這個甜點真好吃,美味脆皮泡芙做法(原味和抹茶味)
美食
01-25
原料
低筋麵粉 60克
雞蛋 2顆
清水 100毫升
無鹽黃油 40克
鹽 2克
泡芙餡
淡奶油 180毫升
白砂糖 15克
原味泡芙醬
卡士達醬(上一個菜譜做的) 200克
打發好的泡芙餡 80克
抹茶味泡芙醬
抹茶卡士達醬(上一個菜譜做的) 200克
打發好的泡芙餡 80克
製作過程
1、無鹽黃油40克、鹽2克,加到清水100毫升里開火煮。
2、煮到沸騰15秒,確保水油分離,關火。
3、麵粉60克過篩加入,翻拌到全部混合的狀態。
4、中小火持續加熱翻拌。
5、直到鍋底出現一層膜(麵糊膜),關火。
6、雞蛋2個提前打散(注意雞蛋是要常溫的不能冷藏的),趁熱先倒入1/4蛋液,使勁混合至蛋液麵糰完全融合,再加蛋液,分次加入,不一定要加入全部的蛋液,留下一點蛋液後面有用。
7、理想的狀態是蛋糊從鏟子上流下來呈三角狀態。
8、蛋糊倒入裱花袋,裱花袋煎一個圓口,擠出的蛋糊呈圓形,在表面塗一點點剩下的蛋液。
9、烤箱200度10分鐘,使其膨脹。再180度20分鐘,使其繼續膨脹。再160度10分鐘,使其定型。烤完後,不要馬上拿出來,讓他在烤箱裡面自然冷卻,不會縮小。
10、淡奶油180毫升加砂糖15克打至流動狀態。可以再打硬一點直接用作泡芙餡料。
11、上一個菜譜做好的原味卡仕達醬200克,加入打發好的淡奶油60克,混合均勻,抹茶卡仕達泡芙餡料完成。
12、中間切一刀,把餡料擠進去就行了,可以用水果裝飾一下更漂亮哦。
13、抹茶泡芙完成。
14、剛剛做好的泡芙最好吃了。