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教你11道蒸菜,1個蒸鍋搞定1大桌,個個漂亮大氣,有葷有素有面子

過年了,人人歡天喜地,不用上班,不用上學,吃吃喝喝,很是開心!

但是,有一個人卻怕過年,因為她比平時更為辛苦,那就是媳婦兒,家裡的主婦們,洗洗刷刷,煎炒煮炸,一刻不停!

在所有的菜里,蒸菜是最簡單的。有客人來,或自己家人吃,只要有一個大蒸鍋,一鍋可以同時出好幾個菜。

食材可以在前面慢慢準備好,客人一到,連盤全部一起蒸,輕輕鬆鬆端上桌,這下主婦們再不用怕過年了!

今天分享11道蒸菜,有魚有肉有蝦,有蔬菜有主食,足夠你應付一大桌客人了!

很多菜10分鐘內就能上桌,絕對不丟面子。

第一道,蒜蓉粉絲蒸蝦,香氣撲鼻,明艷誘人,鮮美好吃。

做法:粉絲泡軟,鮮蝦去蝦頭蝦線,把蝦放粉絲上,撒部分蒜蓉,開水上鍋蒸8分鐘。出鍋後淋上爆香剩餘蒜蓉的熱油,撒蔥花。

第二道,蝦仁蒸玉子豆腐,色香味俱全,健康營養又好吃。

做法:玉子豆腐切段,上面放黑胡椒粉腌制過的蝦仁,蒸8分鐘。出鍋後,用蒸出的湯汁,加少許醬油、耗油,用水澱粉勾芡,淋在蝦仁上,撒蔥花。

第3道,肉末黃金卷,香氣撲鼻,冷吃、熱吃別有一番風味。

做法:肉餡加鹽、料酒、黑胡椒粉、醬油腌制,煎一張蛋皮,抹上肉餡,上鍋蒸15~20分鐘,冷卻後切薄片。這個菜可以提前做好密封保存,客人來了切一切就能上桌,2分鐘就行。

第4道,紫糯米八寶飯,色澤鮮艷,精緻美觀,甜蜜糯軟,傳統年夜飯主食,壓軸上桌。

做法:紫糯米和白糯米煮熟,加糖拌勻。大碗內抹豬油,排放果乾,放上糯米粉,中間填豆沙,再蓋上糯米飯,蒸15分鐘,出鍋後倒扣,上桌大家分食。

第5道,小米香菇蒸排骨,鮮美滋補,健康美味。

做法:小米浸泡,排骨焯水。鍋內爆香蔥姜蒜後,加排骨和小米攪拌均勻,上鍋蒸1個小時左右。

第6道,肉末蒸芋頭,紅紅火火,鮮香軟糯。

做法:盤底鋪上荔浦芋頭條。鍋里加油,爆香蒜末,先炒下肉末,加料酒、醬油、黃豆醬,然後連湯汁把肉末鋪在芋頭上,蒸20分鐘。

第7道,蒜蓉粉絲蒸花蛤,鮮美簡單,人人都喜歡。

做法:粉絲泡軟。加上花蛤,蒸5分鐘,出鍋淋上爆香蔥蒜的熱油,這個最簡單了。

第8道,酸菜肚片湯,酸味可口,開胃健康。

做法:酸菜、肚片、豆芽放一鍋,蒸10分鐘。

第9道,清蒸鮸魚,其它魚也可以,比如鯽魚、鯧魚等。

做法:魚剖洗乾淨,鹽和料酒抹一抹腌制,加上薑絲,入鍋蒸15~20分鐘,看魚的大小,鯽魚時間可以短一些。出鍋後淋熱油。

第10道,蒸春卷皮,薄如蟬翼,卷肉餡吃,可以做年夜飯點心或主食。

做法:餃子皮7、8張一撂,中間刷油,疊起來用擀麵杖擀開,蒸8~10分鐘左右,出鍋後一張張撕開,炒點肉餡,每個人包著吃。類似於春餅卷鴨皮。

第11道,梅乾菜蒸扣肉,壓軸大菜,油而不膩,香氣撲鼻,軟爛醇香,現在真正會做的人已經很少了。

做法:這個比較精緻,做法複雜一些,但是事先做好,客人來時熱一下就可以,反而是最快上桌的。

五花肉煮熟,切大塊,先在油里炸,到表面金黃,再煮一會兒,再炸到表面起泡。冷卻後切片,皮不切段,肉皮朝下放碗里,然後放上梅乾菜,料酒,醬油和少許糖,不用加其它任何調料,高壓鍋蒸半小時。吃的時候倒扣,就是圖片中的樣子,可以反覆蒸,越蒸越香越好吃!

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