只會做白米飯？米飯鍋里加點，、女人更美麗、孩子更聰明，快試試
俗話說「人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌」，常吃的米飯不僅能為人體提供能量，還有中和胃酸、健脾養胃、鎮靜安神、助睡眠的功效。
米飯雖好，但主食只吃米飯也不是最佳選擇。給米飯變變花樣，才能既美味又健康。
豆漿煮飯——防治九種病
您平時蒸飯只用白水嗎，其實，不妨將水換成豆漿試一試！
豆漿配米，不僅可以營養互補，而且味道更為香甜。
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好處一 ：口感更糯
大米配上豆漿，增加了米飯中的大豆蛋白和優質脂肪，因此煮出的米飯更糯，更香甜。
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好處二 ：營養互補
米飯是穀物，豆漿是豆類食品，豆漿加米飯，能彌補穀物中缺乏的賴氨酸，米飯配豆漿則能發揮穀類中蛋氨酸的作用。
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好處三 ：更易吸收
單獨吃米飯或喝豆漿，蛋白質都不易被人體吸收，但是一搭配，大豆蛋白和穀類蛋白就發生了「互補作用」，有效提高了蛋白質的吸收利用率。
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好處四 ：勝過吃肉
米飯配豆漿，蛋白質相當於肉的含量，難怪老人們常說「米飯加豆等於吃肉」。
如今，許多中老年人三高，不能吃肉，不如多食用豆漿飯，能有效改善營養不良，而且更安全、健康。
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好處五 ：預防疾病
豆漿飯能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症，還能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖，日常一定要多吃。
豆漿飯要這麼做
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豆漿用量大於水
煮豆漿飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量，如：200克的米，需要260毫升的水，換成豆漿則需要300毫升。
豆漿倒入淘洗好的米中後，一定要攪拌一下，以防大米結成團，影響口感。
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選擇稀豆漿
煮飯的豆漿，要選擇比較稀的豆漿，如果濃度太高，可以適當的水稀釋，以防煮出的飯口感過硬。
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食用豆渣
豆漿在製作中需要過濾豆渣，因此損失了一些膳食纖維，不妨把剩下的豆渣做成炒豆渣吃，不僅增強飽腹感，而且減緩人體對糖的吸收，降三高，又通便。
米飯加點料，營養又美味
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老人加糙米——預防慢病
糙米富含粗纖維，有助於胃腸蠕動，能緩解胃痛、便秘等消化系統疾病。
糙米還有效降低膽固醇和甘油三酯，預防心腦血管疾病。
提示：加工糙米較費時，可在煮前用冷水浸泡過夜，按照兩份白米混一份糙米比例燜飯。
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兒童加小米——促進消化
小米富含胡蘿蔔素和B族維生素，且容易被人體吸收，適合消化功能弱的兒童。
提示：可做成較為軟爛的「二米飯」，搭配南瓜、山藥、紅薯等食材增加營養。
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男性加黑米——補腎強身
黑米能滋陰補腎、益氣強身、補肝明目，營養價值高，常吃有助於保護心血管。
提示：黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。
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女性加薏米——減肥養顏
薏米富含的維E、B族維生素，有淡斑美白的養顏功效。
此外，薏米還是五穀中含膳食纖維最多的，低脂低熱、有助控制體重。
提示：薏米所含醣類黏性較高，吃太多可能會妨礙消化。
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健康人群——什麼都加點
對於健康人群，其實可以採取一個偷懶又健康的方法：不論是小米、燕麥、蕎麥，還是綠豆、黑豆等豆類，喜歡什麼就加點什麼，營養更均衡，因為每種粗糧的營養成分也是不一樣的。
只要粗糧的量把控在總飯量的1/2以內，但又不少於1/3就可以，也可以更換粗糧種類。
當然，大米是一定要的。
如何蒸一鍋好飯
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選好米
好米，不僅要色澤好、口感好，更要營養好。
一看外觀
優質大米應該色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，鮮少有碎米，無蟲，也無雜質。
如果大米透明度差，色澤微黃，甚至表面有黃色、灰褐色、綠色等，很可能是霉變大米，一定要慎買！
大米腹部中心常有一個不透明的「白斑」，腹白過大，預示著水分過高或是不夠成熟。
還有些米粒表面會有一條或是多條裂紋，屬於爆腰米，營養價值也會有所降低
二聞氣味
優質大米有一股正常的清香味，不帶有其它異味。
如果聞著大米有異味，甚至霉變、酸臭味，屬於劣質大米，千萬不要被低價吸引。
三摸手感
大米硬度越強，預示著蛋白質含量越高。
一般新米比陳米更硬、更光滑，且水份低的米比水份高的米更硬。
陳米，色澤較暗，摸起來有澀感，黏性降低，也會失去原有的香味，甚至有蟲蝕粒和蟲屍。
但如果表面的灰粉狀或白道溝紋過多，手一捻就碎了，甚至成粉狀了，有可能是很差的變質米。
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蒸飯有技巧
不過度淘米
現在市面上合格的大米都是經過篩選和加工的，極少出現米蟲或小砂礫，不需要過度清潔。
建議：在烹調前用冷水把米淘洗1-2次左右，切勿揉搓，以免營養物質流失過多，口感變差。
浸泡十幾分鐘
米淘洗乾淨後，可以放在冷水中浸泡十幾分鐘，讓米粒充分吸收水分，使煮出來的米飯顆粒更飽滿、口感更細膩。
選用開水，把控水量
煮飯時，不僅要把控用水量，還得考慮水溫。
首先，用開水煮飯可以縮短煮飯時間，能減少維生素等營養物質因長時間高溫加熱而被破壞。
其次，米和水的比例控制在1:1.2左右，一般水量超出大米有食指的第一個關節就可以。
燜一會，更健康
米飯煮好後最好燜上10分鐘左右，更為鬆軟，吃起來口感更好，也更適宜腸胃不好的人群。
註：文中所涉及到各類藥方、驗方等僅供參考學習，不能作為處方，請勿盲目試用，本平台不承擔由此產生的任何責任！
