這家日本麵包店只做兩種麵包，一周營業3天，居然年入一個億
更多實時分享盡在微博：IceCream創意設計
專註中獲益
在日本長野縣的鄉間
有一家不起眼的小店
乍看之下
可能根本都認不出這是一家店
走進去才發現
裡面的設計有種別樣的魅力
一位叫平田遙的女人是這家店的主人
有著樸素的笑容
誰能想到，這個女人
是「被迫」來到這個不起眼的鄉下的
誰又能想到，這間小店
居然能夠年入1億日元
故事要從七年前說起
平田遙原本生活在東京
每日奔走於城市的車水馬龍間
生活也算安樂
可丈夫突然的調職打破了一切的平靜
於是，她毅然決定
跟著丈夫到鄉下
變成了一位長野鄉間的家庭主婦
猝不及防的改變總會讓人惶恐
這一落差大得讓她難以適應
當她慢慢熟悉周圍的一切
開始渴求改變
總無所事事在消磨著人生的樂趣
於是，她理智地分析了目前的狀況
在這裡，找一份合適的工作實在不易
而且又不想回到給別人打工的日子
那麼，不如開一間店吧
她想到了烤麵包
在東京的時候，她就很喜歡麵包的香氣
每次路過麵包櫥櫃的時候都忍不住駐足
久久才能離去
而且，在鄉間開個麵包店也完全不成問題
平田遙是個行動派
而行動派就在於
想做就立馬去做
於是平田遙在自家小房子的一角
辟出一塊空間，找來工匠
用石頭壘出一個窯來
平田遙覺得
傳統工藝做出來的麵包
一定比烤箱要來得香甜
為了防火隔熱
她把餐廳和客廳的牆壁都刷上了硅藻土
擺放上各地搜羅來的實木架子
簡單的座椅
一家簡簡單單的小店就這樣開張了
每天四點，平田遙醒來
在窯里點燃柴火
揉面，醒面
看窯壁逐漸被燒得發黑
平田遙知道
柴火的油煙正賦予窯壁能量
原本黝黑的窯壁變成灰白
窯內的溫度已經高達400攝氏度
碳化的柴火油煙已經氧化成鬆軟的白灰
這時，平田遙便將僅剩的炭移到窯下的凹槽
將窯倉中的白灰悉數掃盡
等到溫度降到200攝氏度左右
發好的麵糰才能進窯烘烤
烘烤的時機決定這麵包的品質
稍有不慎，出來的就是一排黑漆漆的麵糰子
因為原生態的製作方法
平田遙的麵包看起來要麼灰撲撲
要麼顏色不均
但口感和彈性都秒殺以往吃到任何麵包
她還按照大家的喜好
開發出了許多品種
漸漸地，鄉親們口耳相傳
小店開始門庭若市
但平田遙反而不樂意了
在鄉下開這家小店
就是因為厭倦了忙碌
這下，店裡生意好了
顧客們要求也多了起來
每天光做不同樣式的麵包都要花費好長時間
孩子也剛出生不久
她時常是背著孩子工作
糾結一番之後，平田遙做了決定
將店裡的商品都撤下
只留下兩種—方面包，圓麵包
這無異於縮減自己的市場
剛開始，客人數量驟減
可是沒過多久，熟客們就發現
雖然只剩下兩種麵包了
可比以前更好吃了
口感還有彈性都強過之前許多
平田遙把省下的時間
都用在了提高品質上面
因為不用再做繁複的形狀
她有更多的時間
試驗烘烤時間、溫度、切割等等對麵包的影響
每一個麵糰都被她精心掌控
精益求精
這些小物件是平田遙四處搜羅來的
也成了客人們喜愛的彩蛋
買了麵包的客人
很開心能夠帶走一個瓷瓶
一個稻草娃娃，甚至於一雙襪子
平田遙的小店成功了
在客人眼中，這裡不僅僅是一個麵包店
更是一種生活方式的象徵
甚至有客人專門前來
只為了在這裡聞聞花香
甚至是買一束鮮花
可客人的暴增讓平田遙產生了苦惱
越來越忙的生活實在與初衷違背
於是乎，她再次做了個決定
一周只開3天，一天只營業5個小時
這種飢餓營銷讓她顯得有些「膨脹」
可顧客依然沒有不滿
而且平田遙貫徹了自己的美學
用兩種麵包與每日食材搭配
推出了「一日一餐」
每天都不重樣
這下子顧客的胃口吊得更高了
一到開店日都迫不及待地前去排隊
生意反而比以前還要火爆
於是，平田遙只好雇了夥計工人
而她，深諳質量才是王道的真理
沒有因為火爆降低品質
反而連帶服務都在逐步上升
成了遊客們必去的名店
每年的利潤達到了驚人的1億日元
如今的平田遙，已經是兩個孩子的媽媽了
一次突如其來的改變
讓她的人生走上了別樣的軌跡
卻沒有改變她生活的態度
鄉間的生活帶給她的
除了人們眼紅的財富和成功
還有內心平靜的生活方式
當用減法過日子時
日子反而富有起來
素材來源於網路，侵刪。
-END-
