吃它後，每天自然少攝入200多大卡，減肥太輕鬆了

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減肥，我們建議多吃好的脂肪，少吃不健康的碳水化合物。

脂肪雖然熱量高，但是不刺激血糖，也不會刺激食慾，脂肪還可以給我們供能，讓我們成為一台燃脂機器。

我們建議，要少吃大豆油、玉米油等會引發炎症的油。

因為，omega-6會促進炎症，omega-3則可以消炎，因此我們需要注意平時食物中兩種脂肪的比例。

我們建議吃動物性脂肪（黃油、豬油等），還有橄欖油，椰子油等等。

如果你經常看我們的文章，你一定也聽說過：椰子油是好東西，主要是因為椰子油里的一種叫做中鏈脂肪（MCT）的東西，它可以快速產生酮體、穩定血糖、減少炎症、增強認知功能......

很多小夥伴們開始迷惑：脂肪的種類這麼多，到底有什麼區別？我們平時說的甘油三酯、膽固醇、脂肪酸、飽和/不飽和脂肪之間有什麼關係？MCT到底強大在哪裡？

今天的這篇文章，我們就來搞明白這些問題。我還要給大家好好講講MCT這個減肥 「黑科技」。

脂類如何分類

脂類有2種類型：甘油三酯（也就是我們平時所說的脂肪）和類脂，而類脂分為磷脂和固醇（膽固醇就是最重要一種固醇），膽固醇和甘油三酯一樣，也屬於脂類的一種。

甘油三酯是最主要的一類脂肪，佔據體內脂類總量的95%，主要的作用就2個：提供能量和儲存能量，為了便於理解，接下來我們就直接管甘油三酯叫做脂肪。

我們首先要明白的一點是：脂肪的種類有很多，但它們都是由甘油和三條脂肪酸鏈組合而成的，這一點是不會變的。

而之所以有那麼多種脂肪，變就變在由不同個數碳原子組成的脂肪酸鏈上，碳原子個數不同，結構不同，排列方式也不一樣。

通常，脂肪的分類方式主要為2種：按照脂肪酸鏈的長度以及飽和程度。

按照脂肪酸鏈的長度分類

長鏈脂肪（LCT）：14-24碳；

中鏈脂肪（MCT）：8-12碳；

短鏈脂肪（SCT）：少於6碳；

是的，這裡的中鏈脂肪就是我們所說的MCT。

食物中的脂肪一般都是以18碳的脂肪為主，也就是說，我們平時攝入的長鏈脂肪LCT占絕大多數。

按照飽和程度分類

飽和脂肪（SF）：沒有雙鍵；

單不飽和脂肪（MUF）：含有1個雙鍵；

多不飽和脂肪（PUF）：含有多個雙鍵（Omega-3，Omega-6）；

反式脂肪（TF）：雙鍵位於脂肪鏈對側；

不飽和脂肪的化學結構相對不太穩定，在高溫以及與光、氧氣接觸後容易產生有害物質，危害我們的健康。

多不飽和脂肪主要有2種類型：Omega-3和Omega-6。它們的命名和第一個雙鍵的位置有關，第一個雙鍵位於omega端第3個碳原子處，則為Omega-3；位於第6個碳原子處，則為Omega-6。

剎車和油門（Omega-3和Omega-6）

Omega-3和Omega-6也是我們身體的「必需脂肪」，身體不能合成，需要通過膳食攝入。

此外，我們多次提到，要注意這兩種脂肪的比例，Omega-6脂肪可以開啟我們身體的炎症通路，而Omega-3則有抗炎的效果。

假設我們的身體就是一輛車，Omega-3和Omega-6就好比是剎車和油門，只有保持它們的平衡，才能讓車子平穩行駛。

還有一點需要注意的是，我們平時食用的各種油，都不只由一種類型的脂肪構成的。比如：椰子油中飽和脂肪佔比超過80%，因此椰子油是一種飽和脂肪；橄欖油中的飽和脂肪僅佔14%，單不飽和脂肪高達70%，所以橄欖油則是不飽和脂肪。

我們之前說過，我們日常食物中攝取的脂肪一般都是長鏈脂肪。

那麼，和長鏈脂肪相比，MCT到底有什麼奇特之處呢？

MCT，讓我們自然變瘦

想變瘦，我們就要自然少吃，而MCT可以讓我們自然少吃，下面，請聽我慢慢道來。

消化快 LCT vs. MCT

相比較於食物中的長鏈脂肪LCT，MCT最大的特點，就是它的脂肪酸鏈比較短，因此會被快速吸收並作為能量被身體利用。

假設你剛剛吃下去幾塊肥肉（多為長鏈脂肪LCT），你的身體開始消化代謝你吃下去的LCT，這是一個比較複雜的過程：

被酶分解成短鏈脂肪酸（需要依靠膽汁的乳化作用）；

分解後的甘油單酯和脂肪酸鏈形成微團（micelles）以更好地被吸收；

在小腸細胞內重新被轉化成甘油三酯；

包裝成乳糜微粒進入淋巴系統；

進入到肝臟；

我們可以看到，我們的身體在代謝長鏈脂肪時，其實非常的低效，而且依賴於很多其他的物質，才能很好的消化。

這也解釋了，為什麼脂肪的營養密度高，但是，很多人不好消化。

我們再來看看，MCT是如何被消化的：

快速被分解，由於鏈短，不需要依靠膽汁；

不需要形成微團或乳糜微粒，走優先通道（門靜脈）直接吸收到肝臟；

這樣看來，MCT在代謝上的優勢就已經非常明顯了。

高速產生能量

我們知道，線粒體是我們體內的 「能量工廠」。沒錯，脂肪酸也需要在線粒體中產生能量。

如果你是健身領域的發燒友，或者了解過瘦身產品，那麼你一定聽說過左旋肉鹼，左旋肉鹼確實是脂肪代謝中必不可少的物質。

長鏈脂肪酸（LCFA，長鏈脂肪分解後的產物）需要和左旋肉鹼結合才能進入線粒體產生能量，而中鏈脂肪酸（MCFA，MCT分解後的產物）可以直接進入線粒體，不需要左旋肉鹼的參與。

所以說，MCT可以快速為我們的身體供能，而左旋肉鹼的減肥原理主要就是幫助長鏈脂肪酸進入線粒體，從而加速我們的代謝。

但這並不意味著你需要去買左旋肉鹼補劑（有一些副作用），我們完全可以通過平時的膳食來攝入左旋肉鹼，左旋肉鹼主要存在於動物性食物中。

左旋肉鹼的主要膳食來源有：瘦肉、肝、心、羊肉、雞肉、牛油果等。

MCT：有益大腦，幫助減肥

大腦更喜歡的 「食物」

酮體可以為體內大多數細胞提供能量，特別是我們的大腦，越來越多的研究也發現，我們的大腦需要糖，但是，酮體也可以給大腦供能，而且更適合給大腦供能。

MCT可以輕易地穿過大腦中的血腦屏障，這樣一來，MCT可以通過生成酮體來給大腦提供直接的能量來源。

對於患有1型糖尿病的患者來說，這可以讓患者在低血糖發作期間維持良好的腦部功能，並且維持血糖平穩。

一項研究發現，酮體能夠激活大腦中的一種調節蛋白：腦源性神經營養生長因子（BDNF）。

這種特殊的蛋白能夠修復、保護以及增強腦細胞和神經網路功能，還能刺激新的、健康的神經元生長。

新的腦細胞替代衰老的腦細胞，這一點在預防和緩解像痴呆這樣的神經退行性疾病中是比較重要的。

提升運動表現

由於MCT的高吸收和供能速度，成為了很多運動者的理想燃料，運動前後使用MCT能夠增加運動表現並防止蛋白質分解從而促進增肌。

一項實驗中，研究人員將受試者分為2組：一組攝入含有45克MCT的食物，另一攝入含有45克玉米油形式的LCT的食物。

研究人員測量了受試者餐前餐後6小時的有氧消耗速率。

研究發現，MCT飲食組有氧消耗增加了12%，大約是LCT飲食組的3倍。

另外，LCT飲食組餐後血液甘油三酯水平升高了68%，而MCT飲食組餐後血液甘油三酯水平並沒有增加。

控制食慾，減重

MCT還可以抑制食慾，這簡直是那些控制不住自己，還會暴食脂肪人的福音！

在一項為期14天的研究中，6名健康的男性志願者被被分成三組，分別為：低MCT飲食、中等MCT飲食和高MCT飲食，這些志願者可以無限制地吃。

結果發現，高MCT飲食組攝入食物的熱量明顯是最低的，每天自然少攝入256大卡。

研究人員提出，高脂肪飲食中，用MCT替代一部分其他脂肪，可以限制多餘的能量攝入。

MCT怎麼吃？

MCT最佳的天然來源：椰子油、羊奶、草飼黃油或酥油、棕櫚油等。

椰子油含有很多C12（12個碳原子）月桂酸，是自然界中最豐富的月桂酸來源。

月桂酸對免疫系統非常有益，這也是椰子油作為健康食物的主要原因之一。

現在市面上賣的高純度MCT油，是通過分餾人工製造的，從椰子油中提取和分離MCT。

這種MCT油通常是100％辛酸（C8）、100％癸酸（C10）或兩者的組合。還記得我們之前說的，脂肪酸鏈越短，吸收和功能速度更快。

關於防彈咖啡，你需要知道：

平時我們可以用MCT油拌沙拉、做防彈咖啡，都是不錯的選擇。

關鍵的瘦龍說z

我聽到過有些人說，這麼聽起來，MCT和普通脂肪的區別，就跟快碳（精緻碳水）和慢碳（粗糧）的區別一樣。

確實可以這麼理解，但MCT不會像碳水一樣提升血糖和胰島素水平。

既能快速供能，又不會讓你變胖，真的不負 「超級脂肪」 的盛名。

但是，大家不要一開始就盲目，大量地攝入MCT，由於它的消化方式不一樣，很多人一開始攝入MCT會出現一些不良反應：噁心、拉肚子等。

建議大家一開始少量（5ml）開始，看看身體的反應，再逐漸增加。

我們每天攝入的脂肪，還是要從天然食物中獲得，還能為我們提供其他所需的營養物質。

如果你進入了平台期，想要突破一下，減掉最後的那點兒脂肪，可以試一試用MCT作為輔助，替代一些日常攝入的脂肪，但不要太多。

如果你不習慣空腹鍛煉，可以在鍛煉前喝一杯加MCT的黑咖啡，有助於提升你的運動表現。

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