分享何炅老師的快手蒸蛋糕，配方比例超詳細，新手也能一次做成功

在家無聊，沒事兒就會刷刷朋友圈，一天無數遍，這裡面信息量大，可以不用看新聞了，刷一遍朋友圈，天下大小事兒都知曉，今天，看到大家不約而同地都在做何炅老師的熱搜蛋糕，好奇心重的我去搜了一下，原來就是不用烤箱不用電飯鍋的蒸蛋糕，看大家有的做成功有的做失敗，我一時心癢也來試試，反正就是憑著平時做蛋糕的經驗，把配方比例都精確了一下，最後還挺成功的，何炅老師說的那個憑天分，真的要笑死了，做蛋糕還要看運氣，適量，憑天分，真是讓平時不怎麼下廚的人抓狂，沒事兒，我們來做個配方比例詳細點的，家裡沒有電子秤、量勺、量杯都沒關係，用手邊的東西也可以的。

先說一下蛋糕的主要成分，麵粉、酸奶和雞蛋，麵粉用低筋麵粉自然是最好，沒有的就用家裡的麵粉，不過攪拌的手法等下步驟里看仔細一點兒，雞蛋，用水分大的雞蛋，就是超市裡賣的最便宜的雞蛋，可以幫助蛋糕蓬鬆，土雞蛋水分小，吃起來香，但是不適合做蛋糕，酸奶，用濃稠的酸奶，酸奶飲料不行，質地很稀的也不行，濃稠一些的，剩下的就是靠經驗了，我自己做的這個完全沒有用電子秤，也沒量勺、量杯，做出來孩子還是蠻喜歡吃的，還不錯，你可以試試。

【何炅老師的熱搜蛋糕】

食材：雞蛋2個、酸奶100克、麵粉約60克（沒有稱重，看麵糊濃稠度決定），白糖2勺、鹽少許、白醋2滴、紅棗片適量

做法：1、準備一個大一點的碗，雞蛋先打散，用洋雞蛋，水分足，多攪打一會兒，增加雞蛋的蓬鬆度。

2、加酸奶，濃稠度高的，倒進去用筷子來回之字形的攪動，不要順時針方向攪拌，雞蛋也會消泡。

3、加白糖，不太甜的用兩勺就夠了，要是喜歡甜一點兒的你加四五勺也可以，差不多10克白糖的量吧，我用的很少，白糖要混合均勻，還是之字形攪拌。

4、加點白醋去腥，兩滴就夠了，用檸檬汁和橙汁最好，家裡沒有就用白醋也是一樣的，鹽用手捏一小撮，這點鹽也是為了增加蛋糕的甜味。

5、加麵粉，少量的分幾次加入，每一次都混合均勻再添加麵粉，最後麵糊看起來很細膩，用勺子舀一勺起來，可以成一條直線，掉落後麵糊也不會馬上消失，這個程度就可以了，攪拌麵粉還是用之字形來回攪拌哈，千萬不要順時針攪拌。

6、做好的蛋糕糊倒在小碗里，表面放上自己喜歡果乾啥的，我用的紅棗片，放上去也不會沉下去，葡萄乾也可以。

7、蛋糕糊做好後用保鮮膜封起來，扎幾個小孔透氣，蒸鍋的水燒開後放進去，大火蒸30分鐘，我覺得20分鐘蒸不太透，30分鐘正好。

8、蒸好的蛋糕取出來，稍稍放涼，用手輕輕地就可以取出來了，碗底可以放一張不沾油紙，沒有的話也不要緊，我沒有用，蛋糕也不沾碗（碗要無水無油）。

溫馨小貼士：

這個蛋糕做起來還是蠻簡單的，選用食材的注意事項也說了，比較重要的就是攪拌麵糊和食材的混合，攪拌的時候不要順時針攪拌，這樣蛋糕糊會起筋，雞蛋也會消泡，之字形來回左右攪拌就比較好，最後蛋糕糊是比較細膩的，裡面沒有乾麵粉，蒸的時候全程大火，30分鐘是比較好的，口感還不錯，你可以試試。

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