白毫銀針、拋荒白牡丹、清明白牡丹，三分鐘為你講述2020春茶變化
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在紅樓夢裡，曹公喜歡借別人的眼，來看世界，喜歡借別人的嘴，來看人心。
比如有兩個章節，就是單純借旁人的眼和嘴，來解說人物關係。
第二回，冷子興演說榮國府。
曹老借冷子興這個不相干的的人眼和嘴，把寧榮二府，第一次展現在讀者面前。
彷彿一幅畫卷，徐徐拉開。
我們大略知道了賈家的幾位主人，是男是女。有多少有權勢的姻親，跟哪個家族關係好，最顯赫的一員是誰？當下誰掌權，誰當家，誰最得寵。
這是正面描寫，是正史。
有正就有野，古人眼中的野史，就是八卦。
在第六十五回，賈二舍偷娶尤二姨，就借興兒的嘴，大大八卦了一番。
把賈家的幾位少爺，幾位小姐，幾位少奶奶的脾氣秉性，講了個一清二楚。
包括薜林二姝的面貌身材和健康狀況。
講得頭頭是道，活靈活現，講得尤二姐動了心，在後來王熙鳳勸她入府的時候，幾乎沒費什麼力氣，就被誆了去。
看來，八卦是高等智慧生物的本能。
今兒，村姑陳也來演說一番。
演說今年的白茶，已經出了成品的這些銀針牡丹們，究竟品性如何？
這一回，就叫作《太姥山暖陽慶豐收 村姑陳演說春白茶》。
《2》
2020年的頭采米針，長相偏瘦一些，芽頭偏長一些。
不比2017年。
2017年的頭采米針，真真是生得跟蒸熟的東北大米一般，胖胖的，肥肥的，壯壯的。
跟楊柳青年畫上的胖娃娃，沒什麼兩樣。胳膊和腿，胖得跟蓮藕似的，直想掐上一指。
是那種看到就想喝，喝了就想買的，可以橫掃茶桌的明星產品。
然而，到了2019年，米針明顯變長了。
到了2020年，米針長度略有縮短，但身子明顯變瘦了。
不明白的茶友，照例會嘀咕一句，「咦，這米針，怎麼不像米？你不是騙我的吧？」
呃，當然不是。
我拿著茶友這句話，去問S師傅。
他解釋了半天，村姑陳總結如下：
1、2017年，春白茶採得晚。銀針生長期長，所以生得結實，胖的多；
2、2018倒春寒 霜凍，茶樹被凍住了，不怎麼發，芽頭就瘦下來；
3、2019年，延續2018年的生長態勢，芽頭細長，不胖；
4、2020年，又是倒春寒，加上去年年底乾旱，雨水少，芽頭就生得乾瘦乾瘦的。
細細回顧了這四五年春白茶採摘的時間，以及春茶季的氣候特徵，發現還真的是這樣子。
茶葉的生長發育，尤其是白茶這種早採的茶，看天吃飯的概率比較高。
所謂的看天吃飯，就是每年的茶葉的品質，都會受到天氣的極大影響，每年的茶葉品質，跟天氣的變化，關聯極大。
比如2017年，採茶非常晚，直到3月24號太姥山才開始少量採摘白茶。採得晚，氣溫低，茶樹芽頭的生長期變長，有效積溫變化小，內質積累得多，故而那一年的米針，個個胖得跟蒸熟的東北大米似的。
而2018、2019、2020這三個年份，氣溫升得快，太姥山春白茶的採摘時間都比較早。
2018年是3月初，驚蟄之後的第三四天就開始採摘白茶了。2019和2020都是在3月中旬，15、16號左右開始採的。
採得早，氣溫攀升快，溫度催生芽頭，所以，芽頭就生得，不那麼胖，也不那麼短。
當然這種氣候上的變化，對銀針的影響是不太大的，倒是對米針的影響較大。
也就是對頭一拔生長發育出來的銀針的影響大。
米針受了這些氣候條件的影響，自然就有的時候胖，有的時候瘦，有的時候長，有的時候短。
今年的頭采米針，就比去年要略短一些，但仍然瘦。
有點像2014年的米針的感覺。
不過幸好捏起來手感硬硬的，厚厚的，絲毫不影響品質。加上今年倒春寒又閏四月，天氣冷，溫度攀升慢，芽頭的內質，還是比較不錯的。
喝起來，淳和有餘，綿柔略欠一些。
但鮮爽，卻是很明晰的。
像是太姥山上的春風，料峭著，吹落到我們的茶杯里。
《2》
2020年的白毫銀針，蓋子上花香是高揚的。
就像是三月里，春暖花開時節，那陣烈陽下吹來的風。帶著陽光的熱度，夾著樹和草的芳香，拂過你的面孔，絲絲入扣，最後鑽進了你的心裡。
湯水裡花香是落水的，芬芳的，雖然不馥郁，卻悠長。
像是五六月間，盛開在高山幽谷里的那一叢蘭花，香氣優雅，高級而不落俗套。
屈原寫的「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」。
古代的士大夫是很喜歡蘭花的，喜歡它的高潔，喜歡它的高貴，喜歡它的不流於俗，喜歡它的君子品格。
飲2020年的白毫銀針，便可以感受到這種素雅，清凈，高尚而不媚俗。
另具一股出塵之姿。
往年的白毫銀針，少在烘乾後仍然有如此鮮明的花香，為何今年獨有？
這就得拜去年冬天的乾旱天氣所賜。
去年冬天，旱。旱，便多陽，溫度高，是個暖冬。
水少而溫度高，陰少而日照多，茶樹便大量地光合作用，生成大量的能量，並生成大量的芳香分子。
這些芳香物質，留存在白茶細胞內，在沖泡時，便傾泄而出，釋放在茶湯里。
而2019年的白茶，在2018年冬季，經歷了兩個多月的「雨季」，無陽無旱，所以，2019年的銀針，湯水飽滿，湯感淳和綿柔，卻少了2020年銀針的這股蘭芷清芬。
要論香氣濃郁，香氣高雅，還得需要陽光來成就。
故而，2020年的銀針，是大多數喜歡銀針者的至愛。
也會是大多數沒有接觸過銀針者的最佳導航儀——再喝不懂銀針的茶友，也會迷離在這清芬高雅的蘭花香里，迷失了自己。
從此成為白毫銀針的裙下不二之臣。
《3》
2020年的高級白牡丹，成為了牡丹王最好的替身。
一切還得歸功於這倒春寒 閏四月的天氣。
緩慢攀升的氣溫，讓白毫銀針的季節，略長了一點。它便擠佔了牡丹王的時節。
在原本應該大量採摘牡丹王的天氣里，因為升溫慢，茶樹生髮慢，葉片老長不出來，採下的仍是銀針（這種特殊現象僅限於太姥山這種高山茶區）。
等到再過兩天，突然遇上晴天來臨，氣溫一下子升上去五到八度，葉片馬上如雨後春筍一般冒出來，牡丹王就采不到了，都變成白牡丹了。
這就是2020年特殊的天氣（倒春寒 閏四月）所帶給太姥山春白茶的改變——銀針采完，就是白牡丹了。
牡丹王，僅得少量，還是見縫插針地采上一星半點。
幸好，銀針之後，天氣熱上來兩三天，又降下溫去。春茶季的天氣，果真跟孩兒的臉一樣，多變又難測。
降下去之後，牡丹的葉片又不怎麼生長了。連續兩三天保持著差不多的葉片長度，俏立在枝頭。
這種牡丹，比一級白牡丹，等級要略高一些——葉片略小略細略窄，白毫更厚更密，芽頭更長更粗。
但這種牡丹，又比牡丹王要多出一片葉片，比牡丹王葉片要長一點寬一點。芽頭也比牡丹王小一圈。
民間便喚它作「高級白牡丹」，簡稱「高牡」。
高牡的天氣持續了大約三五天，採下來極多極香的高牡茶青。
它的花香高揚，盛放，像極了它生長的時節，那種天氣特徵——陽光明媚，山風溫柔，綠草如茵，藍天高遠。
春日游，杏花吹滿頭，陌上誰家年少，足風流？
牡丹王，量太少，不可求，便喝高級白牡丹吧，它是長殘了的牡丹王，算是牡丹王的妹子。
古代，姐妹共嫁一夫的故事，還少么？娥皇女英，飛燕合德，大小楊妃，大小周后......
娶不到姐姐，娶妹妹也挺好。
才不會像老曹那麼貪心，大喬小喬都想要——東風不與周郎便，銅雀春深鎖二喬。
《4》
2020年的拋荒白牡丹，是太姥山上的「奇葩」。
奇葩的定義，在古代，是褒義的，指的是仙姝。世外仙姝寂寞林。
今年的倒春寒 閏四月，給了拋荒白牡丹大量生長的機會——天氣冷，升溫慢，拋荒銀針的產量極低極低——當然大家可以買2019或者2018的拋荒銀針以慰籍。
白毫銀針少，長到後面，採下來都是白牡丹。
也因為天氣冷，拋荒白茶樹的內質少養分只能供給少量的葉片生長，故，壽眉也采不了。
於是，我們便可以看到，白牡丹，在太姥山的拋荒白茶樹枝上，俏立了一整個春茶季。
初春的時候我們上山去，看到拋荒白茶樹上長著銀針，但由於拋荒的緣故，個頭大小不一，能採的不多。
仲春的時候，我們再去看拋荒白茶樹，發現都長成了牡丹——葉片小芽頭飽滿修長，跟高級白牡丹一個身段。
到了暮春，穀雨節，台地白茶采壽眉了，而拋荒白茶樹，仍然固執地生長著白牡丹，仍舊是仲春時那樣的小葉片大芽頭，彷彿歲月流轉，並沒有在它身上得到什麼改變。
流光使得朱顏老，卻並沒有讓拋荒白牡丹老去，到了春茶季末期，它仍然是嫩黃綠的小葉，飽滿粗壯的芽頭，尊貴高華的模樣。
拋荒白牡丹，成為了絕無僅有的，在太姥山上傲立了一整個春茶季的，仙姝一樣的存在。
它長過了白毫銀針，也長過了壽眉。
它的生長期之長，世所罕見。也只有2020這種奇葩的天氣，才能生出這樣神奇的白牡丹來。
於是我們喝到它的花香，是野勁十足的，卻又是花香馥郁的——生長期特別長的植物，內質都過於豐富，香氣也過於外放。
野蘑菇的香氣，加上花香，加上毫香，加上淳和的湯水，加上內勁十足的湯感。
活脫脫太姥山上的奇葩一朵。
不喝都不好意思說，喝過2020年的春白茶。
《5》
春茶季的白茶，還有好多。
比如經典款「清明牡丹」和「穀雨茶」。一個采自清明節，一個采自穀雨節。是兩款節氣茶。
關於白茶與節氣的關係，列位看官想來從村姑陳從前的文章里，已經得到答案了，這裡便不再贅述了。
節氣茶，是老茶友的必存款。也是我每年的必存款。
就像集郵，那些生肖票，每年總是買一版回來，珍而重之，放在郵冊里。
也不怎麼去看，但總是想買，沒買，便感覺少了點什麼，心裡空空的，非得集齊了，才覺得安樂。
很奇妙的一種心理。
當然，除了這兩款明星茶，還有經典款，像是荒野米針這種每年只有幾十斤的稀缺產品。
以及荒野銀針，荒野牡丹王，荒野牡丹這些「荒野家族」的奇貨。
今年冷，荒野茶更加不怎麼發，量，比台地茶少了更多更多。
能存就存一點吧。
2020年勢必載史冊，無論是在世界歷史上，還是在中國歷史上。
那麼，想必在茶史上，未來也必然留下濃墨重彩的一筆。
就像1982年之於法國波爾多。
就像1773年的波士頓傾茶，引發了一場史上著名的戰爭。
《6》
世上已經不再有東印度公司，也不再有傾茶事件。
但，茶界的各種傾銷，冒牌，騙局，仍然存在。
我們喝茶，要想喝得舒心，喝得舒坦，還是要多學習茶葉知識，多多練習喝茶。
多喝好茶，才能把段位提起來；把口味養刁，才能不再適應爛茶的味道。
品味提高了，劣質茶，自然就不再能蠱惑我們了。
親好茶，遠劣茶，此水平所以提高也；親劣茶，遠好茶，此水平所以平庸也。
今當好茶上市，臨文斟酌，不知所云。
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
