新年一定要吃的招財菜！好吃又討彩！
一家人一起吃團圓飯，那是最熱鬧的日子，最幸福的時刻！過年就是要討個吉利，招財是每個人的心愿，春節的家宴中必須有「招財菜」。過年嘛，就是要討個好彩頭！快來學吧！祝大家招財進寶，財源滾滾～
香燜豬蹄
圖文 |愛生活的饞貓
豬蹄
3個
大蔥
1根
香葉
3片
八角
2個
紅花椒
1小把
醬油
20克
蚝油
20克
老抽
10克
料酒
20克
鹽
3克
薑片
6片
大蒜
2瓣
清水
1大碗
胡椒粉
3克
1. 準備好食材，做這菜不要貪心多加香料，有這幾味就足夠了，大蔥帶甜味，不僅能提鮮還能代替糖的部分，所以不要缺了這一個。
2. 燜豬蹄時，直接下鍋煮是大錯特錯，多加1步，豬蹄Q彈夠味不發硬，就是豬蹄先冷水入鍋煮沸，讓豬蹄裡面的血水出盡，這樣處理過的豬蹄鮮而不腥。
3. 將焯水過的豬蹄放入砂鍋里，放入薑片和大蒜。
4. 倒入醬油蚝油和胡椒粉，放入八角香葉和紅花椒。
5. 最後把鹽和清水，老抽混合成醬汁倒入鍋里，端起砂鍋晃幾下，讓底部也充滿醬汁，這樣能避免糊底。
6. 蓋上蓋子中火開始煮，將近沸騰後開蓋，用筷子將豬蹄翻一翻底部。直接蓋上2層鍋蓋，小火燜煮40分鐘節出鍋，這樣的砂鍋能讓裡面的溫度一直維持，並且水分不會蒸發過度，煮豬蹄什麼的特別好。
7. 香噴噴的燜豬蹄就出鍋了，這個豬蹄的皮是Q彈的，吃起來口感極佳，肉質不柴不爛。
8. 成品。
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白切招財
圖文 |尖尖_實驗室
豬舌
2個
料酒
2勺
薑片
6片
八角
2個
香葉
2片
桂皮
1塊
1. 豬舌用鹽搓洗乾淨，去掉多餘筋膜油脂。
2. 鍋中注入水，加入薑片料酒。
3. 冷水放入豬舌，大火煮開，煮出浮沫。
4. 關火用流水沖洗乾淨颳去舌頭上白色油脂。
5. 鍋中重新注入清水，加入薑片、八角、香葉、桂皮、料酒將水煮沸。
6. 水沸後加入豬舌，再次煮沸後，加蓋轉小火煮30分鐘左右。
7. 放涼後，切片即可蘸醬汁食用即可。
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招財肘子
圖文 |澤瑞媽媽
豬前肘
1個（約1250克）
紅燒醬油
50克
八角
2粒
丁香
3粒
草果
1個
冰糖
30克
黃酒
1碗（約150克）
香葉
3片
陳皮
5克
桂皮
1小段
食鹽
適量
1. 豬前肘，先用明火將肘子表皮均勻地燒一遍，然後刮乾淨。（也可以買的時候讓肉鋪老闆用噴槍燒一遍，能去除異味）。
2. 所需調料，紅燒醬油50克、黃酒1碗（約150克）、冰糖30克、草果1個、桂皮1小段、八角2粒、陳皮5克、香葉3片、丁香3粒、小茴香適量、蔥姜適量、食鹽適量。
3. 把小茴香、丁香、陳皮、草果拍碎、等細小調料放入料帶中，防止燒制過程中渣滓附在肘子上。
4. 將肘子冷水下鍋煮開，撇去浮沫，煮滾約5分鐘左右，使血沫完全析出，撈出沖洗乾淨備用。
5. 鍋中放少許油，放入蔥節、薑片、八角等調料爆香，放入焯過水的肘子。
6. 依次加入黃酒、醬油。
7. 加溫水能基本沒過肘子最好。（燉肘子的鍋最好能深一些，湯汁能基本沒過肘子，這樣不僅能滿足長時間的燉煮，沸騰時水位升高也有餘地，不會溢出）。
8. 蓋上蓋子，全程採用小火，至少兩個半小時。
9. 若湯汁不能完全沒過肘子，咱勤快點，燉制過程中需要給肘子翻兩次身。
10. 最後1小時加入冰糖、食鹽，繼續小火燉制。
11. 燉煮到軟糯時，鍋中湯汁尚留1/3左右，改中小火收汁，一邊收汁一邊用湯勺為露出的肘子適當澆淋，收至湯汁有些粘度即好。
12. 燉好的肘子小心取出裝盤，輕輕一拽，骨頭都分離了。
13. 成品。
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百財福袋
圖文 |沙兒飛飛
白菜葉
4張
肉末
適量
香菇
適量
木耳
適量
胡蘿蔔
一根
蚝油
一勺
鹽
小半勺
薑末
適量
水澱粉
適量
蔥
一顆
洋蔥
半個
生抽
2勺
1. 大白菜切掉白色根部。
2. 肉末中加入少許鹽、生抽拌勻。
3. 到入水澱粉拌勻。
4. 泡發好的香菇、木耳、洋蔥切末。
5. 還有胡蘿蔔切碎、分成兩堆。
6. 把多的那一堆加入肉餡中攪勻。
7. 鍋中倒入適量清水煮沸、下入洗凈的葉子和蔥苗燙一下撈出。
8. 把葉子攤開、放入肉餡。
9. 包起來、用蔥紮起來、福袋完成。
10. 做好所有的。
11. 大火上蒸鍋蒸十分鐘蒸熟就可以。
12. 鍋中倒入少許油、下入薑末。
13. 下入一點點鹽。
14. 下入蚝油。
15. 下入生抽。
16. 摻入水燒開。
17. 下入剩下的丁、煮一分鐘。
18. 放入水澱粉勾芡。
19. 勾成薄芡汁、很稀的。
20. 澆上汁、美美噠。
21. 白菜意為「百財」，有聚財、招財、發財、百財聚來的蘊意、寓意吉祥如意、事事順利、運勢如山，連年豐收、非常不錯、趕緊做吧！
小竅門：
木耳、香菇須提前一晚泡發好。
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招財進寶
圖文 |心在烏雲上2013
豬肉
500克
胡蘿蔔
半個
鵪鶉蛋
7個
鹽
適量
生抽
2勺
蚝油
1勺
白砂糖
適量
料酒
適量
生抽
2勺
白砂糖
3勺
醋
4勺
番茄醬
2勺
水澱粉
適量
1. 準備好材料，豬肉300克，胡蘿蔔半個。
2. 把豬肉清洗乾淨剁碎。
3. 胡蘿蔔去皮洗凈後切成碎粒。
4. 放一起拌均勻。
5. 在肉餡中加入適量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少許鹽和適量糖，拌勻後加少許水順一個方向攪拌上勁。
6. 取適量拌好的肉餡團成肉丸，放在盤子中，然後在肉丸中間挖個洞。
7. 同樣的方法把肉丸全部挖好洞，在洞里打入一個鵪鶉蛋。
8. 蒸鍋里放入適量水，煮開後把盤子放入蒸鍋，蒸10分鐘。
9. 另取一鍋，放入2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄醬，適量水澱粉調成糖醋汁。
10. 煮開後淋在蒸好的肉餡上，再撒上適量香蔥碎即可。
11. 好看又鮮美，寓意又美好
小竅門：
拌肉餡時要加適量水，拌的時候慢慢加，不要一下子全部加入，拌好後再加少許的食用油，這樣拌出來的肉餡，才嫩滑多汁。
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