香菜梗炒牛肉：原來香菜和牛肉才是絕配，連不吃香菜的我都愛了
飲食
02-10
冬天的香菜棵比較大，桿比較粗，挺適合用來炒肉吃。葉子也別浪費，煮湯或拌菜時放進去。
香菜梗炒牛肉
圖文 |寧小麥
黃瓜條牛肉
120克
香菜
適量
小米椒
1個
料酒
1大匙
老抽
1小匙
干澱粉
1小匙
姜
1塊
蒜
3瓣
蚝油
1大匙
白糖
適量
胡椒粉
適量
生抽
1大匙
油
適量
鹽
適量
1. 香菜摘去葉子洗凈。
2. 切段。
3. 牛肉切絲，浸泡出血水。
4. 牛肉擠凈水分，加入薑絲和料酒、老抽干澱粉拌勻腌制一下，入鍋前揀出薑絲，加點油拌勻。
5. 爆香姜蒜末。
6. 加入牛肉炒變色。
7. 加入紅椒圈、胡椒粉、耗油、白糖炒勻。
8. 加入香菜段翻炒至軟，臨出鍋時加入生抽。
小竅門：
牛肉選擇比較嫩的部位，炒出來口感好。
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~~ By 寧小麥~~
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