技能｜好男人拿手菜52：甜而不膩的豆沙包，濃郁香醇的玉蘿豬蹄煲
園藝
04-28
《專欄B：技能》：廚藝
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今日主食·豆沙包
原料：麵粉200克，豆沙餡（將小豆煮爛，再用油糖炒成泥而成）100克，酵母2克，鹼液5克。
製法：
（1） 麵粉置容器內，加酵母、溫水（約125克）揉和成麵糰，發酵後再對入鹼液，揉勻，餳過。
（2） 餳過的麵糰搓成長條，揪成4個劑子。每個劑子按扁，包入一份豆沙餡，再團成鴨蛋圓形，擺入屜內，蓋上蓋，用旺火蒸約25分鐘即可。
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【今日小課堂】《食療粉專欄23》
一日三次，每日一勺，早餐前或晚飯後用溫開水沖調即可。
營養組合：【亞麻籽、茯苓、薏仁米、蓮子、黑豆、紅棗、核桃仁、山藥、芡實、枸杞、燕麥 】
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今日湯品·薏米燉豬腳
【材料：豬腳2隻、薏米1兩、枸杞子若干】
【調料：清湯、料酒、鹽、蔥段、薑片、胡椒粉】
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做法：
1.豬蹄洗凈去毛剁塊焯水，薏米與枸杞子洗凈，用溫水泡軟薏米。
2.湯鍋內加清湯，大火煮沸後加薑片，蔥段、料酒、胡椒粉、豬腳、薏米、枸杞子，再次煮沸後轉小火燉2小時，加鹽即可。
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今日湯品·玉蘿豬蹄煲
【材料：豬蹄2隻、鮮玉米2棒、胡蘿蔔半斤】
【調料：清湯、鹽】
做法：
1.豬蹄洗凈去毛剁塊焯水，鮮玉米剝成粒，胡蘿蔔洗凈切滾刀塊。
2.湯鍋中加清湯，花椒、八角、鮮玉米粒、胡蘿蔔塊、豬蹄塊大火煮沸後小火燉半小時，加鹽即可。
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