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這樣逼走濕氣,一個夏天不得病!

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每年陽曆4月20日前後,

便是穀雨時節。

穀雨,有「雨生百穀」的意思,

每年的第一場大雨通常都出現在這段時間。

它是春天的最後一個節氣,

還有15天,我們就將正式進入夏天。

穀雨之後,雨水較多、濕氣較重,

中國人有喝「穀雨茶」的習俗,

它富含維生素和氨基酸,清新爽口,

能有效幫助身體排除濕氣,

具有清熱解毒的功效,

還能調節人體的脂肪代謝,

夏天要想瘦,每天喝杯穀雨茶是最好不過的了!

自述頤真 編輯譚伊白

穀雨,是「雨生百穀」的意思。這時氣溫回升得很快,雨水也多起來。不知不覺中,春天的6個節氣就將全部結束。

中國古代將穀雨分為三候:「一候萍始生,二候嗚鳩拂其羽,三候戴勝降於桑。」意思是說穀雨後降雨量增多,浮萍開始生長,接著布谷鳥便開始提醒人們播種了,然後是桑樹上開始見到戴勝鳥。

穀雨之後15天,我們就將正式迎來夏天。此時不要吃太多辛辣、刺激性的食物,預防體內積熱、肝火過旺,也要盡量多喝水。

穀雨前後,也是牡丹花開的重要時段,因此,牡丹花也被稱為「穀雨花」。「穀雨三朝看牡丹」,賞牡丹一直都是人們在這個時節的重要娛樂活動。至今,山東、河南、四川等地,都還會在穀雨時節舉行牡丹花會。

這個時節,也是神經痛的發病期,如肋間神經痛、坐骨神經痛、三叉神經痛等。這主要是穀雨後降雨增多、空氣中的濕度逐漸加大的緣故。

北方地區的桃花、杏花相繼開放,楊絮、柳絮四處飛揚,如果是過敏體質,還應注意防止花粉症及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。在飲食上也應減少高蛋白質、高熱量食物的攝入。

穀雨,是一年中品新茶的最好時候。

此時的嫩芽經過雨露的滋潤,營養豐富,香氣逼人,茶雖不濃,卻清甜甘口,不像夏秋的茶那般苦澀。能以茶驅濕氣、以茶防病氣、以茶養生氣。

古時候傳說,穀雨這天的茶,喝了可以清火、辟邪、明目。所以在穀雨節氣這天,南方的茶農們不管天氣如何,都會去茶山採摘一些新茶回來喝,而且一定要上午採摘。

茶農們常說,真正的穀雨茶,就是穀雨這天採的鮮茶葉做的干茶。當天採好的茶,茶農們一定會留起來自己喝或用作來招待客人,可見穀雨茶在人們心目中的份量有多高。

在所有種類的茶之中,穀雨喝綠茶是最好不過的了。綠茶偏寒涼,一年之中唯有穀雨這段時間,天天都適合品飲。

穀雨是肝木最旺的節氣,常常會肝脾虛弱、氣血不足,同時也是春困最嚴重的時候。此時喝綠茶,可以護肝養肝,增強排毒功能,提神醒腦。

這個時節,雨水量大,周圍環境濕氣很重,喝綠茶也有助於利尿,幫助排出濕氣。更重要的是,綠茶還能幫助人體調節脂肪代謝,這個季節想甩掉身上的贅肉,不妨每天都喝一杯綠茶。

在所有綠茶種類中,營養含量最高的,其實是安吉白茶,它是綠茶的一種。這種茶的氨基酸含量很高,是普通綠茶的三四倍。

春季因葉綠素缺失,在清明前萌發的嫩芽多為白色,泡開後葉底也呈現玉白色,因此叫做白茶。我每年的這個時候,都會來安吉,向茶農們討一杯今年的第一泡白茶。

一般的綠茶一年產三季,但這種白茶一年只產一季,因為穀雨之後氣溫回升,蟲害增多,所以一般穀雨後就不再採收了。一季茶集聚了一年的能量,而且沒有農殘。

由於這種茶原料細嫩,葉張比較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,避免用沸水直接沖泡,掌握在80-85℃最佳。

用茶水洗臉,還能能夠美白皮膚、抗衰老。它的含氟量也很高,具有護齒固齒的功效。

它也可以做成藥膳。茶葉炒蛋就是簡單方便的一道菜,適合在穀雨時吃。

它還特別適合和海鮮、肉類搭配做菜,比如以白茶烹飪魚片,鮮味濃郁,特有的茶香融入其中,一點也不油膩。

除了綠茶,穀雨前後的時鮮菜,還有香椿。

香椿被譽為「樹上菜芽「,它低脂肪、低蛋白、高維生素,可以預防春季胃積熱導致的春季腹瀉、胃炎等。常吃可以提高免疫力,民間有「常食香椿不生雜病「的說法。

做法有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋,甚至只是簡單地用開水焯過,加鹽調味,吃起來也醇厚美味。

穀雨過後,春天馬上就過去了,按照中醫「春養肝」的觀點,要抓緊這段時機調理肝血。而蔬菜之中,最適宜養肝的就是菠菜。

菠菜有補血止血、助消化、清理腸胃的功能,也能治療因為肝氣不暢而引發的胃病。但是菠菜含草酸較多,所以吃菠菜時要先用沸水燙軟,撈出再炒。

需要特別注意的是,它不適合與豆腐等含鈣量高的食材混合做菜,以免影響腎功能或引起結石。

在穀雨這天,還有「走穀雨」的習俗,女性會走村串親,或者到野外遊玩。這是舊時女子走出閨閣,親近自然的機會,也寓意與自然相融合,強身健體。

一年之際在於春,作為最後一個春季節氣,在穀雨打好健康基礎,才可以迎接一個完美的夏天!

部分圖片攝影 青簡

場地鳴謝 浙江安吉水塢嶺茶場

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