中國的十大名菜，第一名多數人沒吃過，甚至有些名菜都沒聽說過
飲食是一種文化，中華的飲食文化源遠流長了5千年，中國美食那受到了國內外都喜愛的事實，經過幾千年的傳承，中華美食形成了八大菜系，分別是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、皖菜。所以在吃這件事情上中國人稱第一，沒人敢稱第二。下面來介紹一下中國的十大名菜，如果有機會品嘗這十大名菜，千萬不要錯過。
第一名：北京烤鴨，它起源於南北朝時期，如今在全世界都享有名譽，被譽為中國十大名菜之首。選上等的優質北京鴨，炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥美而不膩，外焦里嫩，被譽為「天下美味」
第二名：麻婆豆腐，它是四大菜系中川菜中特色，也是中國十大名菜之一，如果麻婆豆腐在國外也受到很多人的歡迎，小編第一次知道麻婆豆腐這道菜的時候還是在中華小當家裡面看到的，動畫裡面描述了麻婆豆腐的6種味道，如：辣、香、色、燙、酥、麻。可惜了這部經典美食動漫不是中國人製作的。
第三名：西湖醋魚，也稱為叔嫂傳珍，宋嫂魚。是杭州的一道傳統名菜。西湖醋魚通常選用優質肥美的草魚作為主材，烹制而成。口味：鮮嫩酸甜.清淡爽口，營養價值，草魚中含有豐富的不飽和酸，對血液循環非常有益，是心血管病人最佳食物，而且草魚中硒元素，含量也非常高，經常食用有抗衰老養顏的功效。
第四名：飛龍湯，又名榛雞是黑龍江名稱之一，屬於飛龍菜系，產於大興安嶺，飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需要放任何調味料，肉質鮮美，營養豐富，是非常適合滋補的湯品。
值得注意的是：榛雞現在是國家一級保護動物，又名牢底坐穿獸，所以現在食用的大部分都是人工養殖的。野生榛雞希望大家好好愛護他們，不要去禍害它們。
第五名：無為板鴨，是安徽省無為市一道傳統美食，這道菜創世於清朝，以巢湖的麻鴨作為主材，配八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏後鹵，製作而成。精選上等麻鴨，製作考究，工藝複雜，先熏後鹵，天然煙熏芳香，成品鴨金黃色，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
第六名：東坡肉，又名滾肉，是眉山跟江南地區傳統特色名菜，現在在全國各地都有不同的做法。主材是選用上等五花肉，肥瘦相間，成品菜都是整整齊齊的擺放，色澤通透，軟而不爛，肥而不膩，入口香糯、味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。東坡肉相傳是由北宋詩人蘇東坡所創，最早發源於四川眉山，
第七名：腊味合蒸，是湖南傳統名菜，是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，口味偏咸，早在漢代時，湖南先民就用臘肉製作佳肴。到清代，此類菜肴已很出名，「腊味合蒸」就是許多腊味菜肴中的一種。
第八名：辣子雞，它是川渝地區一道經典的特色名菜，因重慶歌樂山而得名，選材上等雞為主材，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，肉質鮮美，口味：麻辣爽口，咸鮮醇香，略帶回甜，辣子雞現在傳遍於找中國大地，各個地方的做法也不一樣，深受人們的喜愛。
第九名:東安子雞又名東安雞，是一道地方傳統的特色名菜，是選用上等東安新母雞烹制而成，此菜曾經入選為上海世博會四大傳統湘菜名錄。製作方法：母雞洗乾淨下鍋，七成熟撈出，切成條狀，炒鍋放油燒至八成熱，下雞條、薑絲、醋、花椒末等煸炒，再放鮮肉湯燜至湯汁收干，放蔥段、麻油等，出鍋裝盤即成。
第十名：清蒸武昌魚，這是一道湖北的特色名菜，通常選用鮮活的武昌魚，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。武昌魚產於鄂州梁子湖，1957年毛主席《水調歌頭·游泳》發表提到，「才飲長沙水，又食武昌魚」，1965年武昌魚正式被湖北省命名為地方風味佳肴，成為鄂菜中的主打美食。伴隨著時代的發展，烹飪技術不斷提高，從傳統的蒸、煮、炙三種，發展到清蒸、油燜、網衣、滑溜等多種方法，其中尤以清蒸武昌魚別具一格。
