繽紛蝦仁蛋炒飯做法要訣，米飯隔夜的好，炒時打散比直接鏟好
我們平時吃不掉的飯一般都是熱熱再吃，或者是直接炒飯吃。炒飯最常見的搭檔就是雞蛋了，雞蛋炒飯也十分的好吃。但是這樣可能有點單調了，永遠裡面只有雞蛋一種。
其實剩米飯可以炒出來更多的口味，裡面一樣是可以加雞蛋，但是食材種類更多，還會有蝦仁，還有其他的各種蔬菜，所以口感更好而且營養也肯定是更足。
【菜名】繽紛蝦仁蛋炒飯
【配料】剩米飯，鮮蝦，玉米粒，豌豆，胡蘿蔔，雞蛋，黑木耳，蚝油，食鹽，料酒，食用油，胡椒粉，適量的澱粉
【烹飪步驟】
必須先要將所有的材料都準備好，黑木耳需要提前用清水泡發，泡發好了只有切成絲。香蔥也是要切成蔥花備用。
蝦子需要買新鮮的活蝦，回家之後現放在冰箱冷凍一會，這樣拿出來好剝殼，將嚇屎去乾淨。蝦仁剝出來之後用清水反覆沖洗幾遍，將上面的黏液都清洗乾淨。
將蝦仁放在碗裡面，添加料酒，胡椒粉，少許的食鹽和生粉，一起抓勻了腌制一會。
接下來煮開半鍋的清水，要在裡面添加少許的食鹽，將玉米粒，胡蘿蔔丁，豌豆和黑木耳絲全部放進去焯水，大概焯水兩分鐘撈出來瀝水。
蝦仁腌好了之後也一樣需要焯水，焯水到蝦仁完全的變白色，撈出來瀝水。
在鍋裡面添加少量的食用油，加熱之後將米飯倒進去翻炒，最好是隔夜的米飯，這樣炒出來最好吃。翻炒之後將打散的雞蛋均勻的淋在米飯上面，讓米飯和雞蛋液粘在一起。
接著將胡蘿蔔丁，玉米粒，豌豆丁，黑木耳絲以及蝦仁全部都加進去，繼續的進行翻炒。再將適量的蚝油和生抽也加進去翻炒，翻炒的時候一定要使勁一點，要不停的用鍋鏟來翻炒，還要防止會炒糊了。
最後米飯全部翻炒散了之後準備出鍋，可以添加少許的食鹽，撒上一把蔥花，這樣一份好吃的蝦仁蛋炒飯就完成了，要是配上鹹菜吃真的能多吃一碗飯。
【烹飪貼士】
炒飯的時候不要一直用鍋鏟去打，直接在中間打圈就能夠將飯炒散。
蔬菜在焯水的時候添加少許的油和食鹽，這樣可以保證蔬菜綠色的顏色，而且還可以防止營養的流失。
蝦仁要衝洗掉表面的黏液，這樣口感也會更加的爽滑。
