少油少糖的蒸蛋糕好吃不上火，不用烤箱電飯鍋，隨便蒸蒸就好吃
宅在家裡的第19天了。玩手機、刷視頻、打遊戲...好像已經閑到不知道幹嘛的地步了。最近網上的蒸蛋糕特別火，今天也學著做了一下，沒想到特別成功呢！關鍵是，真的超級簡單，超級好吃哦！之前嘗試沒有成功的一定要看完這篇文章，掌握這幾個小技巧，絕對零失敗~
不用烤箱，不用電飯鍋，3個雞蛋一把麵粉就能蒸出超級軟綿、香甜可口的蛋糕，以後想吃了就再也不用麵包店買了，甜度更是可以自己掌握，絕對不會膩~
家庭版蒸蛋糕
【食材清單】雞蛋3個，麵粉60g，白糖50g，牛奶40g，食用油20g
※ 盡量選擇味道清淡的食用油，避免油味太大影響蛋糕的口感。
【烹制步驟】
1、蛋黃分離。首先需要將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開，家裡有蛋清分離器直接使用即可；沒有任何工具的話就把打開的雞蛋在蛋殼裡來回倒幾次，也可將二者分離開。
※ 盛放蛋白的容器一定要無油無水。
2、蛋黃里倒入準備好的白糖、牛奶、食用油（我用是葵花籽油，香而清淡），將這些食材充分攪拌均勻後，再倒入50g麵粉，用Z字型手法打成沒有顆粒的麵糊，如圖所示，麵糊細膩沒有顆粒感即可。
3、剛才分離出來的蛋白里滴入幾滴白醋，用電動攪拌器（五檔，大概用時8分鐘）將蛋白打發至像奶油一樣的粘稠狀，也就是「倒盆不灑」的狀態即可。
※ 白醋的作用主要是用來加快及穩定蛋白的充氣，平衡蛋白的PH值，更容易打發；沒有白醋也可以擠幾滴檸檬汁。
4、將打發好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃麵糊里，可以用刮刀反覆翻拌均勻，而不是用Z字型手法或者打圈圈似的攪拌，這樣容易消泡。
5、將充分翻拌好的蛋糕糊糊從高處往下倒入模具或者其他容器中，使用其他容器，要在它的內壁刷一層薄薄的油，等蒸好的時候更容易脫模，而不損壞蛋糕的外觀。
6、等蒸鍋中水開上鍋大火蒸30分鐘，再關火燜5分鐘即可；上鍋蒸的時候在上方蓋上一個盤子，這樣可以防止水蒸氣的滴入。
這樣香噴噴、軟嫩嫩的家庭版蒸蛋糕就做了。（用模具不用刷油，但是脫模的時候要晾涼才可以，不然會像我這次脫模的樣子，有少許蛋糕粘在模具內壁上）
【啰嗦幾句】
1、蒸蛋糕的成分主要就是麵粉、雞蛋、牛奶、油、白糖，拿捏好各種食材的比例非常重要；麵粉過多，口感偏硬；牛奶過多，不易成型；根據需要做的蛋糕的分量，可以在本文食材數量的基礎上適量添減。
2、這種蒸蛋糕少油少糖，愛吃甜食可以酌量加糖；不用發麵也可以口感暄軟，而且不會上火；
3、蛋糕在蒸的過程中會漲的很高，所以容器要高出蛋糕差不多三四指的距離；不建議用保鮮膜，因為保鮮膜要扎洞透氣，加熱的過程中，保鮮膜易被撐破，導致水蒸氣落入蛋糕中。
特殊時期，我們要遵守政策，減少外出，宅在家中不如趁此機會提高一下廚藝，像這種方式的蒸蛋糕，即使廚房小白也可以輕易做成，不需烤箱，不需電飯鍋，大蒸鍋一蒸即可，清清爽爽的口感非常nice，簡單、營養、有滋有味。
你學會了嗎？成功了記得回來告訴我哦~
