上海百年老店的蛋黃肉粽,超大顆的蛋黃、超大的肉塊,吃著超過癮!
轉眼就是端午了,粽子又該被「翻牌子」了。
南北粽子的咸甜之爭怕是又要開始了,但不管甜粽、咸粽,好吃才是王道呀!
試吃過很多家的粽子後,今年給大家推薦上海百年老店「喬家柵」的粽子。
口味也是精挑細選,最終選擇了喬家柵的三款粽子——蛋黃肉粽、鮮肉粽、豆沙粽。
這三大經典口味,甜咸搭配,可以說是上海人從小吃到大的。
雖然近些年來,粽子新口味層出不窮,但每年不吃上幾個傳統口味的粽子,總覺得少點過節的感覺。
經典的口味永遠都不會過時,因為這才是記憶中的端午味道!
喬家柵也是上海出了名的百年老店了,他家的粽子用料紮實、品質放心,味道更是沒的說。
喬家柵創始於宣統元年(1909年),起初是上海老城廂喬家柵路附近的一家小吃攤,以湯圓出名。
歷經清朝、民國及當代,現在已成為傳統糕團、粽子等節令產品的行家,被尊稱為「糕團世家」。
誰也不會想到,曾經頂著舊油布帳篷的小吃攤,100多年後,竟成了上海響噹噹的百年老字號。
春節的八寶飯、端午的粽子,重陽的重陽糕……南方人逢年過節、做壽、喬遷,都要置辦一點喬家柵的糕點,才算圓滿。
他家的粽子,原材料十分講究,優質的江蘇太湖糯米、雙匯雨潤等大品牌的冷鮮肉、高郵的鹹鴨蛋黃……色香味俱全,受到食客的一致好評。
而且,喬家柵的粽子都是師傅們純手工製作,備料、淘米、清洗粽葉、包粽,每一道工序都帶著手工的溫暖感。
「喬家柵」經典口味粽子,現在一條生活館有售▼
口味:蛋黃肉粽、鮮肉粽、豆沙粽可選
規格:2袋裝,2個/袋
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拼團特惠截止5月13日23:59結束
蛋黃肉粽
喬家柵蛋黃肉粽,幾乎所有吃過的同事都大呼好吃!
糯米被鹹鴨蛋和肉浸染得金黃油潤,看著就誘人極了。
再看這黏糯勁,輕輕剝開,米粒和粽葉之間「難分難捨」,拉出細細的絲線。
裡面的瘦肉紋理分明,肥肉早就溶化在粽香中,把糯米都染上了噴香的肉味。
一顆大大的鹹鴨蛋黃也鑲嵌其中,咬一口粉粉糯糯的,又有些沙沙的口感。
肉汁與蛋黃油合為一體,配著糯米一同入口,不油不膩,咸鮮十足,口感太驚艷了!
鮮肉粽
以咸、香、鮮聞名的鮮肉粽,對南方人來說,可是端午必吃!
糯米包裹著豬肉,夾雜著濃油赤醬的肉香味,那味道讓人垂涎欲滴。
米粒軟糯可口,肉塊肥瘦得當,調味醬香濃郁,入口濃郁鮮美。
雖然五花肉較為肥膩,但經過蒸煮後,肥肉基本已融化成油,滲入到糯米中去,油潤不膩。
而且還加入了白酒來去腥提鮮,吃起來一點都不會覺得有肉腥味。
豆沙粽
豆沙口味,是粽子中的經典味道了,也是甜粽的典型代表。
喬家柵的豆沙粽,精選顆粒飽滿的紅小豆,去皮熬成沙狀,再用上好的豬油炒制。
這樣的豆沙粽吃起來又香又軟,甜而不膩。
甜度也剛剛好,微甜不膩,吃得出紅小豆的純正豆味。
裡面的豆沙餡料也很足、很紮實,咬一口就能吃到美味的豆沙,吃起來沙沙的、軟軟的,稱得上入口即化。
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用料講究、手工製作
粽子要好吃,用料一定要講究。
糯米
選自優質的江蘇太湖糯米,160天左右的生長期,粒大、色白、有光澤,米質口感糯而不粘,光滑爽口。
豬肉
選自雙匯、雨潤等大品牌的冷鮮肉,質地柔軟有彈性,汁液流失少,口感好,滋味鮮美。
蛋黃
來自高郵的鹹鴨蛋,採用特色輔料和傳統配方腌制而成。
高郵鹹鴨蛋久享盛譽,具有鮮、細、嫩、紅、沙、油等風味,用它做餡料口感自然無法挑剔。
豆沙
精選顆粒飽滿的優質紅豆,小鍋熬製成細膩的紅豆沙,豆沙甜香綿軟,沙感十足。
精挑細選的優質原材料,再加上喬家柵師傅們多年練就的手藝和豐富的經驗,做出來的粽子自然好吃。
食用方法
水煮:開袋後將粽子放入沸水中,水位浸沒粽身,待水再次沸騰18~20分鐘,撈出除去扎線及粽葉即可食用。
蒸煮:開袋後將粽子置入蒸籠中,隔水蒸煮20~22分鐘即可。
微波:開袋後將粽子置入加蓋容器中,撒入少量水於粽葉上。中高火加熱3~5分鐘即可食用。
注意事項:
1. 糯米不易消化,老人、小孩等特殊人群要少吃;
2. 加熱後要趁熱吃,盡量不要放涼後再反覆加熱;
3. 吃粽子時,可搭配一些紅茶、普洱茶、菊花茶等一起食用,既能解膩又能防噎食;
4. 鮮肉粽和蛋黃肉粽中,加入了少量白酒來調味去腥,但蒸熟或煮熟後酒精已經揮發所剩無幾,小孩子也可以放心食用。
「喬家柵」經典口味粽子,現在一條生活館有售
口味:蛋黃肉粽、鮮肉粽、豆沙粽可選
規格:2袋裝,2個/袋
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