2020年清潔果蔬排名出爐，有種蔬菜陽光下晒晒，有益成分更豐富
「果蔬農藥殘留一直以來都是大眾非常關心的話題。不是所有果蔬都像香蕉一樣剝個皮就能吃。
日前，美國非營利環保機構環境工作組織，簡稱EWG（Environmental Working Group）公布了2020年度新一期《農產品農藥殘留購物指南》，2020年農殘第一名依舊是草莓，連續5年進入榜首。
EWG的2020年的高農殘排行（12種）：
1草莓、2菠菜、3羽衣甘藍、4油桃、5蘋果、6葡萄、7桃子、8櫻桃、9梨、10番茄、11芹菜、12土豆
那麼，哪些果蔬比較清潔呢？
EWG的2020年比較清潔果蔬排名（15種）：
1牛油果、2甜玉米、3菠蘿、4洋蔥、5木瓜、6冷凍甜豌豆、7茄子、8蘆筍、9花椰菜、10哈密瓜、11西藍花、12蘑菇、13白菜、14甜瓜、15獼猴桃
以上這些蔬果食品中檢測到的農藥相對較少，測試發現農藥殘留總量較低。
值得注意的是，因為這個榜單是國外的，對大家僅有參考意義，不必一一對號入座。
這裡為大家簡單介紹比較清潔的蔬菜前三名的營養價值與健康新研究。
洋蔥：降低患腸癌、乳腺癌風險，降低膽固醇，防止動脈硬化
一項發表在《亞太臨床腫瘤學雜誌》的研究結果顯示：每天食用74克蔥蒜類蔬菜——半個中等大小的洋蔥，這類人患腸癌的風險最高可降低79%。
美國布法羅大學和波多黎各大學一項旨在研究洋蔥和大蒜食用與乳腺癌之間的關係的研究結果發現，食用洋蔥和大蒜可以降低患乳腺癌的風險，這一研究成果發表在《營養與癌症》雜誌上。、
日本北見工業大學山岸喬教授研究小組發現，洋蔥在光照下，可使洋蔥內的櫟精，又稱槲皮素含量大增，而櫟精有益於降低膽固醇，及防止動脈硬化等。
豌豆：有助睡眠改善焦慮，促進腸道健康
豌豆中比較多的維生素B1，可調節植物神經功能紊亂，降低大腦皮層的興奮，有助於睡眠，並改善如焦慮、煩躁不安或情緒低落、心情不愉快等。
豌豆中還含有粗纖維，能促進大腸蠕動，起到清潔大腸的作用；豌豆中的蛋白質量多質好，包含人體所必需的各種氨基酸，經常食用對孩子的生長發育也大有益處。
茄子：改善微細管脆性
紫茄子含維生素P高出一般蔬菜的含量，就是一般的水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細管脆性，防止小血管出血。
每100克茄子中維生素C含量達17毫克,遠高於蘋果中維生素C的含量。
維生素C參與到體內多種生物氧化還原反應的生理過程，包括促進我們體內膠原蛋白的合成。
維生素P大量存在於茄子的皮中，因此茄子最好帶皮食用。此外，由於茄子性味過於寒涼，脾胃虛寒的人不宜多食。
茄子本來屬於茄果類蔬菜，熱量比較低，但是經過油炸和紅燒後，熱量卻增加不少。和紅燒相比，清蒸的做法很簡單，而且也很健康。首先選擇長條形的茄子，這樣更容易熟，而且外觀看著也更好。茄子別削皮，保留其中的花青素，而且也能防止茄子在烹飪過程中變色。洗凈後用刀切一下，使得我們能看到一片一片的，但是它們還是粘連在一起，放到蒸籠上蒸20分鐘左右，熟後，一片一片撕下來蘸點醋蒜汁吃即可。如果想要和肉配著吃，可以加點肉末在上邊，口感更豐富，入口更美味。
