香椿拌豆腐，掌握三個技巧，鮮香好吃，美味下飯，孩子愛吃又營養

春天之美，除了那嫩黃淺綠的枝頭，含苞綻放的花朵，還有那鮮香四溢的美食，被稱為「江北春菜第一枝」的香椿，可以說是春天最不該錯過的美味，一口，就可以讓人回味整個春天。每年的清明後穀雨前，都是採摘香椿芽的最佳時期，香嫩可口，最是鮮美，錯過了就得等來年。

號稱最美味的野味的香椿，那種沁人心脾的香味，不自覺地就會讓人口水直流，淺嘗入口，回味無窮。當然，再鮮美的食材，也要會做出來，才能讓美味變成真的好吃。猶記得小時候，聞到香椿那濃烈的怪味，望而卻步，還是父親再三的保證之下，一不小心，吃光了一整盤的香椿拌豆腐，從此，對春天，又多了一份期盼。

香椿，只會兩種做法，一種涼調，香椿拌豆腐，一種小炒，香椿炒雞蛋，每一種都很簡單，每一種也都味美。非要分個高下的話，清涼中帶著鮮香的香椿拌豆腐或許更容易獲得孩子們的喜愛，有一種悠久的回味，可惜的是，沒有了兒時那最後淋上的一勺老豆油，總感覺缺少了點什麼。

簡單好吃又營養美味的香椿拌豆腐的家常做法：

食材：香椿1把、豆腐1塊、香油適量、鹽適量

做法：

1、買來的香椿先用清水淘洗乾淨；

2、燒一鍋熱水，水開後放入香椿，再放入半茶匙的鹽；

3、將香椿在沸水鍋中打個滾，原本的紅色變成了青色即可撈出；

4、將焯燙好的香椿放入清水中過涼；

5、將香椿撈出，擠干水分；

6、將豆腐用流水沖洗乾淨，控干水分；

7、將豆腐切成小丁，小心點切，不要切碎了，放入大碗中；

8、將香椿切碎，千萬不要懶省事，切成一段段的，那就不好吃了；

9、切好的香椿放入豆腐丁上；

10、兩手端著大碗，將豆腐和香椿顛勻稱，最好不用直接用筷子攪拌，容易將豆腐攪碎；

11、調入少量的食鹽，拿不準量的話，可以先放入少許，嘗一口，鹽味不足，再添加；

12、調入適量的香油，也不需要太多，小編也就是放了一茶匙的量；

13、用顛的方式，將香椿、豆腐、食鹽和芝麻香油拌勻即可。

香椿拌豆腐簡單易做，營養美味又好吃，是春天最讓人期待的美食之一，大家千萬不要錯過，吃過的就不用說了，可以盡情享受這珍饈美味，沒吃過的，更不要錯過，錯過還得等一年，也許抱憾三五載。

當然，越普通的美味越是需要一定的廚藝，就比如今天這道香椿拌豆腐，雖然做起來非常的簡單快手，但想要做的好吃還是需要掌握一些訣竅的。香椿拌豆腐，千萬不要用筷子直接拌，掌握三個技巧，口感軟嫩，鮮香好吃，美味又下飯，孩子愛吃更營養。

首先，香椿一定要選擇鮮嫩的，尤其那種莖部胖乎乎的，一掐就斷的，吃起來口感最好，最好不要選擇細莖的，容易有筋。其次，焯燙香椿的時候，時間不要太長，顏色由紅變青即可，不要將脆嫩的口感給焯老了。最後，調拌香椿的時候，切忌直接用筷子翻拌，很容易就將豆腐拌碎了，最好採用顛拌的方式，做到色香味俱佳。

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