平時捨不得吃這兩種肉，趁著五一假期開葷了，肉真嫩，真想天天吃

平時捨不得吃這兩種肉，趁著五一假期開葷了，肉真嫩，真想天天吃。平時家裡豬肉、雞肉、魚肉吃得多，因為市場供貨量大，所以價格都不貴。牛羊肉雖然好吃，但是都不便宜，且製作上花費的時間也要長一些。平時都捨不得吃這兩種肉趁著五一假期，形勢大好，心情大好，所以，開葷了！

買來牛羊肉，五一假期的餐桌上豐富了很多。家人都愛吃牛羊肉。這次節前買了一波，把冰箱都塞滿了。其中這法式羊排平時都很難買到，60元一斤有7塊，不炒不炸烤一烤，又香又嫩，大家都解饞了。

我把牛羊肉這兩道的製作過程說一下，做法簡單，省時省事，下飯喝酒都不賴。

羊肉細嫩多汁，營養豐富，不管是中式的烤羊排，還是西式的烤羊排，各有特色，卻都不擋其自身的美味。這道烤法式羊排，做法簡單，突出的是羊排本身的鮮美味道，不失為春末夏初一道補充能量的家常美味。

-----【烤羊排】-----

【材料】法式羊排500克

【調料】黑胡椒粉適量，迷迭香1枝，鹽適量

【溫度】上下火200度，15分鐘

【製作過程】

1. 羊排自然解凍；

2. 兩面撒少許鹽、黑胡椒粉抹勻，新鮮迷迭香掐小段放在肉之間，蒙保鮮膜腌制30分鐘；

3. 烤盤上鋪錫紙，將羊排碼放在上面；同時烤箱開始預熱，上下火200度；

4. 將羊排送入預熱好的烤箱中層，我用的「蒸烤」的功能，200度，15分鐘；沒有蒸烤功能的烤箱，可選用烘烤功能；沒有烤箱的話，用平底煎鍋煎一煎也是不錯的；

5. 出爐後，將羊排擺盤，再研磨少許黑胡椒粉、海鹽；烤出來的羊湯很鮮美，別浪費哦！

-----【蘋果私房話】-----

1. 法式羊排是裡脊和肋骨那部分，肉嫩，還有一部分肥肉，煎烤均可；

2. 法式羊排比較嫩，且多汁，所以不管是烤還是煎，時間都不宜過長，以免肉質緊縮影響口感；

3. 調料無需多，黑胡椒粉和鹽足矣。

牛肉的纖維較粗壯，但不同部位會有不同的口感，炒牛肉宜選用裡脊部位，不管是切丁切片還是切絲，都熟得快，而且肉嫩。相比豬肉，牛肉的脂肪含量少一些，也是很多運動員和健美人士增加肌肉的首選食物。

-----【洋蔥黑椒牛肉粒】-----

【材料】蚝油牛肉粒300克，紫皮洋蔥半個

【調料】油適量，鹽少許

【製作過程】

1. 調過味的蚝油牛肉粒，半個紫皮洋蔥；

2. 洋蔥切菱形塊，把粘連在一起的分開；

3. 炒鍋加熱，倒適量油， 10秒後將牛肉粒倒入鍋中快速翻炒，肉粒裹滿油脂，互不粘連，炒到肉粒緊縮，里外都成熟時盛出備用；

4. 用鍋中余油將洋蔥炒微微變軟，撒少許鹽調味，最後將牛肉粒回鍋，混合均勻後裝盤。

-----【蘋果私房話】-----

1. 我用的牛肉粒是調理過的，如果是新鮮牛肉，可選用裡脊部位，肉嫩無筋，可加適量蚝油、鹽、黑胡椒碎、澱粉抓勻，腌制15分鐘左右；紫洋蔥比黃洋蔥口感嫩，且配色漂亮；

2. 咱們家庭炒菜，盡量不要爆炒出油煙，熱鍋涼油，能很好地將肉粒炒熟，還能保持肉嫩；即把鍋加熱後倒油，不等油熱就把食材倒入鍋中，這個方法特別適合炒肉片、肉丁、肉絲；

3. 洋蔥可生吃，所以不要炒得太軟，餘溫還能給洋蔥進一步加熱，就要這種脆嫩的口感。

怎麼樣？這兩道肉菜是不是特別簡單？而且味道一點兒都不差。不知道你家五一假期都吃啥了，可以在評論區留言哦！

「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的純正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是」為愛下廚房」的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到「陪伴」才是世間最美好、最重要的。

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