宅家不出門，在家做醬香餅解饞，咸香軟韌有嚼頭，發圈個個過來要配方

不知道啥時候開始的，大家先是做涼皮，這兩天又追油條，不知道下一個會追啥，前兩個我是沒趕上，因為家裡材料不齊全，就看著看著滿屏的曬涼皮、油條吧，我做點饅頭就好，想想也是，現在除了吃還能幹啥，其他的不好買，麵粉買一袋子能玩好久呢，所以，不擺弄麵粉還能幹啥，最近高手那簡直是倍出，每天看著圈流口水，這不是辦法啊，我決定也來嚯嚯大家，今天，做個醬香餅吃吃，自己熬醬做的，真的很香哦，吃完曬個圈饞饞大家，都跟我要方子，這會兒來整理出來。

平時醬香餅大家都是去外面買，人家給剁好放在袋子里，拿幾根竹籤，一邊走一邊戳著吃，走到家正好吃完，心滿意足，這最近大街上一個人影都看不到，別說醬香餅了，吃碗熱乾麵你都要自己做，在家就是突然想吃醬香餅，乾脆自己動手豐衣足食，冰箱里黃豆醬、豆瓣醬、甜麵醬、腐乳都有，洋蔥啥的沒有就算了，這個吃起來足以解饞了，等能自由出門了再來做個豪華版的，現在將就點吧，好吃的千層醬香餅，在家做起來。

【千層醬香餅】

食材：麵粉300克、溫水150克、黃豆醬2勺、豆瓣醬1勺、甜麵醬2勺、腐乳1勺、花椒少許、八角1個、桂皮1塊、白芝麻適量、蔥花少許、鹽少許

做法：1、麵粉裡面加點鹽，混合均勻，一邊倒熱水一邊攪拌，麵粉成絮狀，沒有乾麵粉為止。

2、用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半個小時。

3、這個時候開始熬醬，黃豆醬、豆瓣醬、甜麵醬和腐乳一起混合均勻，加少許熱水。

4、平底鍋放少許油，煸香花椒、八角和桂皮，小火，出香味後趕緊清出來丟掉，不然會有苦味。

5、剛剛混合好的醬汁倒進來，小火慢慢熬香，熬濃稠，加熱水的好處就是這回熬醬的時候不會很乾，醬也會比較香，鍋裡面泡泡越來越大，用勺子劃一下不會立馬匯攏到一起，說明就可以啦，盛出來待用。

6、醒好的麵糰用兩塊，用擀麵杖擀成薄薄的長面片，撒上少許鹽和油抹均勻，面片的上下都均勻切三刀。

7、上下對摺好，壓在第二片的中間，再對摺，翻過去，最後把邊緣都包好，翻過來，擀成薄面片，擀好後記得保濕，以免水分蒸發。

8、電餅鐺刷一層油，下面加熱，餅坯放進去蓋上蓋子加熱三到五分鐘，待底部金黃後翻面。

9、兩面都煎金黃，盛出來。

10、趁熱刷一層熬好的豆瓣醬，撒上白芝麻和蔥花，切小塊就可以上桌啦。

溫馨小貼士：

1、 這個醬在熬之前一定要加點熱水混合，不然醬的香味煮不出來，煮的時間長一點兒香味更好，熬好的醬用乾淨的瓶子裝好，放一個星期是沒有問題的，拿來拌麵條或者蘸黃瓜都好吃。

2、 和面倒是沒什麼要強調的，唯一一點就是揉面的時候麵糰不光滑，你不要較勁，把麵糰靜置五分鐘，回頭再來揉面就很容易揉光滑了，面要稍稍軟一點兒，不要太干，不然麵餅吃起來太干，不軟乎。

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