蜂蜜幾度能結晶？蜂蜜在多少度結晶是正常的？
飲食
04-01
蜂蜜幾度能結晶?蜂蜜在多少度結晶是正常的?
結晶是蜂蜜的特性，在條件適宜的情況下，蜂蜜就會出現結晶的情況。不少蜜友朋友對於讓蜂蜜結晶的溫度點比較好奇，今天田野牧蜂就給大家說一下什麼溫度下蜂蜜會出現結晶。
首先咱們先了解一下蜂蜜結晶是怎麼回事，純正的蜂蜜是糖的過飽和溶液，主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖有容易結晶的特性，在條件適宜的情況下，這些葡萄糖小結晶核就會不斷運動並析出，最後形成結晶體。
但是結晶還受含水量、葡萄糖含量、環境以及保存溫度等多方面的影響，由此不同的蜂蜜結晶狀況不同。那些葡萄糖含量高的蜜種即使是在炎熱的夏天也是呈結晶狀態存在的，比如椴樹蜜。而那些果糖含量高的蜜種，即使各種條件符合，也是不太容易結晶的，像水白蜜、棗花蜜就是如此。
溫度確實對於結晶有一定的影響，如果溫度合適是會促進葡萄糖小結晶核的運動的。當溫度處在13℃-14℃，蜂蜜最容易結晶。因為這個溫度下，葡萄糖小結晶核比較活躍，會加快蜂蜜結晶的速度。
但是只能說這個溫度可以促進蜂蜜結晶，因為蜂蜜結晶還受其他很多因素的影響，若是你的蜂蜜沒有出現結晶的情況，也是有可能的。大家千萬不要以結晶來判斷蜂蜜的好壞，論蜂蜜質量還得看專業檢測。
