春節不能放鞭炮,這樣炸豆腐,看著就喜慶,咬一口滿嘴香
美食
01-25
紅火的鞭炮總是會讓人聯想起濃濃的年味兒,今天做一串鞭炮豆腐來湊湊熱鬧。
鞭炮豆腐
準備材料:滷水豆腐 250 克,川味剁椒 50 克,雞蛋 1 個,澱粉 50 克,鹽 適量
開始製作:
1 滷水豆腐切成兩指寬的長方條。
2 入鍋炸之前用鹽腌半小時。
3 雞蛋取蛋黃備用。
4 鹽腌過的豆腐用干澱粉裹勻。
5 裹好乾澱粉的豆腐放入蛋黃液中裹勻。
6 平底鍋燒熱後放油,將豆腐煎至金黃。用川味剁椒加以裝飾或佐食。
小貼士
1. 水蘿蔔和黃瓜均要選擇細長且粗細均勻的。
2. 用工具旋轉刨花時,需要用巧勁,慢慢來,防止食材斷裂。
3. 蘿蔔具有辛辣味,能促進胃腸道蠕動,增加食慾,幫助消化。胃口不好的朋友,可以吃點蘿蔔提胃口、助消化。
選自《本味家常菜》一書,版權所有。