老茶人口中的牡丹王在白牡丹中是什麼級別存在？
園藝
04-06
想必大家都知道，福鼎白茶按照採摘標準的不同，主要分4個類型，分別是白毫銀針，白牡丹，貢眉和壽眉。而白毫銀針的原料一般在每年的清明前採摘，具體大部分是在春分開始采，有的地方早幾天采，採摘期差不多一兩個禮拜。白牡丹則是在清明前後，壽眉是在白牡丹採摘結束後開始採的，大概在穀雨前後。
在四大茶類中，銀針最為珍貴，其次是白牡丹。值得一提的是，白牡丹分好幾個等級，分別是特級，一級，二級，三級。而在我們福鼎當地，老茶人口中經常會說道牡丹王，那麼這牡丹王對應著什麼等級呢？
原來牡丹王對應著特級牡丹，指的是那些芽頭肥壯，茸毛厚密的白牡丹。白毫的多少是衡量白茶優質的標準之一，是一項非常重要的衡量依據。其實白茶身上的白毫不僅是華麗的衣服，還是品質的顯示。
白毫越多，白茶就越優質，不管是銀針也好，白牡丹也好，甚至連壽眉，只有白毫多，那它等級就高，白毫富有內涵和營養，白毫氨基酸含量高於茶葉本身，白毫太珍貴了，所以我們要珍惜它。
比如在泡珍貴的銀針的時候，沒必要去洗茶，洗茶就會洗掉白毫，浪費營養價值，並且損失口感，失去鮮爽味，毫味。並且銀針被稱為不落地茶，從採摘到製作再到成品茶，都沒有接觸地面，所以銀針很乾凈，可以不用洗。
我們在選擇白茶時，要觀察白茶身上的白毫多不多。此外我們可以從白茶的外形和內質兩個方面判斷好壞，而這外形指的是從條索，勻整度，色澤，凈度上進行分辨，而內質也就是從白茶的香氣，滋味，湯色以及葉底來分辨。
話說回來也沒有那麼複雜，拿白牡丹來說，看白毫多少，芽頭及葉子大小來分等級，芽頭粗，白毫多，葉子小等自然就是特級的標準。
