芹菜炒杏鮑菇這樣做，口感鮮香，美味爽口，簡單又營養，太好吃了

快手小炒家常菜，好吃有竅門，分分鐘學會，這樣做芹菜炒杏鮑菇，口感鮮香爽口，美味又營養，簡單更下飯，太好吃了，難怪孩子這麼愛吃。

春日之美好，不僅在於明媚的春光、怡人的景色，更有那翠綠盎然的淡雅輕食。脆嫩爽口的芹菜，菌肉肥厚、鮮香美味的杏鮑菇，搭配在一起，顏色清新，口感脆嫩，簡單好吃，營養下飯，吃一口就會愛上它。

今天分享的這道快手小炒家常菜芹菜炒杏鮑菇，是我家餐桌上的保留菜譜，幾乎一年四季都可以吃到，當然，春天最是適口，也有一股別樣的清香。這道菜養眼開胃，在沒有食慾，亦或者不知道吃什麼的時候，都是拿來頂數，還別說，吃著吃著，胃口也就開了，不知不覺，孩子兩碗大米飯就下肚了。

簡單好吃又營養美味的快手小炒菜芹菜炒杏鮑菇的家常做法：

食材：杏鮑菇、芹菜、薑絲、花生米、八角、香醋、生抽、食鹽、食用油

做法：

1、芹菜摘去葉子，去掉根須，切成段，淘洗乾淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出，過涼，控干水分；

2、杏鮑菇淘洗乾淨，切成片，放入沸水鍋中焯燙兩分鐘，撈出過涼，瀝干水分；

3、炒鍋中倒入適量食用油，加入一把花生米，用中小火煎炸至微呈現金黃色；

4、放入一小捏薑絲，爆香，千萬別將花生米炸焦了，薑絲也可以提前放；

5、將控干水分的杏鮑菇片倒入鍋中，中大火翻炒均勻；

6、杏鮑菇炒至稍微變色，調入少量的香醋，翻炒均勻；

7、倒入芹菜，用大火快速翻炒，會抖鍋的小夥伴們表演時間到，當然，意思下就行，別累著；

8、調入適量的食鹽，翻炒均勻；

9、調入一勺子生抽，翻炒均勻；

10、最後快速抖鍋，將食材和調味翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

芹菜炒杏鮑菇是一道非常簡單的快手家常小炒菜，吃起來更是鮮香美味，清脆爽口，不管是作為卷餅還是拌入大米飯中，都是一樣的開胃又下飯，而且，這道菜做起來幾乎沒什麼難度，哪怕廚房小白也能輕鬆做出地道的味道。

當然，普通的食材經過簡單的加工做成美味，作為旁觀者來說，感覺不到難度，但是自己一上手，就會發現味道還是有一定的偏差，這是因為，哪怕再不起眼的一道小菜，想要做的好吃，也是需要掌握一定技巧和訣竅的。

就拿今天這道非常普通的小炒家常菜芹菜炒杏鮑菇來說，就需要掌握以下三個方面的竅門。首先，芹菜一定要選擇鮮嫩沒有老筋的，否則，老人孩子都嚼不動，第一口就吃不下去，所以，買芹菜的時候，莖部可以用手掰一下，非常脆生，輕鬆掰斷的，就是嫩芹菜，可以選購。

其次，芹菜和杏鮑菇都需要焯水，這個步驟千萬不能省，杏鮑菇多焯燙兩分鐘沒啥事，但是，芹菜想要吃起來爽口，就不能焯太久，放入芹菜，水再次沸騰，三十秒即可出鍋過涼。

最後，炒菜當然要用熱油鍋，尤其炒出杏鮑菇的鮮香，更非熱油不可，但也注意個度，鍋太熱，將杏鮑菇炒糊了也不好，所以，小編喜歡先炸個花生米，用來控制火候和油溫，還能增香，喜愛美食，想要牛刀小試一把的廚房小白，不妨也按照小編的這個方法試試。

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