蔡瀾推薦,明星打call,武漢熱乾麵好吃到爆
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人在他鄉,最饞的莫過於一口家鄉味。
內蒙人饞羊肉,廣東人饞燒臘,武漢人最饞的一定是熱乾麵!
武漢,吃早餐叫過早,每天早上有95%的全國最高在外就餐比例,美食家蔡瀾稱武漢為早餐之都,《舌尖上的中國》拍三餐,早餐就在武漢。
武漢過早,煎炒蒸炸花樣繁盛,每天吃一種,一個月不重樣,但武漢人的最愛還是熱乾麵。三日不吃熱乾麵,便覺渾身無力,可以說是武漢人民的精神支柱了。
早起,轉進巷子里的老麵館,叫一聲「老闆下碗熱乾麵」,老師傅便將撣好的熱乾麵,在沸水裡煮六七秒撈出,澆上芝麻醬、滷水,拌上各式調料,客人自己加紅油辣椒、酸豆角、蔥花,然後自己上下翻飛拌勻,霎時香氣四溢,端著碗邊走邊吃,一碗下肚酣暢淋漓,便開啟了神清氣爽的一天~
一碗面,不過十來秒的時間,卻讓千萬人慾罷不能,撒貝南、華晨宇、劉亦菲、朱一龍、袁弘……
數得出的武漢明星都瘋狂安利,王力宏來武漢宣傳,吃完一碗還要打包一碗~
熱乾麵這麼好吃,但離開武漢就吃不到。不是面不勁道,就是芝麻醬不夠香,總之,他鄉熱乾麵,我實在瞧不上。
於是,一群吃貨摩拳擦掌,在武漢街頭巷尾,嘗遍二十多家地道叼角熱乾麵,李明增、老田記、長子、歡艷、趙師傅、一品香……
我們組團研發試吃一百多碗,才做出這一碗解鄉愁的大武漢熱乾麵!
食辰到湖北特產武漢熱乾麵
正宗鹼水面 方便速食非油炸
配料齊全 武漢味道
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你吃的熱乾麵不勁道?
因為不是鹼面啊~
武漢太熱,鹼能讓面不易變質,同時讓面中的谷膠蛋白形成緻密的網路,保持勁道口感。
只有獨特的鹼面,才能根根分明,不坨不粘,才能和芝麻醬料充分擁抱融合,香到骨子裡~
武漢不產小麥,我們的鹼面來自襄陽,中原小麥面的柔、滑、彈、韌,一吃便知。
煮五六分鐘,面七八成熟時撈出,筷子一卷彈到飛起,哧溜哧溜,每一根都順滑潤口,面香綿長~
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芝麻醬是熱乾麵的靈魂,
我們的靈魂600歲了。
熱乾麵的面大多相同,真正分出高下的是芝麻醬。
我們的芝麻醬,選的是600年非遺的崔字牌,是商務部蓋章認證的中華老字號~
△ 中華老字號證書編號 15008
早在明清時,已是宮廷貢品,一聞就知道,比別家的芝麻醬香出好幾倍!
石磨芝麻醬,滋味醇厚,調和得稠而不澥,包裹著勁道的鹼面,滿口芝香濃郁~
醬汁沾染唇齒也顧不得形象,一口接一口,一分鐘就能吃完一碗面~
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秘制原味醬爽脆酸豆角,
最經典的老師傅味道。
熱乾麵不過七八十歲,已有小龍蝦熱乾麵、鴨脖熱乾麵等新鮮口味,但我們最懷念的還是最經典的原味熱乾麵。
老師傅說,熱乾麵吃的就是這芝麻醬、滷水、酸豆角的味,味道多了反而失去簡單、純粹、醇香的滋味。
勁道的鹼面,老師傅配製的經典原味醬,加上600年非遺芝麻醬,爽脆的酸豆角,將熱乾麵的風味發揮到極致~
醬香濃醇、柔滑勁道、香脆酸爽,在味蕾層層爆炸,這味道,才地道!
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6分鐘還原堂食風味,
在家就能做出來!
饞了許多年的熱乾麵,在家也能自己做出來~
喜歡吃硬一點的,水開後煮5分鐘,瀝水撈麵,加入芝麻醬、原味醬、酸豆角,隨意切點蔥花,根據個人喜好加辣椒或香醋,6分鐘完美還原武漢街頭巷尾的味道~
早餐宵夜,想家了,隨時煮來吃,吃貨們還可以用它下湯麵、煮火鍋,勁道爽滑,秒殺90%麵條!來看看吃過的吃貨怎麼說~
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吃貨@小明,坐標深圳
熱乾麵在深圳是奢侈品,想吃了得穿越大半個城市去吃,在家只能打6分的熱乾麵,也能吃出12分的感覺。這個面芝麻醬很香很地道,囤了三包放在家裡,想吃就吃,很安心~
吃貨@瀾姐,坐標北京
每次臨走前,總會在高鐵站、機場,吃一碗身價翻倍的熱乾麵,才算走得踏實。雖然需要自己煮,但花點時間煮碗家鄉的面,也算是思鄉的儀式感,何況是一碗好吃到爆的熱乾麵呢!
吃貨@華仔,坐標海外
在這裡,一包康師傅能賣到10塊,一碗熱乾麵賣100塊,也有人買。行李箱位置有限,但還是預留了熱乾麵的位置,用熱水壺煮出來的熱乾麵,吃起來也是幸福的。
有了這碗面,哪裡都是武漢。
地道好吃武漢味,一碗足以慰鄉愁。
蔡瀾推薦,明星打CALL,無數吃貨安利,
大武漢熱乾麵,入選中國五大名面,
就算你不是武漢人,也要嘗嘗呀~
▽? 戳視頻,解解饞
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