如果哪一天，你來到山林田野，別忘了找找這些美味的「寶藏」野菜
少有人煙的山林田野，生長著許多大自然的饋贈。這裡面有著許多令人難忘的「山味」——山間野菜。山間的各種野菜不僅給了年少的孩童們許多的採摘樂趣，還成為了讓人們永生難忘的一種舌尖美味，一種從前唾手可得，而現在卻再難重溫的味道。
如今，多數人生活在都市的水泥叢林里，不管是遊走山間還是採摘健康的天然食物，幾乎已經成為了可望而不可及的奢侈享受。但如果哪天你回到山林田野，別忘了低頭看看這些寶藏般的山間野菜。
山芹菜：清甜爽脆的首選
相信大家都見過芹菜，不管是作為配菜還是點綴，芹菜那獨有的香味都能夠勾起一部分人的食慾。不過，這裡說的山芹菜不是大家在超市和菜市場里看到的那種，而是真正生於山裡長於山裡的野菜哦。
雖然不起眼，但是在樸實的農家人心裡，山芹菜就是最能夠解膩和飽腹的選擇。這種菜的香氣很特殊，尤其是在下鍋清炒的時候，山芹菜的香氣立馬滿溢。而且它的口味也很適合大眾，有的植物味道很大，十分讓人反感，但山芹菜就很容易讓大多數人接受，用它來炒肉絲或者做湯都是增添美味的最佳選項。
馬蘭頭：萬能配菜和提味主菜
馬蘭頭其實是生活中常見的野菜了，而春天便是吃馬蘭頭野菜的好時候。現在馬蘭頭已經發展到人工種植的規模，可見它是多麼的受人歡迎。
馬蘭頭能夠做成餃子餡，小汐小時候吃過馬蘭頭餡的餃子，把它與鮮肉混在一起包餃子，味道清香鮮甜！其實，在很多地方，還有用馬蘭頭做的窩窩頭，小山似的窩窩頭整齊的放在盤子里，看起來就食慾十足！而且，馬蘭頭不僅可以做成美味的菜。據說晒乾了還有藥用的價值。
枸杞葉：健康之菜
枸杞全身是寶，而枸杞葉確實是一道非常好吃的野菜。到了春天，山裡的老人，或者小孩子們就會從山上採摘了新鮮的枸杞葉到市場叫賣，老人可以藉此得到一些生活費，小孩子便能從買賣中學到不少東西。
枸杞葉是很多農村家庭的必備春日青菜，幾乎百吃不膩，既能拿來煮湯，還能直接清炒。除此之外，這種野菜還有清肝和明目的作用，吃了能夠對人體產生很多好處。
不過，枸杞葉採摘的時候有些麻煩，而且它實在「太瘦了」，一頓飯需要採摘很多的枸杞葉子才能夠滿足一家人的胃。但是，為了能夠吃到這美味而又健康的佳肴，就算辛苦一些也不算什麼了。
折耳根：擁有特殊味道的「良藥」，是野菜界的「榴槤」
為什麼說折耳根是一種良藥呢？其實，折耳根能夠治療咳嗽，還能清熱解毒，促進排尿。
回歸折耳根的野菜屬性來說，它確實因為自己的特殊氣味失去了很多人的青睞，但「蘿蔔青菜各有所愛」，還是有很多人喜歡吃折耳根的。告訴大家一個小妙招，通常涼拌能夠消除它的氣味，倘若再加上一點醬油，那就更加勾人味蕾了。
春天的到來不僅帶來了萬花開，而且使得野菜把積累了一個冬天的精華都生長了出來。這些山間野菜應該充盈著多數人的兒時記憶，不過小汐想要溫馨提示一下的是，分別野菜是需要對野菜有一定的熟悉。如果對野菜沒有一定的了解和分辨能力，可千萬別亂挖亂吃呀！
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