家常必備家常菜四道送你，老媽的拿手菜
美食
01-25
酸筍燜鯰魚
材料：鯰魚 1條、酸筍 適量、酸姜一塊，、酸辣椒 3個、番茄 1個、蔥段 適量。
做法
1.鯰魚去腮去內臟，切成小塊，放鍋里煎一會。
2.酸筍切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小塊。
3.熱鍋後放入酸筍、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄塊炒出汁水，加適量的水燒開，最後加鯰魚塊再次煮開，加鹽調味，撒上蔥段就可以上桌了。
三炒絲大白菜
材料：大白菜、鮮菇、瘦肉、胡蘿蔔
做法：
1、將材料分別切絲待用，瘦肉絲提前用油、生粉和少許鹽拌勻腌制。
2、熱油鍋加入少許蒜末同時倒入肉絲滑炒至變色後盛出。
3、重新熱油，倒入胡蘿蔔絲煸炒至軟後倒入大白菜絲一併炒軟。
4、加入鮮菇翻炒均勻後，加入適當鹽。淋入生抽翻炒均勻。加適量清水蓋上鍋小火煮10分鐘（大白菜在煮的過程會出水，如果不喜歡太軟的口感可以適當縮短煮的時間）。
5、加入超過的瘦肉絲，翻炒均勻。加入雞精後翻炒出鍋盛盤
客家菜鹽焗雞
材料：雞肉1隻；米酒750克；蔥適量；姜適量；鹽適量
做法：
1.雞洗凈，用食鹽均勻擦拭，將米酒均勻塗抹在雞肉上。
2.放入鍋中，置盤中隔水蒸20-25分鐘左右，至雞肉基本熟透。
3.將蒸好的雞放入盆中，並倒入米酒，以沒過三分之二雞肉為宜，浸泡2-3個小時。
4.將全雞瀝干，並斬成塊狀，拼成盤待用，放入鍋中隔水蒸3-5分鐘，加熱即可。
5.將蔥姜切成絲，熱鍋入油，放入蔥姜爆炒，並倒入浸泡全雞剩下的酒湯。
6.將調好的蔥姜米酒湯汁，均勻淋在雞塊上面，整理拼放清楚，即可上桌！
拌麵筋
材料：麵筋，蒜苗，胡蘿蔔，黃瓜，青椒，大蒜，鹽，醬油，醋。
做法：
1.先把麵筋切條，放鍋中焯水控干。
2.大蒜壓成蒜泥。
3.蒜泥裡面加上鹽，醬油，醋。
4.胡蘿蔔，黃瓜，蒜苗，青椒都切絲，放在麵筋上，倒入調好的料汁。
5.起鍋燒油，8成熱澆在麵筋上，攪拌攪拌就可以食用。
