酸菜魚的家常做法及功效
飲食
02-21
酸菜魚還可以叫做酸湯魚，是重慶的一道經典菜系，以其獨特的調味料和烹調工藝而聞名。源於上世紀90年代，是重慶江湖菜系的開拓者之一。酸菜魚是用草魚和腌菜做成的。它嘗起來又酸又辣。它富含優質蛋白質，能為人們提供豐富的蛋白質、礦物質等營養。具有抗衰老、養顏、開胃和滋補的功效。酸菜中的乳酸能促進鐵的吸收，增加人們的胃口。說了這麼多是不是口水都流出來了啊，下面一起來看看酸菜魚的家常做法吧！
食材明細：草魚一條1KG左右、酸菜一把、泡椒5隻、大蒜5粒、生粉適量、蛋清適量、姜5片、蔥適量、老抽適量、生抽適量、鹽、雞精適量
酸菜魚的家常做法步驟
1，首先把草魚處理乾淨，去掉裡面的內臟和腥條，以及魚鱗等；由尾部平行片下刀。
2，然後將魚腹上的大刺片清理掉，將乾淨的魚肉斜刀切成小片。
3，切好的魚片和其他魚部分分開裝盤，魚片加入鹽、胡椒粉、料酒和少許的生粉和一個蛋清拌勻腌制入味、其他部位就用料酒、鹽和胡椒粉腌制入味。
3、酸菜浸泡一會就可以清洗乾淨瀝干備用；
4、熱鍋涼油放入酸菜、干辣椒、姜蒜和泡椒炒出香味後加入腌制好的魚頭魚尾翻炒變色即可；
5、將料酒、胡椒粉、水、鹽和切好的5隻泡椒加水燒開；
6、待魚頭魚尾煮熟後就直接撈起來，先用碗裝著；
7、然後把腌制好的魚片放入鍋中繼續煮，等剛變色就可以和魚湯一起倒入之前的碗里了；
8、最後撒些香菜和少許的蒜蓉即可開吃了；看看，有胃口了沒？
