極度惡化已經促使野生動物物種瀕臨絕跡，再加上人為的捕殺野生動物，他們活得更是太難了。
為了保護瀕危的野生動物，嚴厲打擊捕獵、出售、收購、宰殺、運輸、攜帶、走私等活動，全世界160個國家於1973年締結了《瀕危野生動植物物種國際貿易公約》，在紙面上為保護野生動物提供了依據。但現實是，真的要達到這一步還很遙遠。
還是那句老話：尊重自然，尊重生命，就是尊重人類自己。
參考文獻：
[1]郭錫鐸.野味的消費行為及其對人體的危害[J].肉類研究,2003,3:4-8.
[2]於恩庶,徐國英,劉岱偉,顏蘋蘋.蝙蝠對人獸共患病的傳播作用[J].中國人獸共患病學報,2006,22(5):450-455.
*本文內容為作者提供，不代表地球知識局立場
封面圖片來自：shutterstock@Signature Message
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