15道素菜大集合，快快收藏起來，春節宅家輪著吃，很好吃哦
今年春節特色年，不去聚會少串門，宅在家裡吃吃喝喝過大年！
今日除夕，祝大家新年快樂，過一個健康平安年！
春節期間，免不了大魚大肉，而且為了豐盛，個個都是硬菜，難免吃膩。
到了後面，一看葷菜就不想吃，每次看到素菜，大伙兒都兩眼放光，搶著來吃啊！
今天分享15道素菜，個個都是我精挑細選，好吃又簡單，種類也齊全，大家輪著做，假期天天吃也可以不重樣！
第1道，富貴杏鮑菇，形似菊花，象徵花開富貴，鮮美又吉利，只要3分鐘就能上桌。
做法：杏鮑菇切段，豎切幾刀，底部不切斷，開水裡焯下，荷蘭豆也焯水。然後底部荷蘭豆，上面杏鮑菇，攤開，再放2顆枸杞在花心，淋上熱油或直接醬油，好看又好吃！
第2道，涼拌山藥黑木耳，脆嫩爽口，好吃不膩，3分鐘上桌。
做法：山藥、黑木耳、青椒焯下，加上鹽、醬油、糖、醋和橄欖油攪拌而成的料汁，撒枸杞裝飾，上桌。
第3道，蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，香氣撲鼻，鮮香爽滑，是我家的最愛。
做法：泡軟的粉絲鋪底，放上娃娃菜，蒸10分鐘。出鍋後，爆香蒜末的熱油與醬油攪拌均勻，淋在娃娃菜上。
第4道，蘆筍拌粉皮，清淡爽口，很好吃。
做法：蘆筍切段，焯水2分鐘，和粉皮放一起，淋上醬油，淋上爆香蒜末的熱油，吃的時候拌勻。
第5道，剁椒金針菇，滑嫩鮮香，開胃小菜，3分鐘。
做法：金針菇焯水。鍋內加油，加入蔥蒜和剁椒，炒香後淋在金針菇上，撒蔥花。
第6道，涼拌手撕蒜薹，降脂減肥，最多5分鐘搞定。
做法：蒜薹焯水，用牙籤撕開成長條狀，放盤子里。淋上蒜蓉熱油和醬油，撒枸杞。
第7道，砂鍋焗南瓜，色澤漂亮，口感香甜，蒜香撲鼻，酒店級年夜飯桌名菜。
做法：南瓜切塊成三角形，要能拼成一個圓形。砂鍋底部鋪滿大蒜和薑片，鋪上南瓜。倒入調好的料汁（水80克，糖15克，鹽8克），再倒入油，大火燒開，小火15分鐘關火，倒出油，吃南瓜，非常贊！
第8道，蜜汁豆腐，冷盤菜，還能當零食、下酒菜。
做法：豆腐切塊，兩面煎至金黃。放入水、生抽、老抽，冰糖、料酒和鹽，大火煮開轉小火，最後收汁撒芝麻。
第9道，炸茄子，金黃好看，外酥里嫩，很有過年的氣氛。
做法：茄子切片，裹上雞蛋麵糊，炸一炸，金黃即可，吃的時候蘸番茄醬。
第10道，孜然土豆塊，香噴噴的，很好吃，用整個小土豆更好。
做法：土豆切塊，油里炸一炸，至透明撈出瀝油。鍋里不加油，放入土豆和紅椒干炒，撒鹽和孜然，干煸，加蔥花，好看又好吃。
第11道，烤花生米，比油炸的更省油，又香又脆，下酒菜，零食兩不誤。
做法：花生米油拌一拌，烤箱160度10分鐘，取出即可，很簡單。
第12道，笑臉土豆餅 炸土豆球
做法：土豆蒸熟，壓成土豆泥，加澱粉揉成麵糰，擀開，用瓶蓋壓出小圓片，用習慣壓出眼睛和嘴巴，油里炸一炸。如果嫌麻煩，就揉成團，炸一炸，就是土豆丸子，也很好吃。
第13道，菌菇粉絲素煲，冬天來一鍋，下飯必備。
做法：蘑菇、胡蘿蔔、油豆腐放入砂鍋內煮開，加入黑木耳，加入粉絲和西藍花，煲幾分鐘即可。
第14道，西式南瓜胡蘿蔔濃湯，營養健康，冬天吃暖身非常好。
做法：南瓜、胡蘿蔔、蘑菇略炒，加水煮熟，用料理機打成糊，小火加熱，加入牛奶攪拌，最後加胡蘿蔔或蘑菇裝飾。
第15道，紅燒冬瓜，晶瑩剔透，軟而不爛，非常入味。
做法：冬瓜切塊。鍋內加油，爆香薑絲，加冬瓜翻炒，轉移入砂鍋，加料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、水，煮開後小火燜幾分鐘，湯汁收干就差不多了。
