野生蜂蜜味道發酸？野生蜂蜜是不是都有點酸？
飲食
04-02
野生蜂蜜味道發酸?野生蜂蜜是不是都有點酸?
看見野生兩個字大家都會想到天然無污染，隨著大家越來越追求健康的生活，野生蜂蜜也成為有些人非常喜歡的食品，但有人買到野生蜂蜜後覺得味道發酸，這是怎麼回事呢?
蜂蜜的味道與蜜源植物息息相關，蜂蜜的香氣和蜂蜜中所含的醇類、酸類、酚類等化合物有關，而這些物質來源於蜜源植物和蜂蜜釀造過程，所以優質成熟蜜會有蜜源植物特有的花香，像水白蜜，就有槐花的香味，而有些蜂蜜可能會有點酸味，但並不會影響蜂蜜的質量，可以放心食用。
野生蜂蜜是指非人工馴養的蜜蜂生產出的天然蜂蜜，野生蜂蜜也可能出現酸味，但有些蜂蜜出現酸味不只是與蜜源植物的有關，有些野生蜂蜜受氣候、環境的影響，造成蜂蜜的成熟度不高，成熟度不高的蜂蜜其中的水分含量就會比較高，這種情況下野生蜂蜜就很容易發酵，野生蜂蜜發酵也會產生酸味，這種酸味像酒味，是具有刺激性的，這樣的野生蜂蜜已經變質就不建議食用了。
最後田野牧蜂提醒大家，在購買蜂蜜時要注意蜂蜜的質量，野生蜂蜜與普通蜂蜜在都是天然成熟蜜的前提下，質量沒有區別，所以要選擇購買經過多方檢測合格的優質天然成熟蜜，這樣的蜂蜜不容易發酵，保存時間較長，對身體滋補作用更好。
