獨麵筋：綿軟多汁，下飯味道一絕
飲食
02-15
獨麵筋是一道色香味俱全的名菜，屬於天津菜。綿軟多汁，下飯味道一絕。
獨麵筋
圖文 |澤瑞媽媽
天津麵筋
150克
黃瓜
1根
紅燒醬油
2茶匙
甜麵醬
1大茶匙
白糖
1/2茶匙
八角
2粒
蔥末
10克
1. 食材。
2. 麵筋撕成核桃大小的塊，黃瓜切成菱形片。
3. 切好的麵筋放入沸水中煮兩三分鐘。
4. 焯過水的麵筋控干水份備用。
5. 鍋中放少許底油，放入八角小火炒出香味炒出香味後，放入蔥末，甜麵醬小火炒香。
6. 小火炒出香味，要小火，別把面醬炒糊了，糊了會苦。
7. 炒香面醬後，放入焯過水的麵筋，依次加入白糖、紅燒醬油。
8. 加入清湯或水，大火燒沸，改中小火咕嘟幾分鐘讓麵筋柔軟入味。
9. 咕嘟至湯汁減少，用水澱粉勾芡。
10. 推炒至芡汁漸濃，放入黃瓜片翻炒均勻。
11. 直至湯汁基本收盡，最後淋上一些花椒油快速翻拌均勻即可。
12. 醬香綿軟，口感咸甜，配米飯最好啦。
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