野菜里就屬它長得丑，卻比香椿還鮮嫩，每年就這幾天有，別錯過了
野菜，是春天最有代表的美味，更是大自然給予人類最珍貴的饋贈。這段時間，正是萬物復甦，百花爭鳴的時節，宅在家裡一冬天的人們隨著各地的陸續解封，彷彿一刻也不能等待地走向了久違的郊外。現在的郊外是野菜的天下，各種叫得上、叫不上名字的野菜爭相露頭，從最早露頭的白蒿，到包餃子美味的薺菜，再到越來越吃不起的香椿，難覓蹤跡的榆錢，最後是收尾的槐花，每一種都帶著春天獨特的氣息等著我們去品嘗。
有這麼一種野菜，估計吃過的人不過，說它是長得最丑的野菜一點也不為過。掛在樹枝上，遠遠望去，像極了一條條綠色的毛毛蟲，要是碰上誰有密集恐懼症的，估計看到後渾身不舒服。這種野菜就學名叫做「楮（chu）穗」，楮樹春天的花穗，屬構樹族，多生長在中原地區，各地對它的叫法不一，在我這，家鄉人因其長相喜歡叫它「構棒槌」，別看野菜里就它長得丑，味道卻比香椿還要香嫩，要是您碰巧遇見了，千萬別錯過。
楮穗來自構樹，構樹分雄樹和雌樹，楮穗就是雄樹未開花時候的花穗，採摘期極短，每年就這幾天有，等到開花的時候就不能吃了。楮穗有多種做法，最常見的就是焯水之後涼拌，不像其他野菜常常帶有苦味，楮穗口感鮮嫩美味，簡單一焯水就能食用，還可以裹上麵粉上鍋做成蒸菜，油炸吃據說也不錯，不過我是沒吃過。野菜里就屬它長得丑，卻比香椿還鮮嫩，每年就這幾天有，別錯過了。
新鮮楮穗300g，麵粉50g，玉米粉50g，生抽1勺，香醋半勺，白糖半勺，香油幾滴，食鹽適量。
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楮穗擇去上面的枯枝老葉，鍋中加水燒開，將楮穗下鍋焯水2分鐘，撈出後放入涼水中。
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焯水過後，將楮穗撈出瀝干水分，之後平鋪在案板上控干水分，或者用廚房用紙將水分吸干。
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瀝干水分的楮穗放入碗中，適量麵粉、玉米粉按照1:1的比例拌好，分多次加入碗中，將楮穗拌勻，玉米粉可使蒸菜鬆軟，防止黏坨在一起。
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蒸鍋中加水燒開，鋪上蒸布，將拌好的楮穗均勻鋪在蒸布上，大火蒸8分鐘左右即可。
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準備一個小碗，加入1勺生抽，半勺香醋，半勺白糖，適量食鹽，幾滴香油，少量雞精，拌勻後調成料汁。蒸好的楮穗盛出後，淋上調好的料汁，再撒上少許白芝麻即可食用。
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另外一種常見的做法就是直接焯水後控干水分，小碗中加入薑絲、蒜末，用熱油潑上爆出香味後，再加少量生抽，陳醋，白糖、食鹽、雞粉，拌勻後一起澆在楮穗上，同樣鮮嫩美味。
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還可以楮穗拌面蒸好之後，炒鍋中加少量蔥蒜爆香，將蒸好的楮穗下鍋翻炒，加少量食鹽五香粉調味，是春天一道獨特的美味。
楮穗採摘期極短，想要品嘗這道春季獨特的美味，一定要抓緊時間，錯過這一茬，又要等一年，小伙們吃過楮穗么，歡迎留言討論。
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