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燒素鵝:豆皮這樣做,吃出肉的滿足感

燒素鵝,素菜葷做,真的比肉好吃。

燒素鵝

圖文 |澤瑞媽媽

油豆皮

4張

生抽

3茶匙

老抽

2茶匙

食鹽

適量

小茴香

適量

花椒

適量

桂皮

1小段

八角

2粒

香葉

3片

干辣椒

4個

香菇

10個

冰糖

6粒

1. 油豆皮4張。

2. 準備鹵料,生抽3茶匙,老抽1茶匙、食鹽少許,小茴香適量、花椒適量、桂皮1小段、八角2粒、蔥姜蒜、香葉3片、草果1粒、干辣椒4個、香菇10個、冰糖6粒。

3. 油豆皮泡軟。(注意不要泡久了,只要軟到折卷的時候不會開裂就好)

4. 將豆皮三折捲起來。卷好後用棉繩捆綁結實。(或者疊起來也行)

5. 平底鍋放油,把卷好的豆皮煎到表面金黃。

6. 放入所有調料,加水摸過豆皮大火燒開後轉小火小燒30分鐘左右,讓調料味道充分被豆皮吸收。(我又加了一把香菇)

7. 30分鐘左右,轉大火收汁。

8. 湯汁基本收盡即可起鍋。

9. 取出放入容器中晾涼後即可。放涼的素鵝切絲、切塊直接吃或是涼拌都可以!

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~~ By 澤瑞媽媽~~

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