蓮藕這樣做，你吃過嗎？簡單又美味，趕緊收藏吧
最近，央視主持人朱廣權直播推銷湖北特產上了熱搜，他這樣推銷湖北的藕：「吃藕不容易變心，因為奇變偶不變，符號看象限！所以吃了藕海枯石爛心不變！」真不愧是段子手啊！其實，蓮藕的做法真的是非常多了，蓮藕排骨湯、桂花糯米藕、涼拌脆藕、糖醋蓮藕……吃法不同，口感也不同。做法簡單好吃又養生，建議您收藏哦～
糖醋藕丁
圖文 |沙兒飛飛
藕
1節
薑末
適量
蒜末
適量
老抽
1勺
醋
2勺
白糖
3勺
雞精
1勺
鹽
1小勺
水澱粉
半碗
蔥花
適量
1. 準備藕去皮洗凈。
2. 切丁。
3. 下鍋焯水、我煮了5分鐘左右、喜歡脆就少煮一會兒、瀝干水份。
4. 準備調汁、老抽一勺。
5. 醋2勺。
6. 白糖3勺。
7. 雞精一勺、（不喜歡可以不放）。
8. 鹽小半勺。
9. 水澱粉半碗、紅薯粉加水拌勻。
10. 蔥花、姜蒜準備好。
11. 鍋中倒入少許油、下入姜蒜末炒香。
12. 下入藕丁翻炒均勻。
13. 下入糖醋汁、燜一分鐘。
14. 下入水澱粉炒均勻。
15. 下入蔥花。
16. 起鍋、太香了。
17. 操作簡單、趕緊收藏做起來。
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紅糖糯米藕
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
9孔藕
1段
圓粒糯米
適量
紅糖
100克
清水
適量
干桂花
少許
1. 9孔藕、圓粒糯米、紅糖準備好；食材用量根據實際情況來調整；糯米提前清洗兩遍後用涼水浸泡2小時以上。
2. 藕刮掉外皮，從一端距離頂部2-3公分處切開。
3. 準備一把長柄小勺，用這種小勺灌糯米比筷子好用。
4. 先用小勺將糯米舀在藕孔處，再用勺子柄往孔里捅，因為孔眼是橢圓形的，而勺子柄是扁的，所以能快速將糯米粒填滿藕孔，這比筷子方便多了。
5. 兩截藕全部填滿；中途可將泡糯米的水灌入孔洞處，使糯米能落實，嚴緊無縫。
6. 將兩截藕重新對齊，用幾根乾淨的牙籤斜著插進去，使兩截藕能緊密地貼合在一起。
7. 紅糖和適量涼水入高壓鍋中，先加熱融化紅糖，紅糖量也是隨口味來調整，用顆粒狀的或者塊狀的都可以。
8. 將糯米藕入紅糖水中，如果水不夠再適量添加，使大部分藕身都能浸泡在紅糖水中。
9. 蓋上高壓鍋的蓋子，大火加熱，上汽上壓後燜煮15分鐘，關火後自然泄壓。
10. 打開蓋子後，湯會有很多，敞開蓋子大火加熱，不時用勺子將糖水澆在藕身上，並翻動藕身使其幾面都能均勻上色；待湯之略少並且濃稠後，可浸泡在湯中，也可以撈出入冰箱冷藏後切片，再淋入適量紅糖汁，撒少許干桂花，甜糯又爽口。
11. 紅糖糯米藕，滋補、養胃！
小竅門：
1、藕可以選粗壯一點的，藕孔大，利於填糯米；兩端要用未露出孔洞的，這樣的藕內部是潔白乾凈的；藕買回來後不吃不洗，吃時再洗。
2、圓粒糯米比長粒糯米粘性強，因為其不好熟，所以一定要提前浸泡吸足水再使用；用剩下的糯米可以燜飯、煮粥。
3、用高壓鍋燜煮好的紅糖糯米藕，由於湯汁消耗得比較少，所以上色不是很深；我的上述步驟中所提，敞開蓋子再煮一會，使糖水變成濃稠甚至帶點拉絲狀的糖漿時，顏色和風味能提升很多。
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藕圓
圖文 |我叫一尾魚
蓮藕
2節
生薑
2片
蔥
2根
麵粉
35克
鹽
4克
胡椒粉
少許
1. 準備食材。
2. 蓮藕洗凈去掉表皮再切除二頭，用擦絲器將蓮藕擦成細絲。
3. 擦好的蓮藕絲擠干汁水，蓮藕汁擠入碗中備用，擠乾的蓮藕絲放入大盆中。
4. 這是擠出來的蓮藕汁。
5. 將蓮藕汁放入電飯鍋，按煮飯鍵蓋子不要蓋，大約煮三分鐘的時候攪拌至濃稠的蓮藕糊即可。
6. 煮蓮藕的時候將生薑去皮剁成生薑末，盡量剁碎一點，這樣做出來的丸子吃起來才有姜味。
7. 蔥洗凈切成蔥花。
8. 將生薑末、蔥花和蓮藕糊放入大盆中。
9. 盆中加入四克鹽、少許胡椒粉和三十五克麵粉。
10. 戴上一次性手套，把蓮藕絲抓均勻。抓的時候如果不夠粘的話，可以再加少許麵粉，盡量少一點少一點加。
11. 將蓮藕絲擠成一個一個小丸子放入盤子中。
12. 鍋中油溫七成熱的時候，放入藕丸。
13. 炸至金黃即可撈出。
14. 炸好的藕丸放廚房用紙上吸除多餘的油脂。
15. 美味的藕丸就做好了，冷了也一樣外酥里嫩。
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蓮藕西蘭花小拌菜
圖文 |米拉Miira
蓮藕
一節
紅蘿蔔
一段
西蘭花
適量
蔥
適量
蒜
適量
干紅椒
適量
姜
適量
鹽
適量
油
適量
白醋
適量
糖
適量
香油
適量
1. 蓮藕去皮切片，衝去澱粉浸泡水中。
2. 所需配料準備就緒。
3. 蓮藕和紅蘿蔔焯水。
4. 撈出過涼瀝干水份。
5. 西蘭花用鹽浸泡後焯水撈出。
6. 一同放入盆中，加蒜末，蔥末，薑末，干辣椒段，用熱油淋入激出香味兒。
7. 加鹽，糖，白醋，香油攪拌均勻。
8. 家常小菜，請您品鑒。
9. 好吃無負擔，簡單零失敗。
10. 成品圖。
小竅門：
現吃現拌，營養不流失！祝您愉快！
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熗炒蓮藕
圖文 |妖妖～
蓮藕
一根
青辣椒
一根
紅泡椒
一根
鹽
少許
白醋
一勺
味精
少許
大蒜
兩粒
花椒
幾粒
1. 蓮藕用刮皮刀削去外皮，先切成片狀，切的時候要縱向切，順著藕孔的方向。
2. 然後切成細絲，這種切法更容易入味，吃的時候也比較好夾起，看著比片狀的更爽心悅目。
3. 不粘鍋中加入適量的清水大火煮開，水開後加入一勺白醋，放入蓮藕絲焯燙兩分鐘，放入白醋能防止蓮藕氧化變黑。
4. 將焯燙好的蓮藕撈出來，用清水沖洗乾淨，沖洗後的蓮藕清爽乾淨，這裡需要注意的是別把蓮藕煮太久，蓮藕本身就是可以生食的食物，煮久了口感久不脆了。
5. 準備一塊圓青椒，一塊紅泡椒，去籽，切成絲兒狀備用。
6. 大蒜去皮，切成片狀，準備一些花椒備用，花椒配新鮮的蓮藕味道很搭。
7. 油鍋燒熱，下入蒜片，花椒，青紅椒炒出香味。
8. 然後倒入瀝干水分的蓮藕，大火爆炒，不要加水，多翻動幾下，讓蓮藕均勻受熱。
9. 爆炒的過程很快，最多不會超過兩分鐘，最後加入一勺鹽，少許味精調味久可以了。
10. 成品。
11. 成品。
小竅門：
炒蓮藕的時候，應該選擇白藕，白藕是九孔的，紅藕是七孔的，七孔藕質地偏粉，適合燉湯，九孔藕質地脆嫩，適合清炒或者涼拌；給蓮藕的焯水的時候，盡量不要用鐵鍋，鐵鍋煮藕會讓蓮藕顏色變黑，煮蓮藕的時候，加入幾滴白醋也能防止蓮藕變黑。
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