五花肉的10種銷魂吃法，實在太過癮了！
回復【2020】送你「2020年養生掛曆」
五花肉中的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。肥瘦相間，兩相得宜。如果世界上沒了五花肉，吃貨該怎麼辦啊?
/ 1.咸燒白 /
食材：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法：
1.將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9厘米、寬3厘米的薄片。
芽菜洗凈，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節。
3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
/ 2.筍乾菜燉五花肉 /
原料：五花肉，筍乾菜，冬筍，干辣椒，蒜瓣，老薑，鹽，白糖，生抽，料酒。
做法：
1.取適量筍乾菜，用涼水沖洗一下，擰乾水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片。
2.鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、薑片、干辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍乾菜。
3.倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮10分鐘之後，轉小火慢慢燉，最後加鹽調味兒。
/ 3.啤酒五花肉 /
食材：帶皮五花肉，2罐啤酒，適量冰糖，適量醬油，適量姜，適量蒜，適量蔥。
做法：
1.鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至乾淨。
2.出鍋後切成四方塊備用。
3.另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。
4.將肉塊下鍋，加適量冰糖。
5.加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。
6.加入適量醬油。
7.大火煮開，轉小火煮至至入味。
8.再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。
9.蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃。
/ 4.東坡肉 /
食材：帶皮五花肉1塊，紹興黃酒，老抽2湯匙，生薑1塊，大蔥1段，香蔥2根，冰糖50克。
做法：
1.鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀。
2.將生薑去皮洗凈後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。
3.在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上。
4.把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，撒入少許蔥結;
蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘。
5.關火打開鍋蓋，把肉翻個面(即肉皮朝上)，
再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。
6.把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。
/ 5.土豆片烤辣五花 /
食材：片狀五花肉200g，土豆1/2個，辣烤肉醬50g。
做法：
1.土豆去皮，洗凈，切薄片。
2.烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片。
3.在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘。
4.將五花肉翻面，塗上腌制後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。
/ 6.農家小炒肉 /
食材：五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量，青蒜適量，蒜適量，
姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。
做法：
1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。
3.倒入切片的五花肉。
4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5.翻炒均勻，加入青紅椒。
6.繼續炒勻，加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。
/ 7.川味回鍋肉 /
食材：八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，
蔥適量，姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量。
做法：
1.五花肉豬八成熟，切厚片。
2.蔥姜蒜片。
3.青蒜斜切片。
4.郫縣豆瓣。
5.取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。
6.倒入肉片翻炒。
7.炒至肉片卷邊。
8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。
9.再下入青蒜翻炒幾下。
10.炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很咸，不用加鹽。
注意事項：
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。
2.要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。
/ 8.板栗紅燒肉 /
食材：五花肉500克，板栗20克，姜適量，老抽2湯匙，
料酒1湯匙，食鹽少許，冰糖10克，小蔥1根。
做法：
1.準備材料。
2.五花肉洗凈拭乾表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段。
3.鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，
用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃。
4.放入薑片蔥段炒出香味兒。
5.加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。
6.放入一小把冰糖(約10g)，不斷翻炒至五花肉上色。
7.倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉)。
8.倒入栗子，中大火煮開。
9.轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
/ 9.梅菜扣肉 /
食材：五花肉750克，梅乾菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升， 生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水澱粉適量，食鹽適量，色拉油適量。
做法：
1.將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。
2.將五花肉洗凈後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，
將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。
3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出。
4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片。
5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時。
7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。
/ 10.汽水紅燒肉 /
食材：五花肉300克，檸檬汽水330毫升，姜1塊，蒜3瓣，干辣椒2個，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙。
做法：
1.主料準備好：將五花肉洗凈，切麻將塊大小。
2.姜蒜切片，干辣椒沖洗乾淨。鍋里不放油，將切好的五花肉放入煸炒。
3.煸炒出一些油分後，放入薑片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來後放入蒜頭、干辣椒拌炒出香味。
4.隨後淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好。
5.大火燒開，小火燜煮40分鐘左右，燜久一點也行，最後大火收汁即可。
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