巧做雜糧發麵「碗」饅頭，太香了——獻給春天最美的早餐
一日之計在於晨，天天宅家，早餐是最重要的一餐，一定要吃飽，又要吃好哦！
熱乎乎的大饅頭加豆漿，是冷天早餐的最佳選擇！
但是吃多了白饅頭，兒子似乎吃厭了。
今天換個方式，做個彩蔬雜糧小碗饅頭，不用包餡，比包子簡單，比饅頭好吃，是咸口的，好吃還不發胖！
教你好辦法，饅頭頭天晚上蒸好，第二天早上起來熱5分鐘，同時炒個配菜，5分鐘內熱氣騰騰的早餐就出鍋，超快！
這個法子特別實用，快手，分享了朋友圈，好多人都學了呢，都說是個好辦法，從此不用再早起！
前幾天，做過一個懶人版的發麵窩窩頭，但是正因為是懶人版，所以效果也打折扣。有童鞋反映，蒸完了以後，洞會變小很多，甚至最後可能沒有洞了。
今天這個不一樣，既然大家喜歡工整一點，那我就再做個更工整更好看的小碗饅頭。特意稱了一下，最後每個小碗一樣大，裡面的洞也一樣大，哈哈，教科書版哦！
當然，從做法來看，也比懶人版多1步，其實只需多1步哦，成功率百分百，下面步驟看仔細哦！
裡面的配菜，喜歡什麼就炒什麼，家裡有什麼就炒什麼。現在是閉關時間，食材不太豐富，但是今天立春嘛，盡量蔬菜種類多一點，再加一個蛋，香噴噴，沒肉也一樣好吃！
天天宅家，運動不多，所以今天這個面里我還加了雜糧，有玉米面、全麥粉和普通麵粉，不僅營養更全面，沒想到味道更好吃，還更香了，真是驚喜！
本來還怕兒子不習慣吃粗糧，結果兒子很喜歡，吃了好幾個，我叫他吃點別的都不願撒手，連聲抗議：「為什麼不讓我吃？」哈哈！
材料：麵粉200克，玉米麵粉50克，全麥麵粉50克，水150~155克左右，酵母3克，糖10克
配菜：雞蛋、青椒、胡蘿蔔、杏鮑菇、黑木耳（提前泡發）
做法：
1.揉面桶內先加水、酵母和糖，晃動幾下，讓酵母融化，再加入麵粉、玉米面和全麥粉。
2.用揉面機揉大約5~6分鐘，快速揉面我這個顯示是13分鐘，不用管它，揉光滑了提前停了就行。沒有揉面機或廚師機，就手揉，揉到手光、面光、盆光就可以。
3.得到一個光滑的麵糰，不用發麵，直接進行下一步。（麵糰要揉充分，饅頭表面才光滑。）
4.把麵糰揉成長條，分割成10等份。再把每一份分成1大1小兩個麵糰，分別滾圓。最小的麵糰大約15克，剩下的大約是小麵糰的2倍。
5.取一個大的麵糰，用手捏成一個小碗狀，裡面刷上油。
6.小面球也刷上油，放入小碗內。切記，油要略多一些，否則蒸好了以後會變成一個大饅頭。
7.每一組做好，小碗饅頭把倒扣，放在蒸鍋內，下面放熱水，蓋上鍋蓋發酵。
8.我這裡比較冷，大約發了半個小時，生胚明顯變大，直接開火，蒸15分鐘。關火，3分鐘後再開蓋。
9.開蓋後，取出裡面的小圓球，就是一個小碗饅頭。小圓球就是一個小饅頭，直接可以吃哦，超香！
10.接下去炒點配菜，青椒、胡蘿蔔、杏鮑菇、黑木耳所有材料切丁，黑木耳需提前泡發。配菜的食材隨意，自己喜歡就好。
11.雞蛋加少許鹽，打散，鍋內油燒熱後，先炒雞蛋，盛出備用。
12.鍋內放入杏鮑菇和胡蘿蔔翻炒，加少許料酒、醬油、鹽。
13.加入青椒、黑木耳和雞蛋，翻炒均勻。因為是餡料，所以一般不要有湯汁。
裝上配菜，連「碗」一個吃掉，再來一碗豆漿，很豐盛一頓早餐哦！
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