蜂蜜放冰箱會結晶嗎？蜂蜜放冰箱結晶了還能吃嗎？
飲食
02-19
蜂蜜放冰箱會結晶嗎?蜂蜜放冰箱結晶了還能吃嗎?
蜂蜜營養豐富、口感香甜，是很多小可愛的必備佳品。但是在存放的過程中不少朋友發現蜂蜜放在冰箱後出現了結晶的情況，比較擔心蜂蜜的質量問題。那麼蜂蜜結晶後到底能不能吃呢?
蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，就如同水結冰一樣。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有容易結晶的特性，冰箱冷藏室的溫度恰好可以促進葡萄糖小結晶核的運動，從而加快蜂蜜的結晶速度，促使其形成結晶體。不過結晶改變的只是蜂蜜的形態，並不影響食用。
不過不同蜜源植物釀造而成的蜂蜜葡萄糖含量不同，結晶的情況也有所區別，葡萄糖含量高的蜜種容易結晶，而果糖含量高的蜜種就不容易結晶。此外再受到保存環境、取蜜次數、蜂蜜成熟度等多種因素的影響，蜂蜜結晶的程度也不一樣。有的是整瓶結晶、有的是半結晶半液態的存在。
雖然結晶從理論上來說不影響蜂蜜質量，但是有一種結晶形態田野牧蜂還是提醒大家注意一下。就是半結晶半液態的存在，因為結晶後的蜂蜜會析出一部分水分進入上層未結晶的蜜液中，降低蜂蜜濃度，長時間如此容易出現發酵變質的情況。當家中的蜂蜜出現這樣的結晶以後，保險起見還是先觀察一下，若是沒有濃厚的泡沫，伴隨濃烈的酸味和酒味，則是可以繼續食用的。反之就不要食用了，以免危害身體健康。
